栗子炖鸡强身健体肾不虚

要说秋冬季节家里餐桌上最受欢迎的一道菜，栗子炖鸡肯定排得上号。这道菜在餐馆里常见，自己家里做也顺手，关键是它确实好吃——栗子粉糯香甜，鸡肉鲜嫩入味，一锅端上来热气腾腾的，光闻着味儿就让人胃口大开。而且老一辈人常说，这菜不光解馋，还能补身子，尤其是对腰腿没劲、总觉得累的人，隔三差五炖一锅，比吃啥补药都实在。

咱们先说说栗子。北方人从小没少吃这玩意儿，糖炒栗子、栗子烧肉，哪个都香。板栗这东西不光是好吃，它的营养可一点不含糊。里头有大量的淀粉，还有丰富的蛋白质和脂肪，维生素也齐全。中医看它性味甘温，归脾、胃、肾经，能厚肠胃、补肾气。啥叫厚肠胃？就是说它养胃，脾胃虚寒的人吃了舒服。补肾气那就更直观了——肾虚的人常常腰膝酸软，小便次数多，晚上起来一趟趟的，还有的人一到冬天就手脚冰凉，这些情况，适当吃点栗子都有帮助。另外它还有强筋、活血、消肿的作用，平时干活累了腰酸腿疼，吃点栗子炖鸡，整个人能松快不少。

唐代的孙思邈大家可能都听过，那是个很了不得的医学大师，他的《千金要方》里就写过一句话，大意是“栗为肾之果”，肾虚的人常吃栗子效果很明显，因为肾是生命之源，肾健了人自然长寿。这话虽然有点古人的味道，但道理是一贯的。咱们不用把栗子当药，就把它当日常吃食，常吃自然受益。

再来看鸡肉。现代营养学讲得很清楚，鸡肉里的蛋白质含量高，而且种类特别多，关键是好消化，吸收率很高。你吃别的肉可能还要担心胃肠负担重，鸡肉就没这个顾虑，尤其适合老人、病人、体弱者。鸡肉里还有不少磷脂类物质，这是人发育和身体维持正常功能不可缺少的，咱们中国人平常吃的脂肪和磷脂，鸡肉算是挺重要的一来源。要是平时营养不良，老是怕冷，容易疲劳，或者女性月经不调、贫血，身体虚，那鸡肉都是特别好的食疗材料。

中医看鸡肉，也是赞不绝口。说它温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨，总之就是把“补”这个字落实到了全身。鸡肉不像有些补品那样燥，它是温和的，平时吃也不会上火。所以你看，板栗补肾，鸡肉补气，俩搭在一块儿，一个调肾一个养脾，脾胃是后天之本，肾是先天之本，这俩都照顾到了，身体自然一天比一天结实。

这道菜尤其适合那些总觉得腰膝酸软、下半身发凉的人，还有就是工作累、压力大、精神头不足的中年人。你要是每天坐办公室，一坐一整天，晚上回家腰像断了似的，炖锅栗子鸡吃吃，比光歇着强。当然，身体健康的人吃它也完全没问题，就算是给自己加个餐，强身健体，何乐而不为呢？

做法也不难，咱们在家就能做。先准备整只鸡，收拾干净，剁成块。再备半斤生板栗，别嫌剥皮麻烦，教你个窍门：烧一壶热水，把栗子倒进去泡个几分钟，皮一碰就开，轻轻松松就把壳和那层毛毛的皮去干净了。配料要姜切片，四瓣蒜拍一下，几根小葱打个结，再拿几个八角。

锅烧热，倒比平常炒菜多一倍的油，油温六成热的时候把鸡块放下去煸炒。炒到鸡皮微微发皱，颜色金黄油亮，就先盛出来。锅里剩的油别倒，直接把姜片、蒜瓣丢进去炒香，再把鸡块回锅。这时候淋一勺料酒去腥，再放两勺酱油上色，翻炒均匀。接着往锅里添水，水量刚好和鸡肉齐平就行。然后放盐、葱结、八角，再撒点花椒粉。大火烧开以后，转小火盖上盖子炖上十分钟。

十分钟之后，把剥好的栗子下进去，继续小火烧十五分钟左右。到时间了掀开盖子，栗子已经被鸡汤煨得又糯又香，筷子一夹就碎。这时候再放一点鸡精提鲜，翻两下，就可以出锅了。要是你想端上桌好看点，记得在出锅前把葱结挑出来扔掉。我那次做的时候还忘了放辣椒，爱吃辣的朋友最好炖的时候丢几个红辣椒进去，那味道，啧啧，一锅饭都不够配的。

就这么简单，一锅香喷喷的栗子炖鸡就做好了。它不是什么名贵药膳，就是一道实实在在的家常菜，但正因为家常，才能让人一碗接一碗地吃下去，吃进肚子里的全是营养。肾虚的人常吃能慢慢改善那些不舒服的症状，普通人隔三差五吃一顿，也算是给自己加个油。秋冬的傍晚，天冷风大，回到家炖上这么一锅，满屋子都是香气，咬一口粉糯的栗子，喝一口鲜浓的鸡汤，整个人从里到外都暖透了。这大概就是家常菜最有魅力的地方——不用多 fancy，好吃、管用，就够了。

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