2008--2月19日，从中科院上海生科院营养科学研究所传出消息，该所的刘健康、刘中博等与瑞士科学家合作，发现橄榄油中的提取物“羟基酪醇”对视网膜黄斑病具有预防作用。

　　作为“视力杀手”，视网膜黄斑病与白内障、青光眼一起被列为导致失明的三大眼疾。流行病学发现，长期吸烟或被动吸烟、空气中的烟雾刺激会造成这一疾病的发生。导致视网膜黄斑病的“罪魁祸首”是香烟中的三大有害成分之一———丙烯醛。

　　科研人员在新近研究中提取并发现，橄榄油中的一种叫“羟基酪醇”的奇妙物质对丙烯醛造成的视网膜色素上皮细胞的氧化损伤和线粒体功能失调，能起到有效的保护作用。

　　刘中博表示，长期食用橄榄油，对衰老导致的其他一些疾病如心血管疾病和癌症也能起到一定的预防作用。