吃阿胶不如吃樱桃

最近央视《每周质量报告》曝光了山东东阿县不少阿胶制品企业用牛皮、马皮甚至工业下脚料冒充驴皮熬制阿胶，连一些国药准字号的产品也出了问题。这消息一出，估计很多平时爱买阿胶补血养颜的女性朋友心里都咯噔了一下。其实，就算买到了纯正的阿胶，也未必适合所有人吃。尤其现在夏天到了，天气热得人胃口都不怎么好，这时候硬要吃阿胶，反而可能给肠胃添乱。

南京市中西医结合医院药剂科的陈磊垚副主任药师，干这行很多年了，他跟我说过这么一件事：阿胶这东西，说白了就是驴皮熬出来的胶，中医里确实把它当补血上品，李时珍在《本草纲目》里也夸过它。但问题在于，阿胶质地特别滋腻，黏糊糊的，不太容易消化。如果你本身肠胃功能就弱，比如经常胃胀、大便不成形、舌苔厚腻，那吃阿胶不但补不了血，反而可能让脾胃更堵得慌。夏天人体阳气浮在体表，脾胃本身就偏虚，再吃这种滋腻的东西，等于给本来就不太转得动的消化系统加了一副重担。

那问题来了，不吃阿胶，夏天又想补血养颜，吃什么呢？陈药师给出的建议特别实在：吃樱桃。你没听错，就是菜市场、水果摊上那个红彤彤的小果子。樱桃自古以来就被叫做“美容果”，古书里说它能“滋润皮肤”“令人好颜色，美态”。咱们现代营养学也证实了，樱桃的含铁量在水果里是数一数二的。每100克樱桃果肉里，铁的含量差不多是草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍。铁是合成血红蛋白的关键原料，血红蛋白多了，血液运送氧气的能力就强，脸色自然红润有光泽，手脚也不会那么冰凉。

更重要的是，樱桃是新鲜水果，水分足、纤维软，吃起来清爽不腻，完全不会给肠胃增加负担。夏天吃它，还能顺便补充维生素C和多种抗氧化物质，比如花青素，这些成分能帮助身体抵抗自由基，让皮肤更紧致有弹性。你想想，那些动辄上千块一斤的阿胶糕，吃了还可能不消化、甚至买到假货，而樱桃便宜又好吃，几块钱一斤就能买到，当季的时候一天吃个十几颗，既解馋又补血，何乐而不为呢？

当然，也不是说阿胶就一无是处，它确实有它的用处。但如果你只是普通养生，没有明显血虚症状，或者肠胃不太好，那真不如把樱桃当成日常水果吃。除了樱桃，像胡萝卜、菠菜、金针菜、龙眼肉、萝卜干这些也都是不错的补血食材，可以换着花样吃。比如夏天用菠菜焯水后凉拌，或者用龙眼干煮粥，都是很舒服的吃法。

最后，再聊几句怎么鉴别阿胶真伪的问题，毕竟有些朋友可能确实需要吃阿胶。陈药师教了我三个特别简单的方法，不用什么专业仪器，在家就能试。第一，闻气味。真正的驴皮阿胶，闻起来只有一点点腥味，很淡。如果是用其他皮或者工业下脚料熬出来的，一般会有一股刺鼻的臭味，像臭鞋底或者腐烂的动物内脏。第二，看硬脆度。拿一块正品阿胶，用力往桌面上摔，它会“啪”的一声碎成几块，断面很整齐，这就是“硬而脆”。假阿胶呢，你摔它，它可能只是裂个口子，甚至弯都不弯，韧性特别大，像块橡皮。第三，看溶化性。把一小块阿胶砸碎，放到热水杯里搅拌，真阿胶很快就能全部化开，水变得浑浊但看不到颗粒。假阿胶半天泡不化，水里还会飘着一团一团的絮状物，看着就膈应。

说到底，养生这件事，最重要的是顺应季节和自己的身体。夏天热，人体出汗多，消耗大，但消化能力却弱，这时候吃阿胶，就像大热天穿棉袄，不合适。樱桃正当季，便宜又新鲜，补血又养颜，何不先试试它呢？

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