糖友的饮食要清淡

很多糖友一听说要控制血糖，第一反应就是“甜的东西不能碰”，于是把目光转向了那些重口味的食物，比如酸辣粉、麻辣烫、咸菜、泡菜，觉得只要不甜就没事。其实，这样想就错了。中医内科的专家提醒过：糖尿病患者的饮食，不是光避开甜食就行，还得讲究“五味平衡”。说白了，就是不能吃得太“厚味”。

什么叫“厚味”？就是指酸、甜、苦、辣、咸这五种味道，你偏哪一味都不行。比如你天天吃咸菜，咸味太重；你顿顿离不开辣椒，辣味过了；或者你特别爱吃醋，酸味压过了其他——这些都属于“厚味”。中医讲，过甜伤脾，过咸伤肾，过辣伤肺，过酸伤胃也伤肝，过苦伤心。你想想，一个糖尿病患者身体本来就在较劲，再让某一味味道“霸占”你的餐桌，那不是雪上加霜吗？

所以，日常饮食得经常换着花样来。今天吃清淡点的蒸菜，明天来点醋拌的凉菜，后天用蘑菇炖个汤。别总盯着一种口味吃。而且，季节也得考虑进去。比如夏天天热，吃太多辣容易上火，可以适当多吃点苦味，像苦瓜、莴笋，能清心火；冬天冷，稍微吃点辣能暖身，但也要适量。总之，别让舌头“绑架”了你的健康。

说到清淡，很多糖友第一个想到的就是少油少糖，但常忽略一个更重要的东西——盐。盐这个东西，家家户户厨房里都有，没了它菜没滋味。可对糖友来说，盐吃多了，麻烦不小。

现代医学研究发现，吃盐太多会增强淀粉酶的活性。什么意思呢？就是你吃进去的主食，比如米饭、馒头，本来消化吸收需要一个过程，但盐一多，这个过程就加速了，葡萄糖更快地涌进血液，血糖就容易往上蹿。而且，很多糖尿病患者都伴有高血压或者肥胖，盐一多，血压也跟着上去，心脏和肾脏的负担就加重了。所以，医生反复强调：糖友的饮食要偏清淡，尤其要低盐。

那具体低到什么程度呢？咱们国家推荐健康人每天吃盐不超过6克，大概就是一个啤酒瓶盖那么多。糖尿病患者如果没有高血压，每天盐控制在5克以下；如果已经有高血压，或者出现了糖尿病肾病，那就要更严格，每天不超过3克；如果病情再重一点，比如肾功能明显下降，每天盐甚至不能超过1克。1克盐是什么概念？就是拿两个手指头捏一小撮，差不多就那么多。

而且，低盐不只是少放盐，还得注意那些“隐形盐”。酱油、黄酱、甜面酱、咸菜、咸鱼、咸肉、腌雪里蕻、咸泡菜……这些含盐量都很高，能少吃就少吃。有时候你觉得自己没吃咸，但一碟酱菜下肚，盐分就超标了。有个简单的办法：做饭的时候，尝到“咸”味了，基本就超了。最好做到“食不达咸”，就是菜稍微有点咸味但又不明显，这样一般就比较合适。

更严重的情况，比如已经发展到肾功能衰竭，那就得进入“低钠膳食”阶段，每天钠摄入不超过500毫克。这时候不光要少放盐和酱油，连用发酵粉或碱做的馒头、饼干、挂面，还有味精、芹菜、茴香这些含钠高的食物，都得限制。听上去挺麻烦，但为了身体，没办法。

可能有人会说：“我本来就不爱吃甜，现在连咸都不让吃，这饭还怎么下咽？”确实，一下子让口味变淡，很多糖友会觉得没食欲。但别急，有几个小窍门可以试试。

第一，多利用蔬菜本身的味道。比如西红柿炒鸡蛋，酸酸甜甜的，不用放太多盐；番茄菜花，用番茄酱提味；肉丝炒柿椒，青椒的清香味很诱人；清蒸茄子，原汁原味，蘸点蒜泥醋汁，很开胃。

第二，把盐集中撒在菜的表面。比如炒菜快出锅的时候，把一小撮盐直接撒在菜上，舌头一碰到，味蕾受刺激，会觉得有咸味，实际上总的用盐量没增加多少。

第三，用醋、芝麻酱、番茄酱这些调料来增加风味。醋拌凉菜，比如黄瓜拌木耳，加一点蒜末和醋，清爽又解腻；芝麻酱拌茄子，香浓满足；番茄肉片，酸甜口，大人小孩都爱吃。

第四，多吃菌菇和海藻类。蘑菇、木耳、海带炖汤，味道特别鲜，颜色也好看，几乎不用放盐。这些食材本身还有软化血管的作用，对糖友的血管健康有好处。

第五，如果尿量比较多，可以买那种不含钠、不含钾的特制盐来调味，不过要注意，如果尿量少或者有水肿，就别用了，得听医生的。

说一千道一万，控制饮食不是让你受罪，而是要你学会跟身体“商量”。当你习惯了清淡的口味，反而能尝出食物本身的鲜味。坚持下去，血糖、血压都会更稳定，并发症的风险也会降低。生活质量的提高，有时候就藏在一日三餐的细节里。希望每一位糖友都能找到适合自己的清淡饮食法，吃得舒心，也吃得安心。

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