春天巧吃芹菜瘦身又美白

春天一到，菜市场里绿油油的芹菜总是特别显眼。很多人一闻到芹菜那股子特殊气味，要么爱得不行，要么躲得远远的。但说真的，芹菜这东西，对女生来说简直是宝藏。你要是能接受它的味道，坚持吃上一阵子，说不定会发现裤腰悄悄松了，脸蛋也白净了几分。不过，关于吃芹菜，有些小门道得先搞清楚，不然可能白忙活，甚至适得其反。

先说瘦身这块。芹菜最大的特点就是热量低得可怜——每100克大概只有十几大卡，差不多是苹果的十分之一。而且它含水量特别高，吃进肚子里，就像给肠胃灌了一大杯水，很快就有饱腹感。更妙的是，芹菜里那些粗粗的膳食纤维，在你的肠道里就像一把小刷子，能促进蠕动，把宿便和垃圾都带出去。很多女生春天容易春困、没胃口，吃几口凉拌芹菜，清爽又开胃，还能顺便刮刮油。不过别指望单靠吃芹菜就瘦成闪电，它只是帮你减少热量摄入、增加排泄，配合上运动，效果才会更明显。

再来说美白。芹菜里维生素C的含量不算顶尖，但胜在天然、好吸收。维生素C能抑制黑色素的形成，让皮肤慢慢透亮起来。还有一点很多人不知道——芹菜里的胡萝卜素，进入身体后能转化成维生素A，对皮肤黏膜的修复很有帮助，春天换季时皮肤容易干燥起皮，吃点芹菜正好能润一润。但这里有个关键提醒：芹菜确实含有一些光敏性物质，比如呋喃香豆素。如果你白天要长时间在户外暴晒，吃了大量芹菜后，皮肤对紫外线的敏感度可能会增加，容易晒黑甚至晒伤。所以建议你如果想吃芹菜美白，最好安排在晚餐或者阴天的时候吃，别大中午的啃完一把芹菜就跑去晒太阳。当然，正常做菜用几根芹菜，不会那么夸张，只是说别一顿吃上好几斤又去海滩暴晒就行。

编辑推荐：吃芹菜可以减肥，你知道吗？

说到春天吃芹菜，最经典的搭配还是西芹炒瘦肉。这道菜清爽不油腻，蛋白质和纤维素都有，是减脂期很好的选择。下面就把做法拆开来说，两个人吃刚刚好。

材料准备：西芹5根、瘦肉3两（大概150克）、蒜头3瓣。调料需要油2汤匙、酱油3汤匙、醋2汤匙、味精1/4汤匙、盐1/2汤匙、白糖1/2汤匙、水4汤匙。

做法步骤：

1. 先把芹菜洗干净，去掉根部和叶子，切成小段。叶子别扔，可以留着煮汤或者焯水凉拌，营养比茎还高。瘦肉切成薄片，再改刀成条状。蒜头拍扁，剁成蒜蓉。

2. 烧一锅水，水开后把芹菜段倒进去，焯个2分钟。这一步是为了去掉芹菜的涩味，同时让它保持脆嫩。捞出来沥干水，放一边晾凉。

3. 炒锅烧热，倒2汤匙油，油热了把肉丝倒进去，快速翻炒到肉丝变色，大概三十秒。

4. 加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖，炒匀煮开。醋和白糖能中和芹菜的青草味，让整道菜更柔和。

5. 关火，把焯过水的芹菜和蒜蓉倒进锅里，用铲子拌匀，利用锅里的余温把蒜香和芹菜裹上肉汁，就可以出锅了。

这样炒出来的芹菜，咬起来嘎吱嘎吱的，肉丝嫩滑，汤汁酸甜，特别下饭。而且因为芹菜先焯过水，炒的时候不用再放很多油，清爽得很。

厨神贴士：

1. 芹菜分西芹和香芹两种。西芹杆子粗壮，水分足，口感脆，适合炒菜或凉拌。香芹比较细嫩，叶子小，香味清淡，适合做汤或者点缀。买的时候要看菜梗，短而粗壮的最好，叶子翠绿且少，说明新鲜。如果叶子已经发黄、打蔫，或者叶尖翘起来，那就是放久了，不新鲜。

2. 芹菜全身都是宝，叶子千万别扔。芹菜叶的胡萝卜素和维生素C含量比茎还高，可以焯水后拌点蒜泥和香油，或者煮面时扔一把进去，味道特别香。

3. 关于搭配禁忌：芹菜和兔肉最好别一起吃，老话说会脱发，虽然没有特别强的科学依据，但保险起见还是避开。和鸡肉一起吃，容易伤元气，这是中医食疗的说法，你也别太紧张，偶尔吃一次没什么大问题，但别天天这么搭。还有甲鱼，和芹菜同食可能引起中毒，这个要注意。喜欢喝芹菜汁的人，也最好别空腹喝，配上点坚果或者面包，对肠胃更友好。

其实芹菜的吃法远不止炒肉这一种。春天天气干燥，可以试试凉拌芹菜：把西芹切段，用开水焯一下，过凉水，然后加盐、糖、白醋、一点点香油，再撒上熟芝麻，拌好了放冰箱里冰镇半小时，吃的时候又脆又爽，比吃水果还解馋。要是想省事，早上用芹菜加上苹果、半个柠檬，榨成汁喝，也能通便提亮肤色。但记住，别榨汁后放太久，氧化了营养就流失了。

最后再啰嗦一句：任何食物都不是灵丹妙药。芹菜确实对瘦身和美白有帮助，但得长期坚持，搭配均衡的饮食和规律作息。别指望吃几顿就能白成一道光，那不符合科学。春天正是芹菜大量上市的季节，价格便宜、品质好，去菜市场挑一把新鲜脆嫩的西芹，回家做上一盘菜，既享受了春天的味道，又悄悄给身体做了个“清洁”，何乐而不为呢？编辑推荐：油菜芹菜有助美白

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。