栀子花的药膳方和小验方

说起栀子花，很多人脑海里都会浮现出初夏时节，那一朵朵洁白如雪、香气扑鼻的小花。何炅那首《栀子花开》更是让这种花成了毕业季的象征，带着淡淡的青春回忆。其实，栀子花不只是好看、好闻，它还是个低调的“养生高手”。从花到果，从叶到根，浑身都是宝。今天就来聊聊怎么用栀子花做药膳，还有那些简单实用的小验方，希望能帮到大家。

栀子花是茜草科的常绿植物，叶片油亮亮的，花朵白白净净，从初夏开始陆续开放，那股清香能飘很远。以前的老先生们特别喜欢它，说它是祥瑞的象征，还写了不少诗夸它，什么“孤姿妍外净，幽馥暑中寒”之类的。除了观赏，栀子花还能净化空气，对二氧化碳、硫化氢这些有害气体有吸收作用。家里养一盆，既好看又健康。

但真正让我觉得神奇的，是它的药用价值。中药里用的“栀子”，其实是栀子花的果实，早在《神农本草经》里就有记载，被列为中品。栀子味苦性寒，能入心、肺、三焦经，主要作用是泻火除烦、清热利尿、凉血解毒。平时上火、心烦、眼睛红肿、皮肤生疮，甚至黄疸，都能用到它。现代研究也发现，栀子里面含有栀子素、栀子甙、藏红花素等成分，能促进胆汁分泌、降低血中胆红素，还有解热、镇痛、镇静、降压和止血的作用。不过要注意，栀子生用偏于清火，炒黑后止血效果更好。栀子的皮和仁也分开用，皮偏于去肌肤之热，仁偏于清内热。但因为它苦寒，容易伤胃，所以脾虚容易拉肚子的人要慎用。

栀子花本身也能入药，性寒，味甘苦，入肺、肝经，能清肺止咳、凉血止血。主要对付肺热咳嗽、咳痰、肿毒这些毛病。花里含有挥发油，闻着香，吃着也有用。下面我把自己觉得不错的药膳方和小验方整理出来，大家可以参考着试试，但别当成神药，身体不舒服还是得看医生。

先说说药膳和茶饮。第一个是栀子粥。做法很简单：取粳米100克加水煮粥，另取栀子仁5克，碾成细末。等粥快煮好时，把栀子末倒进去搅匀，再煮一小会儿就行。每天吃两次，连吃两三天。这个粥能清热泻火，适合黄疸性肝炎、胆囊炎，还有眼睛红肿、急性结膜炎的人。不过不能长期吃，平时大便稀溏的人就别碰了。

第二个是凉拌栀子花。栀子花500克，去杂质洗净，放沸水里焯一下，捞出来沥干水，摆在盘子里，撒上葱花、姜丝，浇上香油、老醋，再放点食盐和鸡精拌匀就行。这道菜清香鲜嫩，能清热凉血、解毒止痢，适合肺热咳嗽、痈肿、肠风下血的人。夏天吃特别爽口。

第三个是栀子花炒小竹笋。栀子花200克，小竹笋150克（去壳），腊肉100克，葱花、姜丝适量。栀子花焯水，小竹笋斜切成薄片，腊肉切成小丁。锅里倒油烧到六成热，把栀子花、小竹笋、腊肉、姜丝、葱花一起倒进去翻炒，熟了加味精和盐。这道菜清淡鲜香，脆嫩爽口，能健脾开胃、清热利肠，适合胃口不好、吃得少、肚子胀或者便秘的人。

第四道是童子鸡栀子花，听起来有点复杂，但做起来不难。栀子花6朵，取花瓣切细末，放碗里加清水、黄酒、味精、湿淀粉拌匀，再撒点白糖化开。香菇适量泡发切片，小公鸡1只处理干净。用酱油、黄酒、生姜片、葱白、白糖调成汁，把鸡浸进去1小时，然后放大碗里，加冬笋片、香菇片，上笼蒸15分钟，取出浇上栀子花茸，再蒸1分钟就行。这道菜据说对跌打损伤有好处，不过平时当药膳吃也不错，肉嫩花香的。

第五个是栀子花茶，特别简单：栀子花2朵，用沸水泡5分钟，加点蜂蜜调味，代茶喝。能清热凉血、止咳，对伤风肺炎有点帮助。或者用芽茶3克、栀子3克，沸水泡10分钟，喝这个茶可以辅助降血压和缓解头晕。

接下来说说小验方，都是民间流传的，大家自己斟酌着用。

疮疖红肿的时候，可以取栀子、蒲公英、金银花各12克，一起水煎，每天一剂，分三次喝。

鼻子出血，把栀子花焙干研成细末，每次取一点吹进鼻腔，再用消毒棉塞住压一压。或者用栀子花、槐树花各10克，水煎15分钟，当茶喝。

高血压、吐血，可以用玉米须30克、栀子10克、香蕉皮30克，一起水煎后放凉了喝。

夏天防暑，拿金银花、栀子、山楂各15克，甘草5克，水煎后放凉当茶喝，酸甜解渴。

酒糟鼻（就是鼻子红红的、长疙瘩那种），用鲜枇杷叶和栀子仁各等份，分别研成细末混匀，每次取6克，用温酒10毫升送服，每天三次。

最后一定要提醒一句：栀子这个东西有抗生育的作用，民间以前拿它当避孕草药，所以想要怀孕的妇女和孕妇绝对不能碰。不管做什么药膳或验方，都别过量，身体出现不适要及时停用并咨询医生。栀子花虽好，但用对才是宝。

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