生吃六种蔬菜极速瘦身

你是不是也听人说过，蔬菜能生吃就尽量生吃？这话还真有道理。咱们平时炒菜、炖菜，火一开，很多维生素就跟着水蒸气跑掉了，尤其是那些怕热的维生素C和B族维生素。所以，趁夏天蔬菜新鲜水灵的时候，适当生吃一些，不仅能尝到原本的清甜脆爽，还能把营养实实在在吃进肚子里。

不过，生吃也不是说随便啃两口就行。有人喜欢把菜焯一下再凉拌，觉得这样卫生。但你要知道，维生素是水溶性的，一焯水，它们就顺着水流走了，这实在是可惜。所以，能生吃的蔬菜，尽量别焯，洗干净了直接吃，或者简单调个味就好。

说到这儿，很多人可能会问：生吃蔬菜真能帮着瘦身吗？答案是，确实有好处。蔬菜本身热量低，纤维多，嚼起来费劲，吃得慢，饱腹感却很强。如果你饭前先来一大盘生蔬菜，肚子填了个半饱，后面自然就少吃那些高油高糖的东西了。而且，生蔬菜里的维生素和矿物质没有被破坏，身体代谢也更顺畅。下面这六种蔬菜，生吃尤其值得一试。

1. 黄瓜——这个不用多说，夏天的菜市场里永远少不了它。黄瓜含水量高，吃起来脆生生、凉丝丝的。它里面维生素C、B族维生素还有那些微量元素，都挺丰富。如果你是为了瘦身，千万别削皮吃，黄瓜皮里头的营养比瓜肉还多，嚼起来也更有嚼劲。洗干净了直接啃，或者切成条蘸点醋，就是一顿清爽的加餐。

2. 西红柿——西红柿生吃，维生素A保留得特别好。维生素A这东西，对眼睛好，夏天太阳毒，晒完皮肤发红发痒，它也能帮着修复。很多人喜欢凉拌西红柿的时候撒白糖，吃起来甜滋滋的，确实过瘾。但说句实在话，这一撒糖，热量就上去了，而且甜味会干扰食欲，让你不知不觉吃更多。如果有肥胖、糖尿病或者高血压，那“雪漫火焰山”这道菜还是少碰为妙。直接切块，加点盐和黑胡椒，味道一样好，还更健康。

3. 柿子椒或尖椒——你可能想不到，辣椒里的维生素C比很多水果都高。夏天人容易热伤风，动不动就流鼻涕、嗓子疼，这时候多吃点生辣椒，对提高免疫力挺有帮助。你如果怕辣，就选那种圆鼓鼓的柿子椒，甜丝丝的，一点辣味都没有。切成丝，拌点醋和生抽，脆生生的，特别开胃。要是能接受一点辣味，尖椒也不错，生吃时那股清香味，比炒熟了更浓。

4. 芹菜——芹菜这玩意儿，口感实在太特别了，咬一口嘎嘣脆，满嘴都是清香味。它富含粗纤维，吃进去能促进肠道蠕动，夏天天热，人容易上火、大便干结，这时候吃点生芹菜，润肠通便的效果很直接。另外，芹菜里钾含量高，夏天出汗多，钠钾容易失衡，吃芹菜也能帮着调节。不过，芹菜味道有点冲，有些人可能不习惯，可以切成小段，拌点酸奶或者芝麻酱，味道就柔和多了。

5. 大白菜——大白菜一年四季都有，但夏天的新鲜大白菜，水分足，口感嫩。它里面的膳食纤维和维生素A，对护眼和养颜都不错。夏天阳光刺眼，出门戴墨镜，回家多吃点生白菜，也算是对眼睛的另一种保护。不过，这里要提醒一句：大白菜别买那种放了好多天的，蔫了不说，营养也跑得差不多了。还有，如果你有胃溃疡或者十二指肠溃疡，生白菜就算了，它那粗纤维容易蹭到溃疡面，反而刺激肠胃。这种人想吃，最好还是先焯一下水，虽然损失点营养，但安全第一。

6. 茄子——茄子生吃，很多人可能觉得奇怪，但你要是吃过那种嫩嫩的圆茄子，就知道它其实不赖。茄子皮里有一种叫茄碱的东西，生吃会有点涩，所以最好削皮。把削了皮的嫩茄子切成细丝，加点盐和香油，随便拌一拌，就是一道清爽的小菜。茄子里的硒含量比一般蔬菜高，这东西有抗氧化作用，能帮着维持细胞正常功能，让人老得慢一点，对免疫力也有好处。当然，这也不是说吃几顿茄子就能抗衰老，但长期坚持，总比不吃强。

最后再啰嗦一句：生吃蔬菜虽好，但也不能光吃蔬菜，蛋白质、脂肪、碳水化合物都得搭配着来。你要是天天只啃黄瓜、西红柿，维生素倒是够了，但饿得头晕眼花，那也不是个事儿。另外，生吃之前一定要洗干净，尤其是那些表面不平整的蔬菜，比如芹菜、柿子椒，最好用流水多点冲一冲，或者用淡盐水泡一下，这样吃着才放心。

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