秋季健康饮食小秘方

一到秋天，身边很多人就开始咳嗽、嗓子干、皮肤发紧，还有人总觉得嘴巴淡，没什么胃口。其实这些信号都在提醒我们，身体正在适应季节的变化。老祖宗留下的“秋收冬藏”四个字，说的就是秋天要收敛阳气，把外放的能量往回收一收，饮食上也要跟着调整。今天我就跟大家聊几个特别实在的秋季饮食小秘方，都是我自己实践过、也跟营养科医生确认过的，操作起来一点都不复杂。

第一个小秘方，补水要“润”着补。很多人觉得秋天干燥，就拼命喝水，喝完了还是觉得渴，因为白开水很难在身体里待住，很快就随着尿液排出去了。真正管用的是那些带点黏稠度的汤水，比如银耳羹。银耳里的植物胶质很丰富，煮出来滑溜溜的，能在喉咙和消化道形成一层薄薄的保护膜，锁住水分。做法也简单，干银耳泡发后撕成小朵，丢进炖锅，加几颗红枣、一小把枸杞，再加点冰糖，慢火炖四十分钟就行。我家里常备着干银耳，晚上睡觉前预约好，早上起来就能喝上一碗温热的银耳羹。如果觉得炖银耳太麻烦，还可以试试雪梨百合汤。雪梨不要去皮，切成块，和鲜百合一起煮十五分钟，加一点点蜂蜜，酸甜可口，对付秋燥引起的干咳特别管用。

第二个小秘方，多吃“土里长”的根茎菜。秋天是收获的季节，土豆、红薯、山药、芋头、莲藕，这些埋在土里的食材，营养密度特别高，而且性质温和，不伤脾胃。尤其是山药，我每次去菜市场都要买几根铁棍山药。山药有个特点，它既能补气，又能养阴，对于夏天过度消耗体力、秋天总感觉累的人来说，再好不过。最简单的吃法是清蒸，洗干净后带皮蒸二十分钟，剥掉皮直接吃，又糯又甜。也可以切成小段，和排骨一起炖汤，汤色奶白，喝下去胃里暖暖的。莲藕也是好东西，生的莲藕性寒，能清热凉血，适合秋天嘴角起泡、嗓子疼的时候榨汁喝；煮熟的莲藕就变成温性了，能健脾开胃，用藕块炖汤或者炒糖醋藕片，都很下饭。

第三个小秘方，别急着“贴秋膘”。很多人一入秋就觉得要补补，大鱼大肉天天吃，结果没有养好身体，反而增了肥，还容易上火。其实秋天进补，讲究的是“平补”，就是慢慢来，让身体一点点适应。刚立秋那阵子，我建议先吃一段时间的素，比如冬瓜、萝卜、豆腐，把夏天积在肠胃里的湿热清一清。等到白露、秋分之后，天气真正凉下来，再慢慢增加一些优质蛋白。推荐一个很温和的汤——萝卜炖牛腩，白萝卜能通气消食，牛腩补气补血，两者搭配相得益彰。炖的时候多放点姜片，去腥又能暖胃。如果你平时工作忙，没时间做饭，也可以买点现成的即食鸡胸肉，或者自己煮点毛豆、花生当零食，这些都比吃薯片、饼干强得多。

第四个小秘方，把“酸味”请回餐桌。秋天对应的是肺，肺气太旺会克制肝气，所以秋天容易情绪低落、莫名烦躁。酸味能入肝，可以收敛肺气、滋养肝血。日常饮食中多加一点醋，凉拌菜里放点陈醋，炒菜出锅前淋点香醋，或者吃饺子的时候蘸醋，都是简单有效的办法。还有一个酸味食材是西红柿，秋天的西红柿虽然不如夏天那么饱满多汁，但用来做汤还是很好的。西红柿鸡蛋汤、西红柿炖牛腩，酸甜开胃，能让人食欲大增。另外，柑橘类水果也是秋天的主角，橙子、柚子、橘子，它们富含维生素C和柠檬酸，每天吃一个，能帮身体抵抗秋天气温变化带来的小感冒。不过要注意，柿子虽然也是秋天的应季水果，但空腹不能吃太多，尤其是没熟透的涩柿子，鞣酸含量高，容易引起胃结石。

第五个小秘方，把“辛辣”换一换。秋天燥气重，辣椒、花椒、生姜、大蒜这些辛辣的调味品，吃多了会伤阴，让身体更干燥。很多人觉得吃辣能开胃，其实秋天开胃有其他更好的选择。比如用紫苏叶代替辣椒，紫苏有一种特别的香气，能解表散寒，还能缓解鱼蟹的寒性。做清蒸鱼的时候，往鱼肚子里塞几片紫苏叶，蒸出来的鱼肉格外鲜嫩，还带着一股清香。厨房里常备的食材里，洋葱也是个不错的选择，炒熟之后甜味很足，不像生葱那样刺激。南方人秋天喜欢喝粥，可以试试南瓜小米粥，南瓜自带甜味，小米养胃，两者搭配，不用加糖就很香甜，比吃辣条、麻辣烫要健康多了。

第六个小秘方，给办公室一族特别推荐：秋日养生茶。上班族久坐空调房，皮肤容易干，眼睛也容易涩。建议每天上班的时候，泡一杯枸杞菊花茶，枸杞五到十粒，菊花三到五朵，用开水冲泡，喝完了可以再续水，一天下来能喝上好几杯。枸杞能补肝肾、明目，菊花能清肝火、降秋燥，这个组合很经典。如果你晚上睡不好，可以换成桂圆红枣茶，桂圆肉和红枣都要去核，泡水喝，或者煮十分钟，睡前喝一杯，能帮助安神。另外，现在很多年轻人喜欢喝奶茶，其实秋天完全可以用自制的杏仁露来代替。杏仁露的做法很简单，买去皮的甜杏仁，提前泡四个小时，然后和牛奶一起用豆浆机打碎，过滤一下，加点冰糖煮沸，口感醇厚，比外面的奶茶健康得多，而且杏仁本身就有润肺止咳的功效。

第七个小秘方，要留意“秋瓜坏肚”这句老话。夏天吃西瓜、哈密瓜、苦瓜都没事，但到了秋天，天气转凉，这些寒凉的瓜类吃多了容易拉肚子、胃疼。尤其是晚上，肠胃功能本来就弱，一口冰西瓜下去，第二天早上可能就要跑厕所。那秋天还能吃什么水果呢？苹果是很好的选择，苹果性平，不寒不热，煮熟了吃还能止泻。葡萄也是秋天的应季水果，富含花青素，能抗氧化，不过别忘了洗的时候要仔细，最好用面粉水泡一泡，去掉表面的农药残留。石榴的籽嚼碎了吃，酸酸甜甜的，能生津止渴，而且石榴皮晒干后还能泡水喝，治疗腹泻效果不错。

最后再多说一句，秋天的饮食调整，不是非得做什么大餐，而是在日常的一日三餐里，稍微留心一下食材的选择和搭配。比如，把平时炒菜用的油，从花生油换成橄榄油或者山茶油，这些油里的不饱和脂肪酸更多，对心血管好；把白米饭换成糙米饭或者杂粮饭，加点燕麦、荞麦、红豆，口感更丰富，膳食纤维也更足。哪怕只是每天晚饭后少吃一块蛋糕，换成半个苹果，坚持一个月，你都会发现身体的变化。秋季饮食没有标准答案，重要的是找到适合自己的节奏，吃得舒服，吃得健康，这才是最根本的“小秘方”。

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