尿蛋白高的肾友，日常做饭要注意什么？这3个细节别忽略
细节一：汤汤水水的习惯，该改改了
很多家庭讲究“饭前一碗汤，苗条又健康”，尤其是南方一些地方，煲汤是每天的固定节目。但尿蛋白高的肾友，喝汤这件事还真得重新掂量掂量。不是说汤不能喝，而是怎么喝、喝多少，里面藏着大学问。
煲得越久的汤，肉里的嘌呤和脂肪就越容易溶进去，汤喝起来是鲜，可那些浮在表面的油脂，还有看不见的盐分，都会顺着汤水进到肚子里。更关键的是，肾功能有损伤的时候，代谢这些物质的能力本来就弱了，一碗浓汤下去，等于给肾脏多派了一份活儿。
我认识一位病友老周，五十多岁，每天晚上雷打不动要喝两碗大鱼大肉的浓汤，觉得不喝就亏了。后来复查尿蛋白一直降不下来，医生一问才知道是汤惹的祸。后来他老伴改了做法，汤照煲，但肉提前焯一道水，撇干净浮沫，煲好之后再放凉，把表面那层油揭掉，每次只让他喝一小碗。坚持了几个月，尿蛋白确实有了变化。
说到底，肾友喝汤喝的不是“精”，而是舒服。菜汤、冬瓜汤这类清淡的，放到饭前喝点没关系，但那些炖了几个小时的老火靓汤、骨头浓汤，还是少碰为妙。另外煮面条、煮饺子的汤也别往下灌，那里面全是面粉洗下来的淀粉和煮出来的盐分，看着清亮，其实对肾脏不友好。
细节二：做饭少用“看不见的盐”
尿蛋白高的肾友，医生嘱咐最多的就是控盐。谁都知道要清淡，可问题出在，大多数人以为少放盐就够了，没意识到很多调料里藏着“看不见的盐”。酱油、蚝油、鸡精、豆瓣酱、腐乳、咸菜，这些都是含盐大户。
家里做饭，放了酱油又放盐，再来一勺蚝油提鲜，这顿菜的钠含量直接超标。咱们普通人吃着觉得正好，肾友吃完，身体里的水分排不出去，血压容易跟着上蹿下跳，对肾脏又是一层打击。
那怎么做到少盐还不难吃呢？
可以试试把调味做“减法”，把香气做“加法”。炒菜的时候用葱姜蒜、洋葱、香菇、小番茄这些天然食材来提味，出锅前淋几滴醋或者柠檬汁，酸味能代替一部分咸味，嘴巴不会觉得寡淡。如果实在想吃点酱香味，就把酱油和醋兑上少量温水，调成汁薄薄地刷一层，别直接往锅里倒。
另外还有一个容易被忽略的地方——挂面。很多挂面在生产时本身就加了盐和碱，煮出来的汤咸咸的。所以买挂面的时候，翻过来看看营养成分表，钠那一栏的数字低一些的更好，煮完以后，过水这件小事也别省。
细节三：别小看绿叶菜和水果里的钾
尿蛋白高往往和肾脏过滤功能下降是同步的，这时候身体排钾的能力也会打折。很多人每天想着控盐，却把钾这茬给漏了。不是叫你别吃蔬菜水果，而是要学会处理，尤其是有高血钾倾向的肾友。
绿叶菜里钾含量普遍偏高，油菜、菠菜、空心菜这些，焯水之后能去掉不少钾。做法也很简单，水烧开后把菜放进去烫一分钟左右，捞出来再炒或者凉拌。这么做对口感影响不大，但对肾脏来说是实实在在减了负担。水果方面，香蕉、橙子、枣是含钾高的代表，吃的时候控制个量，一天一个拳头大小就差不多了。
还有各种豆类，红豆绿豆芸豆，干豆子煮之前先泡一泡，中间换两次水，再彻底煮透。别把泡豆子的水当成宝用来煮粥，那水里全是溶出来的钾。
做饭的油和蛋白，也得有个度
很多肾友矫枉过正，听说蛋白质伤肾，干脆肉蛋奶一口不碰。这是大误会，尿蛋白高反倒是身体在流失蛋白质，长期缺蛋白，人会没力气，腿脚容易肿，抵抗力也差。正确的做法不是不吃，而是“挑着吃”“限量吃”。
优先选鱼虾、去皮的鸡鸭肉、鸡蛋和大豆制品，这些优质蛋白利用率高。每顿饭的量，大概是自己手掌心那么大的一块就够了，别学健身的人狂补蛋白粉。炒菜油也是同理，油本身不直接升高尿蛋白，但油脂多了容易让人长胖，胖了代谢负担就上去了，最好用平底不粘锅，少放点油也照样不粘。
说了这么多，其实核心就一句话：做饭这件事没有标准答案，但肾友多了个“替肾脏着想”的操心事。汤水别贪浓，盐要防暗处，蔬菜焯个水，蛋白不多贪，真不是多难的事，稍微花点心思，就能在吃得舒坦的同时，给肾脏少添点麻烦。
最后也是最重要的一条：每个肾友的指标不同，医生给的建议也会有细微差别。你觉得有点拿不准的时候，宁可多问一句，也别自己拍板拿主意，吃进肚子里的东西，小心点总是没错的。
本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。