降血脂 冻豆腐帮你忙

冬天一到，火锅就成了很多家庭餐桌上的主角。围着翻滚的锅底，羊肉卷、肥牛卷一盘盘往里下，香味直往鼻子里钻。可对于血脂偏高的人来说，这顿饭就有点尴尬了，筷子伸出去又收回来——那红白相间的羊肉卷，看着就让人心里发怵。要是仅仅因为血脂这回事，就把涮火锅的乐趣整个砍掉，那也太委屈自己了。有没有一样东西，既能解馋，又能对血脂友好一点？答案其实藏在冰箱里：冻豆腐。

冻豆腐不是什么稀奇玩意儿，就是把普通的水豆腐放进冷冻室，冻上十几个小时再拿出来。刚冻好的豆腐硬邦邦的，解冻之后就变成了另一番模样：原本细腻的质地不见了，取而代之的是满身蜂窝状的小孔，用手一捏，水分慢慢渗出来，整块豆腐变得像块弹性不错的海绵。正因为这个特性，它还有个叫法叫海绵豆腐。要是把解冻后的冻豆腐彻底脱水晾干，它几乎可以长时间保存，放在阴凉处，随吃随取，水含量低到可以忽略不计，方便得很。当然，我们日常吃的话，直接从冰箱里拿出来的冻豆腐，解冻洗一洗就能下锅了。

要说冻豆腐为什么跟降血脂挂上钩，得从冷冻这个过程说起。豆腐被冻过以后，蛋白质、维生素和矿物质的损失其实很小，但内部的组织结构发生了改变。更重要的是，冷冻会促使豆腐中产生一种酸性物质，这种物质能帮助破坏体内的脂肪，促进脂肪的排出。换句话说，吃冻豆腐，就好像给身体请了个小小的清道夫，帮着把血管里囤着的那点“油汪汪”的东西一点点推出去。再加上冻豆腐的孔隙很多，本身热量又低，吃下去在胃里占着地方，饱腹感来得实在，不容易让人一会儿就又饿了。对于那些想控制体重、又怕饿肚子的人来说，冻豆腐可以说是个不太会犯错的选择。

除了这个，冻豆腐作为豆制品的一员，还带着豆制品常见的“家底”——丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维。不饱和脂肪酸对降低胆固醇有好处，膳食纤维则能帮着肠道多干点活，减少胆固醇的吸收。更值得一提的是，豆制品中含有卵磷脂，卵磷脂在人体内可以转化为胆碱，胆碱对预防动脉硬化有一定的作用。所以，那些体检单上血脂指标亮起红灯的人，平时多吃点豆制品，尤其是冻豆腐，是在用很日常的办法给血管减减压。当然，这里说的是长期的饮食调理，不是说吃一顿冻豆腐血脂马上就降下来了，那也不现实。

不过，有句话得提醒一句，冻豆腐好归好，吃法可不能太随意。它那身蜂窝状的孔隙，决定了它特别能吸东西。你要是把它扔进红油滚滚的汤底里涮，那可就不是帮你了，它会把汤里的油脂和辣油都吸进自己的身体里，原本那点降脂的意义，反而被油脂给盖了过去。所以，吃涮锅的时候，冻豆腐最好放在清汤里，或者白水里涮，干干净净地煮透了再捞起来，蘸点酱油醋就很香。这跟豆腐的吸油特性有关，选好汤底，等于成功了一半。

还有一类人需要格外小心，就是痛风病人和血尿酸浓度比较高的患者。冻豆腐和大部分豆制品一样，嘌呤含量不算低。对这类人来说，正处于急性发作期的时候，尽量别碰冻豆腐，以免嘌呤摄入多了，给身体添乱。换个时间段，如果尿酸控制得还算平稳，在医生或营养师确认的前提下再适量尝尝。这不是吓唬人，是实实在在的提醒。

说到底，把冻豆腐当作日常饮食里的一个小帮手，是挺划算的一件事。它价格便宜，做法也不挑人，炖汤、火锅、红烧，跟猪肉白菜土豆烧在一起，各有各的味道。它不像药片那样，吃了就有什么立竿见影的效果，但日积月累，用清淡的吃法替换掉那些油腻的、重口的食物，给身体少添一点负担，血脂指标自然会给你一个好脸色。冬天了，清汤咕嘟咕嘟冒着小泡，切几块冻豆腐丢进去，看着它们慢慢吸满汤汁浮起来，捞一块塞进嘴里——有滋有味，心里也踏实多了。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。