多吃高脂肪鱼类可预防肾癌
说到防癌，很多人第一反应是少吃肉、多吃菜，或者干脆去啃各种保健品。但你有没有想过，有时候餐桌上一块普普通通的鱼肉，也可能藏着意想不到的好处？特别是那种听起来有点“油腻”的鱼——大麻哈鱼、鲭鱼、鲱鱼，它们有个共同的名字叫高脂肪鱼，或者叫多脂鱼。瑞典的一项长期研究就发现，这类鱼或许能在预防肾癌这件事上帮上大忙。
这项研究跟踪了差不多六万一千名瑞典女性，年龄从四十岁出头一直到七十六岁，时间跨度长达十五年。研究人员把她们的饮食习惯，尤其是吃鱼的种类和频率，仔仔细细地记录了下来。结果很有意思：那些每周至少吃一次高脂肪鱼的女性，患上肾癌的风险，比完全不吃鱼的女性低了足足七十四个百分点。这个数字听起来挺吓人的，但别急着把它当成绝对真理，毕竟这是一项观察性研究，不是实验室里的双盲对照实验，但它给出的信号确实足够强烈，也足以让人重新审视“脂肪”这个词。
你可能要问了，同样是鱼，为什么低脂肪的鱼就没这么明显的效果呢？比如金枪鱼、鳕鱼，还有我们常吃的淡水鱼，它们也属于鱼类，蛋白质也很丰富，但在这项研究里，它们并没有展现出类似的防癌优势。差别到底出在哪？关键在于脂肪的“质量”，而不是“数量”。高脂肪鱼里富含两种特别的东西：一种是欧米加-3不饱和脂肪酸，另一种是维生素D。研究人员测了一下，多脂肪鱼所含的不饱和脂肪酸，大约是瘦鱼的三十倍，维生素D的含量也有瘦鱼的五倍。这个差距可不是一星半点。
那这两样东西是怎么跟肾癌扯上关系的呢？科学上的解释还在不断深入，但目前的线索指向了两个方向。脂肪酸被发现在一定程度上能减缓癌细胞的生长速度，而肾癌患者身上往往存在维生素D缺乏的情况。也就是说，高脂肪鱼里的这两种成分，一个可能直接抑制肿瘤的“扩张”，另一个则补上了患者体内常见的短板。当然，这并不意味着吃了这种鱼就不会得肾癌，或者得了肾癌靠吃鱼就能治好，远没有这么简单。但把它作为一种日常饮食中的预防措施，看上去是合理而且值得尝试的。
斯德哥尔摩卡若林斯卡学会的一位研究员阿历克加·沃尔克，也是这项研究的参与者，她的话说得很实在。她说高脂肪鱼这个“高脂肪”的名头可能会让人望而却步，但鱼里面的脂肪跟红肉里的脂肪完全是两回事。她明确表示，自己推荐人们多吃高脂肪鱼，而不是瘦鱼，因为从防癌的角度看，里面能得到的好处实在太多了。她也承认，多脂肪鱼从定义上看热量确实高一些，每口下去可能多那么几十大卡，但跟它带来的健康收益相比，这点热量上的小缺点完全可以被忽略。
说到红肉和高脂肪，这里得插一句，很多人一听到“脂肪”两个字就摇头，觉得脂肪等于肥胖、等于心血管疾病。其实脂肪也分好坏。像高脂肪鱼里那种来自深海的油脂，富含的欧米加-3是对心脏和大脑都有益的东西，跟炸鸡、肥牛里的饱和脂肪不是一个概念。这项研究也提醒我们，在饮食上别一刀切，别把所有带“脂”字的食物都拉黑。健康的脂肪，该吃还得吃。
当然，研究也不是没有局限。它针对的是女性群体，年龄在四十到七十六岁之间，一共有一百五十人被查出患上了肾癌。虽然样本量不算小，但肾癌本身在人群中的发病率并不算高。根据美国癌症协会的数据，美国人一生中患肾癌的风险大约是七十七分之一，而且男性的患病几率大概是女性的两倍。也就是说，如果这项研究换成以男性为主，结果会不会有差异，还需要更多的证据。研究人员也并没有声称高脂肪鱼能抵御其他类型的癌症，这个问题目前还悬着。
不过，从营养学的角度来看，增加高脂肪鱼的摄入本来就不是什么坏事。鲭鱼、鲱鱼、大麻哈鱼这些鱼，除了富含上述两种营养成分，还提供优质蛋白、硒、B族维生素等。一周安排一到两次，不管是煎着吃、烤着吃，还是做成沙拉配着吃，都是不错的习惯。不像某些昂贵的补品或者成分不明的保健品，吃鱼这件事几乎没什么副作用，唯一要留意的可能就是别选那些汞含量较高的深海大型鱼类，比如鲨鱼、剑鱼之类，适量就好。
说到这，我想起很多家庭平时吃鱼，总爱挑刺少的、肉质细嫩的，比如鳕鱼、鲈鱼，却忽略了鲭鱼、鲱鱼这类自带“油香”的鱼。其实这些多脂鱼在风味上也很有特色，稍微腌制一下再烤，或者用番茄炖一炖，味道相当好。如果你之前没怎么吃过，不妨从超市里找找看，它们往往价格也不贵，算得上是性价比很高的健康食材。
回到肾癌这件事。肾癌这个病，早期往往没什么明显症状，可能只是一次体检B超发现的小结节，很多人发现的时候已经不小了。预防它的办法，除了戒烟、控制体重、管理血压这些老生常谈之外，饮食上的调整确实值得重视。多吃高脂肪鱼，听起来是个有点反直觉的建议——防癌还让我多吃油？但科学的奇妙之处就在这里，它常常推翻我们凭着感觉下的结论。脂肪不都是敌人，有些脂肪恰恰是我们的朋友。
最后说一句，这项研究发表在《美国医学联合会杂志》上，算是比较权威的医学期刊了，研究团队来自瑞典著名的卡若林斯卡学会，数据的可信度还是有的。当然，任何单一研究都不能作为最终结论。但从现有证据看，每周吃上一两次高脂肪鱼，对降低肾癌风险是有积极意义的，而且这个习惯对整体健康也有好处。下次逛菜市场或者打开外卖APP的时候，不妨多看一眼那些带鱼油的鱼——鲭鱼、鲱鱼、大麻哈鱼，别因为它们名字里带个“肥”字就划走。说不定，小小一条鱼，真的能为你的肾脏健康添上一层保护。
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