茄子属于寒凉性质的食物，有清热凉血消暑、消肿解毒的作用，做成粥可以治疗便秘及痔疮出血，具体做法如下：

　　——材料：茄子200克，肉末100克，粳米100克，适量葱花、姜末和调味品。

　　——做法：茄子洗净切丝，用沸水焯后沥干备用;起油锅，用葱花、姜末爆香肉末及茄丝待用;淘粳米，用砂锅煨煮成稠粥，至将熟时拌入茄丝肉末，调味后即可食用。

　　——功效：可以清热凉血消暑，常食可治便秘及痔疮出血的患者。

　　现代营养学研究发现，茄子除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量的维生素P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。