春季减肥10款主打菜 吃出健康苗条

　　1、拔丝苹果

　　材料：苹果350克。白糖、湿淀粉、鸡蛋、豆油、面粉各适量。

　　做法：

　　①苹果去皮、剜核，切成橘子瓣形。

　　②将湿淀粉放碗内加鸡蛋、油、面粉调成酥糊。

　　③勺内倒油烧至七成热时，将苹果逐块滚上酥糊，炸至八成熟时捞出，将油倒出。勺内加少许油，放入白糖熬化(约160℃，以能拔出糖丝为准)，把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻，挂匀糖浆装盘。

　　2、茶叶橘皮乌龙菜

　　材料：干荷叶30克，橘皮5克，陈戎芦10克，乌龙茶20克。

　　做法：

　　将干荷叶、橘皮、陈戎芦共研为细末，混入茶叶中。每次取5克冲泡，代茶频饮，可连续冲泡3～5次，具有祛脂瘦身，理气化痰之功。

　　3、竹笋拌马兰

　　材料：鲜竹笋(罐装品也可)250克，鲜马兰200克。精盐、味精、蒜泥、香油、醋各适量。

　　做法：

　　①竹笋洗净，煮熟，切细丝。

　　②马兰去老叶、根，洗净，入开水焯，捞出摊凉，切段，同笋丝入大碗内，调味拌匀即成。

　　4、素焖扁豆

　　材料：扁豆350克。植物油、酱油、黄酱、精盐、大料、葱花、蒜片各少许。

　　做法：

　　①扁豆用清水洗净，沥干，去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段。

　　②将炒锅置火上，添油，放入大料，炸出香味，加入黄酱、葱花炒均匀，随即放入扁豆炒几下，加150克水及酱油、盐，盖上锅盖焖约10分钟。

　　③加入蒜片，用旺火炒一下，加明油，即可出锅。

　　5、素烧菜花

　　材料：菜花300克。豆油、精盐、味精、面粉、鲜汤、淀粉、葱、蒜各适量。

　　做法：

　　①将菜花切成小块洗净，用沸水汆烫捞出，沥净水分;葱、姜切末备用。

　　②炒锅上火烧热加底油、葱、蒜末炝锅，加少许面粉，炸出香味后，添鲜汤、加精盐、味精、下焯好的菜花，用旺火烧沸后，转小火慢烧至酥烂入味时，再用旺火勾芡，淋明油出锅即可。

　　6、雪片油菜

　　材料：鸡蛋清200克，油菜200克。花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、料酒各少许。

　　做法：

　　①将鸡蛋清加盐、味精、淀粉搅拌匀，上火在油炒锅中摊成蛋片，倒入漏勺，沥出油备用;油菜洗净切成骨牌片，葱、姜切末。

　　②炒锅上火烧热，加底油，葱末炝锅，下油菜片煸炒，烹料酒，加精盐、味精调好口味，再下鸡蛋片，用中火翻炒均匀，出锅即可。

　　7、琵琶豆腐

　　材料：豆腐150克、瘦猪肉末100克，鸡蛋2个。淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝各少许，红葡萄酒、鸡汤各适量。

　　做法：

　　①将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。

　　②用、10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，放火腿丝、冬菇丝于糊面，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

　　③高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

　　8、银牙蛋皮丝

　　材料：绿豆芽500克，鸡蛋3个。素油、精盐、酱油、香油、味精各适量。

　　做法：

　　①将绿豆芽去根洗净，在开水里烫一下(1分钟左右)，取出沥干备用。

　　②将鸡蛋打入碗内搅匀。

　　③置锅点火，加少许素油，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮。

　　④将蛋皮切成3厘米长、2厘米宽的块放入绿豆芽的盘中，加入适量的精盐、酱油、香油、味精拌匀，即可食用。

　　9、冬菇香芦

　　材料：冬菇250克，芦笋200克。生油、盐、花生油、胡椒粉、糖、香油各少许。

　　做法：

　　①芦笋撕除老梗，洗净，切段;冬菇泡软，去蒂，洗净。

　　②芦笋放入热油锅内，加盐炸3分钟至熟取出盛盘。

　　③冬菇放入热油锅内，用猛火翻炒1分钟，加入1碗水、糖、生抽、胡椒粉拌匀，加盖用慢火焖至水分快干时，加入香油上碟。

　　10、味噌汤

　　材料：白菜160克，洋葱120克(切成细丝),胡萝卜30克，南瓜80克，干海带芽20克.味增150克、海带100克。香油少许。

　　做法：

　　①强火热锅后，滴香油三滴，油加热后放入洋葱，整个沾油后即改为中火炒软后，拨至一边。

　　②放入胡萝卜、洋葱拨到其上，经过10～20秒，翻炒后拨到一边，依次放入葱绿、葱白、白菜一起翻炒，然后放入南瓜，倒入五杯水与海带，并加盖，以中火煮到菜料柔软。

　　③放入海带芽后，以锅里汤汁溶解味噌，尝试味道，在即将沸腾之前把火关掉。