多吃蔬菜降脂快！

很多人一听到“降血脂”三个字，第一反应就是“得吃药了吧”。其实在血脂还没高到必须用药的程度，或者已经在吃药但想配合饮食调理的时候，你完全可以把菜篮子当成一个“天然药箱”。我们平时吃的很多蔬菜，本身就是降脂的好帮手，而且没什么副作用，关键是还便宜、好买、容易做。今天咱就聊聊几样家常菜，看看它们是怎么帮身体“刮油”的。

先说说芹菜。这东西家家厨房里都有，常跟肉丝、豆干一起炒，或者凉拌。中医讲芹菜性凉，有清热的作用。从营养角度看，芹菜浑身都是宝，尤其是它那厚厚的纤维素，吃进肚子里就像一把小刷子，能刺激肠道蠕动，让大便更通畅。肠道一顺畅，那些多余的脂肪还没来得及被身体吸收，就被“刷”出去了。国外有研究做过跟踪，发现那些经常吃芹菜的人，体内的胆固醇水平确实比不吃的人低一截，而且血压也平稳不少。不过芹菜纤维粗，牙口不好或者肠胃弱、容易拉肚子的人，一次别吃太多，不然肚子会抗议。

再来说苦瓜。很多人嫌苦瓜苦，不爱吃，可它真是个宝贝。苦瓜里有一种叫“苦瓜皂甙”的东西，能刺激胰岛细胞分泌胰岛素，所以对血糖高的人特别友好。而且苦瓜的维生素C、维生素B1含量都挺高，还有好几种矿物质，常吃能帮助调节血脂，增强免疫力。有人管它叫“植物胰岛素”，虽然有点夸张，但确实说明它在降糖、降脂方面有两把刷子。不过注意，慢性肠炎的人要少吃，苦瓜性偏凉，吃了容易拉肚子。做菜的时候最好急火快炒，别炖太久，不然营养都跑汤里了，而且苦味也会更重。

提到降脂，大蒜绝对绕不开。大蒜里的蒜素、硫化物这些成分，能明显降低血液里的坏胆固醇，还能防止动脉壁变硬、变窄，甚至能减少血栓的形成。国外有个实验，让高血脂的人每天吃几瓣生蒜，几个月后血脂水平明显下降。所以大蒜被叫做“药用植物中的黄金”不是白叫的。不过大蒜的有效成分怕长时间加热，所以生吃或者短时间炒一下效果最好。但大蒜也有“脾气”，胃不好、肝不好、眼睛有毛病的人，别贪多，吃多了容易烧心、上火。

茄子也是降脂的“老面孔”。很多人不知道，茄子最有营养的部分其实在皮里。紫茄子的皮含有丰富的维生素P，这种东西能增强毛细血管的弹性，防止血管破裂，还能降低胆固醇。另外茄子本身也含有一种叫皂草甙的物质，也能帮助降低血液里的胆固醇。所以对于高血压、动脉硬化的人来说，茄子是特别理想的蔬菜。但很多人吃茄子喜欢油炸，比如鱼香茄子、炸茄盒，高温油炸会把茄子皮里的维生素P破坏得差不多，而且茄子吸油很厉害，一道菜下来油比肉还多，那就适得其反了。建议清蒸、凉拌或者少油快炒，实在想炸，可以在表面挂点糊再炸，能减少营养流失。

菜花，也就是花菜，有白色的和绿色的（西兰花），两种营养价值差不多。菜花的热量很低，但食物纤维含量很高，吃了有饱腹感，还能帮助肠道排毒。它里面含有大量的类黄酮，这是一种天然的血管“清道夫”，能清理血管壁上沉积的胆固醇，还能防止血小板聚在一起形成血栓，对预防心脏病有好处。菜花适合蒸着吃，营养保留得最好。洗菜花的时候，最好用盐水泡几分钟，藏在花球里的小虫子就会自己爬出来，同时也能去掉一些残留的农药。不过菜花不宜久煮，煮太烂了口感不好，营养也跑光了。

最后说说辣椒。辣椒里维生素C的含量在所有蔬菜中几乎是最高的。维生素C能改善微循环，让毛细血管更结实，还能帮助降低血液里的胆固醇。日本学者还发现，辣椒里的辣椒素能促进脂肪代谢，防止脂肪在身体里堆积，所以吃辣椒确实有辅助降脂和减肥的作用。但辣椒是“大热”的东西，吃多了容易上火，刺激胃黏膜，引起胃痛、胃溃疡，高血压的人也要悠着点。所以辣椒可以吃，但别当饭吃，偶尔放点调味就行。

总结一下，这些蔬菜各有各的“绝活”：芹菜通便刮油，苦瓜降糖调脂，大蒜防血栓，茄子护血管，菜花清血管，辣椒促代谢。但记住一点：没有哪种食物能“百病”，它们只是辅助。你平时如果能把这些蔬菜换着花样吃，少油少盐，再配合规律运动，血脂自然就慢慢降下来了。别指望吃几天芹菜就能把血脂降到正常，那也不现实。饮食调理是个慢功夫，要坚持才有效果。

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