清明，把螺蛳一网打尽！

　　在城区各大露天的大排档，我们几乎都可以看到螺蛳的身影。螺蛳肉质细腻，口感爽脆是不少市民的至爱。俗话说：“清明螺，肥似鹅”!清明时节，是采食螺的最佳时令，因为这个时节螺还未繁殖，螺肥美特别好吃。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。 因此要抓紧这个前后不过半个月的时节，把螺一网打尽。

　　螺蛳食法颇多，但首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养2至3天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净。下面小编为大家准备了一些螺蛳的食用方法供大家参考：

　　川味酱爆螺蛳

　　1、螺蛳1斤，去壳尾，小葱、姜片、花椒、辣椒、蒜瓣、蒜蓉酱、盐、糖、黄酒、老抽适量备用;

　　2、清水滴香油养螺蛳，2、3小时;

　　3、锅内烧开水，将螺蛳焯水迅速取出，洗净备用;

　　4、起油锅，加入葱、姜、蒜瓣、辣椒等爆出香味后放入螺蛳翻炒;再加入蒜蓉酱，黄酒、老抽、糖、盐，加盖焖煮几分钟后出锅，再撒入葱花即可。

　　清炒螺丝

　　1、1斤螺蛳，挑青壳的、外表光洁的、不大不小的，这样的螺蛳壳薄、新鲜，让鱼老板直接去了壳尾;

　　2、回家后用清水漂养2、3个小时，最好是滴几滴香油，帮助螺蛳将体内的泥沙、龌龊东西全部排出来;

　　3、油锅烧热，先将葱头姜丝爆香了，倒入螺蛳后，迅速加入料酒、酱油、盐、白糖一起翻炒，倒进小半碗水加盖煮，水滚就出锅。切记，时间一长，螺蛳肉会老，一是不容易嘬出来，二会影响口感。

　　奶汤螺蛳

　　1、螺蛳在清水中浸养2天后取出，在尾部剪去3旋环，再用清水搓擦，冲洗干净。

　　2、螺蛳入沸水中烫一下，以除腥味。

　　3、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至七成热时，放入螺蛳翻炒，加料酒盖锅盖略焖，使香味渗入螺蛳体内，并除腥味。然后揭盖，加鸡清汤(汤要一次加足，中途加水会影响汤味的醇厚)和葱结、姜片、蒜片、笋片、火腿片，用旺火烧沸后，改用中小火煮15分钟左右，见汤白如奶，螺肉能吮出时，放鸡精，拣去葱姜，放入胡椒粉，淋麻油，出锅盛入汤碗内即成。

　　最后小编温馨提示大家：买螺蛳一定要去正规的地点购买，螺蛳一定要浸泡2-3天，滴上菜油让螺蛳吐脏。螺蛳性寒，故脾胃虚寒者忌食;风寒感冒者忌食;女子行经期间及妇人产后忌食;胃寒病者忌食。