注意！9类常见食品有损肝脏

你平时爱吃零食吗？或者工作忙起来，经常用饼干、香肠、汽水对付一顿饭？这些看着方便的食品，很可能正在悄悄伤害你的肝脏。肝脏是我们身体里最沉默的器官，它承担着解毒、代谢、储存营养的重任，但偏偏它没有痛觉神经，早期受损时几乎不会发出任何信号，等到你感觉到不舒服，往往已经比较严重了。今天咱们就来聊聊9类常见的、容易损伤肝脏的食品，不是为了吓唬你，而是让你心里有个数，以后在超市拿起这些东西的时候，能多想一想。

第一类，油炸食品。炸鸡、炸薯条、油条、麻花，这些金黄酥脆的东西确实诱人，但高温油炸会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，而且会破坏食物中原有的维生素，让蛋白质变性。更重要的是，油炸食品热量极高，吃进去之后多余的热量会转化成脂肪堆积在肝脏，慢慢形成脂肪肝。很多人觉得只要不吃肥肉就不会得脂肪肝，其实油炸食品里的反式脂肪酸和氧化油脂，比肥肉还伤肝。

第二类，腌制类食品。咸菜、泡菜、咸鱼、腊肉，这些传统的下饭菜，含盐量高得吓人。过量的盐分会让血压升高，给肾脏带来负担，同时也会损伤胃黏膜，增加患胃炎、胃溃疡甚至胃癌的风险。但很多人不知道，腌制食品在制作过程中会产生亚硝酸盐，这种物质在体内会转化成亚硝胺，是一种强致癌物。肝脏需要花很大力气去代谢这些有害物质，长期吃相当于让肝脏加班加点，迟早会累出问题。

第三类，加工肉制品。火腿肠、午餐肉、培根、肉松、香肠，这些方便食品几乎家家户户的冰箱里都有。它们为了延长保质期和改善口感，添加了大量的防腐剂、色素、香精，还有亚硝酸盐。亚硝酸盐是公认的三大致癌物之一，肝脏需要把它先解毒再排出，这个过程会加重肝脏的氧化应激反应。你想想，一块新鲜的肉放进冰箱，三五天不吃可能就坏了，但一根火腿肠能放好几个月，里面得加了多少东西？肝脏天天跟这些化学物质打交道，能轻松吗？

第四类，饼干类食品，尤其是那些花花绿绿的夹心饼干、曲奇饼干、酥性饼干。它们为了口感酥脆、颜色好看，添加了大量的食用香精、色素、起酥油。起酥油里含有反式脂肪酸，这种东西比猪油还难代谢，肝脏处理它特别费劲。而且饼干热量高、营养低，吃多了会让人发胖，胖了之后脂肪肝的风险就跟着上来了。低温烘烤的饼干和全麦饼干相对好一些，但市面上大多数饼干还是少吃为妙。你如果仔细看配料表，会发现很多饼干的成分表里排在前面的就是白砂糖和精炼植物油，这些东西对肝脏都是负担。

第五类，汽水可乐类饮料。碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料，含糖量高得惊人。一瓶500毫升的可乐，大约含糖50多克，已经超过了世界卫生组织建议的每日添加糖摄入量上限。这些糖进入体内后，一部分被肝脏转化成脂肪储存起来，长期下来就容易形成非酒精性脂肪肝。而且汽水里的磷酸会影响钙的吸收，让骨骼变脆，碳酸还会赶走体内的有益菌群。很多人喝饮料是为了解渴，其实白开水才是最好的选择。你试试看，坚持一个月不喝甜饮料，肝脏会轻松很多。

第六类，罐头类食品，包括水果罐头、鱼罐头、肉罐头。为了长时间保存，罐头食品必须经过高温高压杀菌，这个过程会破坏大部分维生素，尤其是维生素C和B族维生素。同时，为了口感和色泽，罐头里往往添加很多糖或盐，以及防腐剂。水果罐头泡在糖水里，糖分极高，吃多了对肝脏的伤害和喝糖水差不多。而鱼罐头、肉罐头里盐分高，还含有亚硝酸盐。说到底，罐头食品的优点是方便，但代价是营养流失和添加剂超标，肝脏要处理这些多余的东西。

第七类，话梅蜜饯类食品，也就是果脯、蜜饯、话梅、凉果。这些酸甜可口的小零食，往往是盐和糖的“双重炸弹”。它们制作过程中会添加大量的盐来脱水防腐，然后再用糖来调味，所以吃起来咸甜交织。但你可能不知道，很多蜜饯里也含有亚硝酸盐，还有各种香精、色素，香精本身需要肝脏代谢，长期摄入会加重肝脏负担。而且果脯的含糖量特别高，你吃几颗话梅，可能就抵得上大半碗米饭的糖分。肝脏最怕的就是这种高糖、高盐、高添加剂的组合。

第八类，冷冻甜品类食品，冰淇淋、雪糕、冰棍、奶油蛋糕。这些冷饮甜点主要成分是奶油、糖、香精和乳化剂。奶油里有大量饱和脂肪和反式脂肪，容易导致肥胖和血脂升高，而高血脂又和脂肪肝紧密相关。含糖量高的问题前面已经说了，冰淇淋和雪糕里的糖分往往比你想的要多得多。而且这些冷冻甜品吃下去对肠胃刺激大，肠胃不好的人吃了容易拉肚子，消化吸收功能受影响，肝脏的代谢负担也会间接加重。夏天偶尔吃一根解解馋可以，但千万别当日常零食。

第九类，烧烤类食品。夏天路边摊的烤串、烤鱼、烤鸡翅，香味能飘出去老远。但烧烤过程中，脂肪滴在炭火上会产生大量多环芳烃类致癌物，其中最有名的是“三四苯并芘”。同时，蛋白质在高温下会碳化变性，产生杂环胺，这些都是肝脏需要费力去解毒的东西。而且烧烤食品往往烤得外面焦黑、里面不熟，焦黑的部分含有大量致癌物，不熟的肉里可能还有寄生虫和细菌。肝脏既要解毒又要处理病菌，时间长了极易出问题。很多人觉得偶尔吃顿烧烤没什么，但如果你经常吃，肝脏的修复能力可能就跟不上了。

说完这9类食品，你可能会觉得这也不能吃那也不能吃，活着还有什么意思？其实不用这么想，关键是‘量’和‘频率’。偶尔吃一次炸鸡、喝一瓶汽水，肝脏完全有能力应付。但如果天天吃、顿顿吃，把零食当正餐，肝脏就会像一台24小时不停运转的机器，迟早会出故障。保护肝脏最好的办法还是回归自然、新鲜的食材：多吃蔬菜水果、粗粮杂豆，适量吃优质蛋白，比如鱼肉、鸡蛋、豆制品，多喝水，少碰那些花花绿绿、保质期超长的加工食品。你的肝脏不会说话，但它会用行动告诉你——当你感觉疲劳、右上腹隐隐作痛、皮肤发黄、小便颜色像浓茶的时候，说明它已经撑不住了。到那时候再后悔，就得花大价钱去看医生了。所以，为了自己的健康，从今天开始，少吃一口垃圾食品，就是给肝脏多一份爱护。

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