冬天老人应多吃水果

冬天一到，很多老人就不太愿意碰水果了。天冷，牙口也不如年轻时那么好，再加上水果吃起来凉飕飕的，不少人干脆就省了这口。其实，冬天老人更应该想办法吃些水果，毕竟水果里头的维生素、矿物质、膳食纤维，对维持身体正常运转太重要了。尤其是天冷以后，户外活动少了，晒太阳的时间也短了，身体容易缺维生素C和钾，水果刚好能补上这些缺口。

但问题也来了——老人的脾胃普遍偏弱，尤其到了冬天，寒气一重，肠胃就更敏感了。这时候如果直接大口吃刚从冰箱里拿出来的水果，或者生吃凉性水果，很容易闹肚子、胃胀，甚至引发老胃病。北京中医药大学养生室教授张湖德就说过，冬天老人吃水果，最聪明的办法是“热着吃”。把水果做熟了，既能保留大部分营养，又能减少对肠胃的刺激，一举两得。

那么，具体该怎么选、怎么吃呢？咱们得先弄明白水果的“性子”。有的水果属于温热性，比如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣，这些生吃问题不大，老人适量吃一些，还能暖身子。但像梨、柚子、香蕉这类凉性水果，冬天生吃就容易让胃里“雪上加霜”。还有苹果、葡萄、甘蔗、木瓜这些中性水果，虽然不算凉，但天冷的时候直接吃，对肠胃也是一种考验。所以，张教授的建议是：凉性和中性水果，最好都加热一下再吃，这样更稳妥。

说到加热，方法可多了，而且很多都特别适合老人。比如煮汤水，梨、苹果、山楂，跟冰糖一起煮，酸酸甜甜的，喝下去浑身都暖和。冬天空气干燥，嗓子容易干痒，煮一碗冰糖雪梨水，润肺又止咳。不过要注意，山楂虽然开胃，但胃酸多的老人得少吃，或者把山楂的量减半，不然容易烧心。

另一个好办法是熬粥。把桂圆、干红枣、葡萄干这些跟大米、小米一起煮，粥里自带甜味，连糖都不用加。早上喝一碗热乎乎的水果粥，胃里暖洋洋的，一上午都精神。不过干红枣最好去核，不然老人吃着容易硌牙，而且枣核煮久了会发苦。

炖肉的时候，也可以加点水果进去。荸荠、桂圆都是不错的选择。比如炖排骨汤时搁几颗桂圆，汤里多了一丝清甜，肉也不腻了；荸荠切成块，跟鸡块一起炖，汤色清亮，口感脆嫩，还能解油腻。这种搭配北方人可能不太习惯，但南方很多家庭冬天都这么吃，营养也更好吸收。

上锅蒸也是老人常吃的方法。蒸山楂、蒸红枣、蒸苹果，飘出来的香气特别诱人。尤其是蒸熟的枣，皮软了，肉也甜了，比生枣好消化得多。很多老人脾胃功能弱，吃生枣容易胀气，蒸熟了就没这个烦恼。苹果蒸着吃，还能止泻，冬天拉肚子的时候，蒸一个苹果，效果比吃药还温和。

如果懒得开火，用微波炉也能搞定。橙子、梨、苹果切成小块，放进微波炉里转一两分钟，热乎乎的就能吃。或者把水果榨成汁，再微波加热，喝起来也和热饮一样。不过要注意，榨汁会损失一些膳食纤维，而且加热时间别太长，不然维生素C会损失不少。微波炉加热一分钟左右就够了，温度刚刚好。

还有一种做法，就是拿水果做菜。最常见的是拔丝。把橘子、香蕉、苹果、梨切成块，用白糖熬成糖浆，再把水果块裹上糖浆，拉出丝来。这道菜老人小孩都爱，但要注意糖别放太多，毕竟老人血糖容易高。偶尔吃一次解解馋可以，别天天做。

当然，并不是所有水果都适合加热。像猕猴桃、草莓、蓝莓这些浆果，加热后口感会变酸，维生素C也几乎全没了，所以最好还是生吃。如果实在怕凉，可以先把它们从冰箱里拿出来，放室温下回温半小时再吃，或者用温水泡一下，别泡太久，否则营养会流失到水里。

说了这么多，老人冬天到底吃多少水果合适？张湖德教授提醒，天冷的时候，老人一天吃水果的量最好控制在中等大小一个，比如一个橙子或一个苹果。吃多了反而伤脾胃，而且容易引起腹泻。另外，吃水果的时间也有讲究，最好放在中午，因为这时候人体的阳气比较旺盛，消化功能也强，不容易积食。晚上吃水果，特别是凉性的，容易导致胃寒，影响睡眠。

还有一点，有些老人觉得水果煮过之后就没营养了，其实这是误解。维生素C确实怕热，但苹果、梨、红枣这些水果里的维生素C含量本来就不高，加热损失一点，影响不大。而像钾、镁、膳食纤维这些耐热的成分，基本都能保留下来。再说了，老人冬天吃水果，首要目的是让肠胃舒服，其次才是补充营养。如果为了多补点维生素C，结果把胃闹坏了，得不偿失。

所以，冬天老人吃水果，关键就六个字：“选对、热吃、适量”。别嫌麻烦，每天花几分钟，把水果热一热再入口，既暖了身子，又补了营养。如果家里有老人，不妨帮他们记着这些小窍门，趁着冬天，让他们吃得舒心又健康。

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