放疗期间吃什么不疼又补营养？营养师给的6个饮食建议

放疗期间吃饭这件“小事”，怎么就变难了？

家里有正在做放疗的亲人，很多家属最发愁的就是“今天给他做点什么吃”。以前爱吃的菜端到跟前，病人要么摆摆手说没胃口，要么吃两口就说嘴里疼、嗓子像吞刀片。放疗这个治疗手段本身不疼，但它带来的副作用，比如口腔黏膜炎、味觉改变、唾液减少，实实在在地把吃饭变成了一件受罪的事。

后台常有家属留言问：“医生说要加强营养，可他一吃东西就疼，怎么办？”这个问题很现实。身体修复需要蛋白质和能量，但如果连咽口水都疼，再好的食物也送不进去。所以今天这篇，不讲空泛的大道理，就结合营养师平时给患者做膳食指导时说的最多、也最管用的6条建议，一条条聊清楚。

先别急着“补”，先解决“吃得下”的问题

把食物变软、变润，比什么补品都管用

放疗引起的口腔和咽喉疼痛，最怕的就是粗糙、干硬的食物。像油炸花生米、烤馒头片、干脆面这些东西，哪怕是健康的年轻人吃着都划嗓子，更别说黏膜已经受损的患者了。

营养师的第一条建议，是想办法把食物“改造”得温柔一些。主食方面，白米饭可以煮得软烂一点，或者干脆熬成米粥、白米糊。如果病人喜欢吃面食，挂面煮到筷子一夹就断的程度，捞出来拌上一点芝麻油和生抽，再卧个嫩嫩的鸡蛋，比炒面、拌面要好吞咽得多。

蔬菜也别再清炒了。胡萝卜、西葫芦、冬瓜这类水分多的瓜菜，切成小丁后炖得烂烂的，用勺背一压就碎，连汤带菜一起吃。实在咽不下颗粒物，就把蔬菜和鸡汤、骨头汤一起放进破壁机打成泥糊。这里有小提醒：打糊之后如果太稠，可以加点高汤或者牛奶调到像酸奶那种厚度，病人用吸管都能吸上来。这是很实用的方法。

常温或放凉一点，能让嗓子舒服些

有个细节很多家属会忽略：放疗期间病人的口腔黏膜特别娇嫩，平时觉得“温温的正好”的食物，对他们来说可能都偏烫了。食物入口的温度，宁可偏凉一些，也别贪热。我们接触的一位营养师在医院给患者做宣教时，习惯让病人把手背贴在碗边试温——觉得不烫手背，入口就差不多。

有些患者吃热汤面会疼得要命，但放凉到常温的凉面、凉皮或者蔬菜沙拉拌酸奶，反而能吃下去不少。没必要非得遵循“趁热吃”的老习惯，舒服才是第一位的。

想尽办法把“能量”和“蛋白质”攒够

吃饭变成“少食多餐”，别指望一顿管一天

经常听家属抱怨：“好不容易做了一桌子菜，他就吃了两口就放下筷子了。”这不是病人矫情，是治疗期间的食欲和胃肠道耐受度真的跟不上。身体没劲、恶心、味觉怪，这些都会让吃饭变成一种负担。

所以营养师的第二条建议，是丢掉“三餐必须规律”的执念，改成一天5到6顿，甚至7顿都行。上午10点喝一小碗藕粉冲蛋花，下午3点来一小杯牛油果酸奶，睡前再喝半杯温热的米糊。这样虽然每顿量不大，但一天加起来的总能量，比硬逼着吃三顿大餐要多得多。

这里有个很关键的技巧：给病人吃的每一口，都要尽量是“营养密度”高的。同样是喝一碗粥，白粥不如肉末菜末粥；同样是喝汤，寡淡的蔬菜汤不如加了搅碎的鸡胸肉和豆腐的浓汤。患者吃得少，我们就要让每一勺都更值钱。

舌头没味道？试试酸甜口和“气味冲击”

