如何预防口腔癌？日常饮食中要不要避开这些食物

口腔癌离我们并不远，但别怕

大家可能觉得口腔癌是个挺遥远的病，平时也没怎么听人提起过。但根据这几年国内外的数据，口腔癌的发病率其实一直在悄悄往上走。尤其是中老年男性，还有一些长期有不良生活习惯的人，风险更高。不过，好消息是，口腔癌算是比较能被早期发现的一种癌症——口腔里有什么不对劲，比如溃疡总不好、长了个硬疙瘩、白斑或者红斑，自己照镜子就能看到。所以，预防和早期发现，真的比我们想象中要重要得多。

说到预防，除了戒烟限酒、定期检查之外，日常饮食也是一个绕不开的话题。很多人会问：“我是不是有什么东西不能吃？吃了会得口腔癌吗？”今天我们就聊聊这个，不吓唬人，也不说模棱两可的话，就讲清楚哪些食物确实要小心，哪些其实不用太焦虑。

哪些食物和口腔癌风险有关？

口腔癌的发生，和长期的慢性刺激、炎症、以及某些致癌物质的摄入有密切关系。饮食扮演的角色，既可能是“帮凶”，也可能是“保护伞”。我们先从“帮凶”说起。

槟榔——最明确的“口腔杀手”

如果你身边有人嚼槟榔，那这篇文章你一定要转给他看。槟榔被世界卫生组织列为一级致癌物，和烟草、酒精一样，证据非常确凿。嚼槟榔会让口腔黏膜反复受到物理摩擦和化学刺激，长期下来，口腔黏膜下纤维化、白斑、甚至癌变的风险都会大幅上升。湖南、海南、台湾等地口腔癌高发，和当地嚼槟榔的习惯有直接关系。甚至有人说“十个口腔癌，九个嚼槟榔”，这话虽然不绝对，但足以说明问题。所以，如果你或者家人有嚼槟榔的习惯，真的建议尽早戒掉。这不是“戒不了”的事，而是值不值得拿健康去赌的事。

过烫的食物和饮品——烫出来的伤，反复刺激最危险

很多人喜欢“趁热吃”“趁热喝”，觉得热乎乎的才香。但口腔黏膜其实很娇嫩，超过65℃的食物就会对它造成烫伤。偶尔一两次烫一下，黏膜自己会修复，问题不大。但如果长期吃烫食，比如刚出锅的热汤、滚烫的茶水、火锅里的烫菜，口腔黏膜就会反复受伤、修复、再受伤、再修复。在这个过程中，细胞分裂次数增多，出现基因突变的概率也会增加，从而增加癌变风险。国际癌症研究机构已经把超过65℃的热饮列为2A类致癌物（很可能对人类致癌）。所以，以后吃东西别急着往嘴里送，先吹一吹，等温度合适了再吃。

酒精——不只是“伤肝”，也伤口腔

说到酒精，大家都知道喝酒伤肝，但酒精对口腔黏膜的刺激同样很大。酒精本身不是强致癌物，但它会破坏口腔黏膜的屏障功能，让其他致癌物（比如烟草里的苯并芘、槟榔里的槟榔碱）更容易渗透进去。而且，酒精在体内代谢产生的乙醛，本身就是一种致癌物。如果一个人既抽烟又喝酒，那风险就不是1+1=2，而是翻好几倍。所以，能不喝就不喝，如果实在要喝，尽量降低频率和饮用量。

腌制、熏烤和发霉的食物——小心“隐藏的刺客”

咸菜、腊肉、熏鱼、烧烤这些东西，很多人爱吃，但它们的制作过程中可能会产生亚硝酸盐、多环芳烃等物质。亚硝酸盐在体内可以转化成亚硝胺，这是一种强致癌物，和口腔癌、食管癌、胃癌都有关系。另外，发霉的粮食、花生、玉米里容易产生黄曲霉素，这也是公认的致癌物。虽然黄曲霉素主要和肝癌关系更密切，但长期摄入对全身都有害。所以，尽量少吃腌制、熏烤的食物，尤其是发霉的干果、粮食，一定不要舍不得扔。

日常饮食中，哪些食物可以帮到我们？

说完“坏”的，再来说说“好”的。预防口腔癌，饮食上可以主动做一些“加法”。

多吃新鲜蔬菜和水果

看起来是老生常谈，但证据确实充分。尤其是富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和叶酸的蔬果，比如柑橘、猕猴桃、西红柿、胡萝卜、西兰花、菠菜等。这些营养素具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少细胞损伤和突变。多项流行病学研究发现，每天吃足够蔬果的人，口腔癌风险明显低于吃很少的人。不需要多精妙，就记住一句话：每天保证一斤蔬菜、半斤水果，颜色越丰富越好。

适当喝绿茶，但别太烫

绿茶中的茶多酚，特别是表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），在实验室研究中显示出一定的抗癌潜力。虽然不能直接说“喝茶能防癌”，但现有的证据表明，常喝绿茶的人，口腔癌、食管癌等消化系统癌症的风险相对较低。不过要注意，绿茶本身也含有咖啡因，而且喝太烫的茶反而会增加风险，所以最好等茶凉到温热再喝。

补充优质蛋白质和微量元素

蛋白质是身体修复黏膜组织的基础，鱼、禽、蛋、奶、豆制品都是很好的来源。另外，硒、锌等微量元素对免疫功能也很重要，可以通过吃坚果、海产品、全谷物来补充。但记住，不要盲目吃保健品，过量补充反而有害。从食物中获取最安全。

除了饮食，这些预防要点同样重要

预防口腔癌不能只靠一张嘴，还要靠全面健康的生活方式。

戒烟，是头等大事

烟草是口腔癌最重要的危险因素，没有之一。无论是吸烟还是嚼烟，都会让口腔黏膜直接接触大量致癌物。戒烟后，口腔黏膜的癌前病变（如白斑）甚至可能消退。所以，如果你抽烟，尽早戒掉，什么时候都不晚。

定期口腔检查，别忘了让医生“看一眼”

很多人觉得牙不疼就不需要看牙医。但口腔癌早期往往没有疼痛感，可能只是一个小溃疡、一块白斑、或者一个不痛不痒的小硬块。建议每年至少做一次全面的口腔检查，让医生帮你看看口腔黏膜、舌头、牙龈有没有异常。如果发现口腔溃疡超过两周还不愈合，或者口腔里出现不明原因的肿块、疼痛、麻木、张口困难，一定及时去医院。

保持口腔卫生，减少慢性炎症

牙结石、残根残冠、不合适的假牙，这些都会长期摩擦口腔黏膜，引起慢性炎症。炎症环境会促进细胞癌变。所以，平时认真刷牙、用牙线，定期洗牙，有坏牙及时治疗，别拖着。

最后说几句心里话

可能有人会问：“我偶尔吃个烧烤、喝点酒，是不是就一定会得口腔癌？”当然不是。癌症的发生是多种因素长期作用的结果，没有哪个单一因素能“一言定生死”。但我们能做的，就是尽量避开那些可以避免的风险，多吃一些对身体有益的食物，同时保持警惕，关注身体发出的信号。健康不是靠“戒”掉所有快乐换来的，而是靠“适度”和“习惯”养出来的。从今天开始，试着把热茶放凉一点、把炒菜里的蔬菜多加一把、把嚼槟榔的习惯改掉，这些小小的改变，未来可能会帮上大忙。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。