远离火腿远离胃癌

说到胃癌，很多人心里都会咯噔一下。它确实是我国最常见的恶性肿瘤之一，每年大概有17万人因为胃癌去世，这个数字几乎占了所有癌症死亡人数的四分之一。更让人揪心的是，每年还有2万多个新病人被查出来。胃癌不分年龄，40到60岁的人最多见，男性比女性多，大约是两比一。虽然病因到现在还没完全搞清楚，但跟生活习惯、吃的东西、环境、遗传甚至精神压力都有关系。比如那些老胃病——慢性胃炎、胃息肉，还有胃黏膜出了问题的肠上皮化生、不典型增生，或者做过胃手术后留下的残胃，再加上长期感染幽门螺杆菌，这些都可能给胃癌埋下种子。

胃癌可以长在胃的任何部位，不过最常见的是胃窦部，尤其是胃小弯那一侧。医生根据癌细胞钻进去的深度，把胃癌分成早期和进展期（也就是中晚期）。早期胃癌的症状特别不典型，可能你只感觉上腹部隐隐约约不舒服，有点胀、嗳气、泛酸水，或者胃口不好，偶尔还轻飘飘的贫血。这些症状跟普通的胃溃疡、慢性胃炎太像了，很多人吃几片止痛药或者胃药，或者自己调整一下饮食，觉得舒服点了，就不当回事，拖到后面才去查。等病情进展，胃痛就变得明显了，吃不下饭，人越来越瘦，脸色发白，体重掉得厉害。到了晚期，癌细胞可能已经转移到别处，比如摸到腹部有硬块、左边锁骨上淋巴结肿大、拉黑便、肚子鼓起来有腹水，整个人严重营养不良。

因为胃癌太常见，危害又大，很多人都在琢磨怎么预防。最近几年，有个东西被反复提起，那就是加工肉制品，比如火腿、腊肉、香肠。你们可能听过一句话：“远离火腿，远离胃癌。”这可不是随便说说的。瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院的科学家们，专门分析了15部相关的研究，一共看了4704个人的数据。结果发现，每天多吃30克火腿腊肉这类加工肉食，得胃癌的风险就会增加15%到38%。30克是什么概念？差不多就是两片火腿或者一小根香肠。项目负责人苏珊娜·拉森说得特别直接：“我们的研究结果非常明确地指出了增加火腿腊肉跟胃癌之间的关联。”

科学家们推测，这个风险可能跟加工肉里加的硝酸盐有关系，或者是在熏制过程中产生的那些有毒物质，比如多环芳烃、杂环胺之类的。这些东西在身体里捣乱，可能伤害胃黏膜，让细胞变得不正常，时间长了就容易癌变。所以，不是说不让你吃火腿，但最好别天天吃，尤其别当饭吃。偶尔馋了吃一两片解解馋，问题不大，但要是把香肠当早餐标配、腊肉当周中常客，那就要小心了。

胃癌这么凶，但也不是一点办法没有。关键是早发现。如果能在癌细胞还没扩散到胃壁的肌肉层和浆膜层之前，做手术，五年生存率就很高。所以，医生总是反复强调：凡是临床上高度怀疑是胃癌的，只要没有远处转移、身体还扛得住，都应该尽早做剖腹探查，哪怕是进展期胃癌，只要条件允许，把原发灶切掉大部分，也能缓解痛苦、延长生命。要是已经没法切了，但胃堵得厉害，还可以做个短路手术，比如胃空肠吻合术或者胃造瘘，让病人能吃东西，生活质量也能好一点。

说了这么多，最重要的还是怎么预防。第一，管住嘴。少吃烟熏、盐腌、油炸的东西，少喝酒，最好别抽烟。多吃新鲜蔬菜水果，它们富含维生素E，对胃有保护作用。食物要储存好，别发霉，加工和烹饪也要得当，别老吃烤焦的。第二，盯住胃病。如果你有慢性萎缩性胃炎，特别是胃里出现了肠上皮化生或者不典型增生，还有胃溃疡、恶性贫血、胃息肉，这些都要积极治疗，定期做胃镜复查。胃镜是发现早期胃癌最直接的办法，千万别嫌麻烦，也别怕疼。现在有无痛胃镜，睡一觉就查完了，早查一次，可能就救了命。

总的来说，胃癌离我们并不远，但也不是躲不开。少吃加工肉、多养胃、定期查胃，这些小事坚持做，就能大大降低风险。记住，别让一根火腿，成了胃里的定时炸弹。

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