清热解暑的食谱

夏天一到，热得人没胃口、浑身没劲，稍微动一动就汗流浃背。这时候要是能喝上一碗清凉的汤水，或者吃上一口爽口的凉菜，整个人都舒坦了。今天就跟大家聊聊咱们老百姓家里常做的几样清热解暑食谱，做法都不复杂，食材也容易买到，你完全可以照着试试看。

先说绿豆汤，这大概是夏天最经典的解暑饮品了。绿豆性凉，能清热、解毒、消暑，很多人都知道。但做绿豆汤其实有讲究，有些人煮出来是红的，有些人煮出来是绿的，区别就在于有没有盖盖子。想得到清亮的绿豆汤，最好用砂锅或者不锈钢锅，绿豆洗干净后冷水下锅，大火烧开，然后转小火煮个十来分钟，看到绿豆刚开花，但汤还是清澈的，这时候关火，盖盖子焖一会儿，喝的时候加点冰糖。如果喜欢喝烂一点的，就多煮一会儿，但别煮太久，否则绿豆里的淀粉全溶出来，就变成绿豆沙了，清热效果反而会打折扣。另外，绿豆汤不要放太多糖，糖吃多了反而生湿生热。还有，绿豆汤虽然好，但脾胃虚寒的人，比如一吃凉的就拉肚子那种，喝的时候别冰镇，常温喝就行，或者加点生姜片一起煮，能中和绿豆的寒性。

再说冬瓜，冬瓜也是夏天清热的好东西，水分大，几乎不含脂肪，而且能利水消肿。冬瓜汤的做法很多，最简单的就是冬瓜排骨汤：排骨焯水后，和冬瓜块、姜片一起放进锅里，加水没过食材，大火烧开转小火炖一个小时，出锅前撒点盐和葱花。不想吃油腻的，可以只做清汤冬瓜：冬瓜切片，锅里放点油，爆香几片姜，然后下冬瓜翻炒几下，倒入清水，煮到冬瓜透明，加盐、胡椒粉，再撒点虾皮或者香菜，清爽得很。你可能会觉得冬瓜寡淡，但夏天吃正好，清淡开胃。如果家里有薏米，也可以抓一把跟冬瓜一起煮，薏米能祛湿，两者搭配，对付暑湿天气特别管用。不过薏米偏凉，孕妇和经期女生要少吃，或者先把薏米炒到微黄再用。

荷叶也是夏天消暑的一把好手。小时候外婆家门前有池塘，夏天摘一张新鲜荷叶，洗干净，剪成几片，跟大米一起煮粥，粥煮出来带着淡淡的清香，喝下去感觉整个人都凉快了。如果买不到新鲜荷叶，干荷叶在中药店或者干货店都能买到，用之前先用温水泡软。荷叶粥的做法特别简单：大米淘洗干净，锅里加水，大火烧开，把泡软的荷叶放进去，再煮个十来分钟，等锅里的粥变得微微发绿，把荷叶捞出来，继续煮到粥稠。喜欢甜口的可以加冰糖，喜欢咸口的可以配点咸菜。荷叶粥尤其适合那些感觉身体沉重、头昏脑涨的人，因为荷叶能清暑利湿，升发清阳，让脑袋清醒一些。不过荷叶性平偏凉，不要放太多，一张荷叶煮一锅粥就够了，喝太多容易肚子不舒服。

西瓜翠衣，这个名字听起来有点文艺，其实就是西瓜皮。很多人吃完西瓜就把皮扔了，其实西瓜皮比西瓜瓤还清热，中医叫它“西瓜翠衣”，能清热解暑、利尿。做法很简单：把西瓜皮外面那层绿皮削掉，留下白色的部分，切成条或者片，加点盐腌一下，挤掉多余的水分，然后加点蒜末、醋、香油、一点点白糖，拌一拌就是一道爽口小菜。也可以拿西瓜皮炒肉片：西瓜皮切薄片，肉片用料酒、生抽腌一下，热锅凉油，先炒肉片，变色后盛出，再炒西瓜皮，炒一两分钟，加肉片一起翻炒，调味出锅，清爽不腻。西瓜皮性凉，但比西瓜瓤温和，一般人都能吃，而且几乎不含糖，糖尿病人也可以适当吃。

还有酸梅汤，这可不是超市里卖的勾兑饮料，而是自己熬的那种。乌梅、山楂、甘草、陈皮、桂花、冰糖，这几样东西凑在一起，酸甜开胃，生津止渴。做法也不难：乌梅五六颗、山楂干一小把、甘草两三片、陈皮一小块，洗干净，放水里泡半小时，然后连水带料倒进锅里，加足量的水，大火烧开转小火煮半小时，关火前五分钟放冰糖，最后撒点干桂花，滤掉渣子，晾凉了喝。如果觉得酸，可以多加点冰糖，但别太多，不然太甜反而腻得慌。酸梅汤最适合在吃完油腻或者大餐后喝，能帮助消化，也能缓解热天口干舌燥。不过乌梅有收敛作用，感冒咳嗽或者刚出完汗的时候别喝太多，还有胃酸过多的朋友也要少喝。

这些食谱你买材料的时候，尽量挑新鲜的。绿豆要选颜色鲜绿、颗粒饱满的；冬瓜买那种表皮有白霜的，说明新鲜；荷叶如果买干的，要看看有没有发霉；乌梅去正规药店买，别买那种颜色特别黑、闻起来有酸臭味的。夏天做饭本来就容易出汗，厨房里热得跟蒸笼一样，所以这些食谱都是尽量简单、省时的。比如绿豆汤可以一次多煮点，放冰箱里冷藏，喝两三天没问题，但注意别放太久，容易变质。冬瓜汤也可以提前炖好，吃的时候热一下就行。

最后提醒一句，清热解暑的食材大多偏凉，虽然适合夏天，但也要看自己的体质。如果你平时就手脚冰凉、怕冷、容易拉肚子，那这些汤汤水水最好别冰镇，喝常温的，或者少放点凉性食材，多放点生姜、红枣。另外，再好的东西也别过量，绿豆汤一天喝两碗差不多了，酸梅汤一天喝一杯就够。夏天出汗多，补水很重要，但光靠喝这些汤水还不够，白开水、淡盐水也要跟上。希望大家都能舒舒服服地过个夏天，不被暑热折腾得难受。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。