糖尿病患者也可用的甜味剂

说实话，让一个爱吃甜的人突然戒掉所有甜味的东西，那滋味确实不好受。不少糖尿病朋友跟我说，吃药打针都能忍，就是嘴馋的时候心里空落落的。以前饭后来块蛋糕、喝瓶甜饮料是多平常的事，现在一看到配料表里的白砂糖，手就缩回来了。

但生活也没那么苦。科学家早就替咱们想到这一层了，这些年陆续弄出来一类东西，叫甜味剂。它尝起来是甜的，但本质上不是糖，进到身体里以后，对血糖的影响小得多。你可能会问了，那它到底是啥？其实甜味剂是一大类物质的统称，有的从植物里提取，有的靠人工合成，共同特点就是能给食物带来甜味，却不走糖的代谢路子。所以对糖尿病患者来说，它是个不错的选择，不光不怎么能让血糖往上蹿，热量也低，还能帮人少长点肉。这么一看，不光是糖尿病朋友，怕胖的、上了年纪的，也都能沾沾它的光。

咱们把市面上常见的几种挨个说说。先讲木糖醇，这东西大家应该不陌生，很多无糖口香糖、糖尿病人专用的点心饼干里都少不了它。它的甜味跟蔗糖差不多，但有个好处：在肠道里吸收得特别慢。更关键的是，它进了身体以后，代谢的路径不需要胰岛素来帮忙。所以你吃木糖醇，血糖上升的速度比吃白砂糖要慢得多，这对糖友来说就很友好了。不过有句话得提醒你，木糖醇在肠子里吸收率不高，要是哪天嘴馋一下子吃多了，肚子可能会咕噜咕噜响，严重的还会拉肚子。所以尝个鲜可以，别逮着它猛吃。

再来说说甜叶菊。这名字听着就挺天然的，它确实是从一种叫甜叶菊的植物里提取出来的。你可能想不到，它的甜度比蔗糖要高三百倍。这数字啥概念呢？就是放那么一丁点儿，甜味就够够的了。而且它进到身体里，几乎不产生热量，对血糖也没什么影响。很多代糖饮料、零卡糖包用的就是它。对于喜欢喝点甜水但又怕血糖飙高的人来说，算是个解馋的路子。

还有一类比较新的甜味剂，叫氨基糖，也有叫蛋白糖的。比如阿斯巴甜，就是从苯丙氨酸和天门冬氨酸这两种氨基酸合成的。它甜度也极高，用量很少就能达到蔗糖的甜感，热量和血糖的影响也都不大。不过有一点要留意，这类成分在高温下容易失去甜味，所以不太适合拿来烘焙做蛋糕，放进凉白开、冰饮料里倒是没问题。

果糖也得单独说说。它跟前面几种不太一样，属于营养性甜味剂，本身是有热量的。但果糖的代谢早期阶段不太需要胰岛素参与，再加上它甜度比蔗糖还高一点，所以你只要少吃一点，就能尝到足够的甜味，对血糖的冲击自然也不会太剧烈。市面上有些糖尿病人专用的果糖制品，就是利用了这一点。但这里必须唠叨一句，任何东西都得讲个度，果糖吃多了也是热量，血糖照样会波动，甚至对血脂也有影响。所以咱们心里要有个谱：甜味剂是帮你解馋的，不是让你敞开肚皮的理由。

说到这儿，就绕不开一个词——血糖指数，也有人叫它升糖指数。这名字听着专业，说白了就是看一种食物吃下去以后，血糖升得有多快、有多猛。科学家怎么测的呢？就是让志愿者吃一定量的某种食物，然后连着几个小时抽血，把血糖变化画成一条曲线，再跟吃等量葡萄糖的曲线比一比，得出的比值就是血糖指数。消化快、吸收快、代谢快的食物，血糖指数就高；反过来就低。比如白米饭、白面条、糯米这些东西，血糖指数就比燕麦、莜麦高。所以咱们吃精米白面的时候，量得控制着点，吃个七八分饱就好。要是能隔三岔五地在饭里掺点燕麦、莜麦这样的粗粮，血糖控制起来会更顺手。多数甜味剂的血糖指数都不高，有些甚至低到可以忽略不计，这就让它们成了糖友餐桌上的好帮手。

还要多说一句，买东西的时候别光看包装上写着“无蔗糖”“无糖”就放心了。有些糕点、饼干虽然没加蔗糖，但里头可能用了很多淀粉、油脂，这些东西照样会转化成糖，让血糖往上走。真正适合糖尿病患者的，是那种配料表干净、用甜味剂代替糖、总碳水化合物也不高的食物。所以下次逛超市的时候，不妨多花半分钟翻到背面看看营养成分表，心里有个数。

说到底，甜味剂是一个工具，它让糖尿病人的生活里多了一点甜，少了一点遗憾。但这并不意味着你可以彻底放飞自我，把它当糖一样猛吃。身体是自己的，饮食均衡、规律运动、按时监测血糖，这些老生常谈的事，永远比任何甜味剂都重要。偶尔嘴馋的时候，用一点甜味剂调剂一下，配上稳定的生活习惯，日子照样能过得有滋有味。

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