放疗会影响味蕾，很多人会反映嘴里发苦，吃什么都是金属味，甚至完全尝不出咸味。针对这种情况，可以尝试用酸味和甜味来“唤醒”味觉。比如在菜里加一点点柠檬汁、番茄酱，或者用话梅、山楂来烧排骨，酸酸甜甜的味道更容易勾起食欲。

另外，可以给病人准备一些有天然浓郁气味的食材，比如香菇、洋葱、芹菜。这类食材即使少盐少油，自身的香味也能让饭菜显得不那么寡淡。一位肿瘤科的老护士分享过一个细节：给味觉减退的病人端菜时，提前揭开盖子让热气扑面而来，病人闻到香味后，食欲会比直接看到食物要好不少。

哪些食物要暂时“避让”，哪些可以放心多吃

别让“辛辣刺激”雪上加霜

放疗期间，辣椒、花椒、大蒜、芥末这类刺激性调料，建议先收起来。这不是说它们不好，而是它们通过受损的黏膜时会带来灼烧般的刺痛感，让病人对吃饭产生恐惧。另外，过硬的食物比如坚果、炸鸡、锅巴，还有过烫的汤水，也要注意避免。

如果病人实在觉得嘴里没味，可以试试把蒜蓉换成蒜油——用少量油把蒜末炸香后过滤掉渣，只取蒜油来拌菜，既有香气又少了刺激。这种小细节，照顾过的家属自然会懂。

优质蛋白和“好消化”的脂肪是首选

身体的修复离不开蛋白质。鸡蛋、去皮的鸡腿肉、鱼肉、虾肉、豆腐、豆浆，这些都是很好的来源。做法上首选清蒸、水煮、炖汤，避免煎炸烤。比如清蒸鲈鱼，蒸好后淋一点蒸鱼豉油，鲜嫩又少刺；再比如番茄炖牛腩，把牛肉炖到筷子能轻松戳透的程度，酸甜的汤汁还能拌饭。

另外，有些病人会快速掉体重，这种情况下，可以在饮食中适当增加健康的油脂，比如在拌菜里滴几滴橄榄油，或者在面条里加一小勺猪油。油脂的能量密度高，对维持体重很有帮助。当然，如果病人的肝肾功能有异常，蛋白和油脂的量还是得听主治医生的。

食材买回来，处理方式比烹饪方式更重要

一周备餐法，让家属也能喘口气

照顾放疗病人是一件特别消耗精力的事，家属每天的体力、情绪都在高负荷运转。营养师给的第五条建议，是关于备餐的：趁着病人状态好的时候，每周集中处理一两次食材。

比如，把鸡胸肉煮熟后撕成丝，分装在保鲜袋里冷冻；把土豆、南瓜蒸熟压成泥，放冰箱冷藏；把胡萝卜、西芹打成蔬菜泥冻成冰块，每次取两三块丢进粥里，几分钟就能做出一碗营养粥。这样病人临时想吃的时候，家属不用再手忙脚乱地从洗菜切菜开始。

留心病人的体重变化

这是一个比较重要的观察点：建议家属每周固定一天早上，让病人上完厕所后称一下体重，记录下来。如果体重在两周内下降超过1公斤，说明饮食摄入量明显不够，需要及时反馈给主管医生或营养科。早发现、早调整，就能避免发展成更麻烦的营养不良。

一些琐碎但很实际的温馨提示

最后再聊几句心里话。放疗是一场持久战，饮食调整也不是一天两天能见效的事。病人偶尔胃口大开，偶尔一口也不想吃，都是正常的，家属不必因为一天的饭量变化就焦虑到失眠。今天吃少了，明天补回来就行，只要大方向是对的，身体会慢慢给你正向的反馈。

还有一条容易被忽略的小贴士：如果病人的口腔疼痛明显，可以在饭前请医生开一点黏膜保护剂或者止痛漱口水，饭前用一下，能显著减轻进食时的不适感。这件事要主动跟医生提，不要硬扛。

照顾好病人的同时，也请家属们记得按时吃饭、抽空休息。你手里那碗热饭热菜，本身就是陪着病人往前走的一束光。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。