饭后吃点板栗可以增肥

一到秋天，街角那口大铁锅里翻来翻去的糖炒栗子，就成了最勾人的味道。热乎乎地捧一纸袋，边走边剥，那种粉糯香甜的满足感，真没几样零食比得上。饭桌上呢，栗子烧鸡、板栗焖肉、栗子羹，也总让人忍不住多夹两筷子。可你要是正捏着肚子上的肉发愁，就得留个心眼了：这栗子啊，说是坚果，其实跟你以为的核桃、杏仁完全不是一路货。

核桃、榛子、杏仁那些家伙，油汪汪的，嚼起来满嘴香，那是因为它们大部分热量都来自油脂。板栗可不一样，它最出风头的是淀粉。干板栗的碳水化合物能占到77%，跟大米白面这类的粮谷差不多；就算是鲜栗子，也有40%左右，是土豆的两倍还多。换句话说，吃几颗栗子下肚，跟你吃几口米饭没本质区别，都是实打实的碳水化合物。所以你要是问“饭后吃点板栗能不能增肥”，答案其实已经写在这串数字里了——能，而且很能。

当然，这么说有点委屈板栗了。它的营养底子并不差，甚至比很多主食更能打。鲜板栗的蛋白质含量大概在4%到5%，比不上花生核桃，但比煮熟的白米饭还要高一点点。更亮眼的是维生素B族，维生素B2含量至少是大米的四倍，维生素B1也很拿得出手。再一个冷知识：鲜板栗的维生素C含量每100克能有24毫克左右，比西红柿还高，是苹果的十几倍。你说奇不奇怪，一个跟主食差不多的东西，居然藏着这么猛的维C。矿物质方面也相当全面，钾、镁、铁、锌、锰都有，虽然比不上榛子瓜子那么富得流油，但比苹果梨这些普通水果强多了。特别是钾，比号称含钾丰富的苹果还要高上四倍。平时喊累、容易抽筋的人，吃点栗子还挺对口。

中医那边也一直拿栗子当好东西，说它能健脾益气、补肾强心，对反胃、便血这些毛病也有点调理作用。而且板栗里面的膳食纤维很软和，血糖反应比白米饭要低，只要不是做成糖渍蜜饯那种甜到齁的吃法，糖尿病人少量解个馋是可以的。搁在很多养生文章里，板栗简直被夸成“肾之果”“人参果”。

但好东西也得讲个吃法。常听人说栗子吃多了胀肚，确实，它就是淀粉做的，又带点膳食纤维，肠胃一下子忙不过来，就会鼓成个小气球。最稳妥的量是一天吃六到七颗，不多不少，既能补到营养，又不给肚子添乱。时间上也有讲究，最好放在两餐之间当零食，或者正餐里当配菜，比如烧个鸡、焖个肉，那就和淀粉主食算在一起，心里有数就行。

偏偏就有人爱在饭后抓一把栗子当甜点收尾。你想啊，刚吃完一顿饭，胃里已经塞满了米饭馒头，再进去几颗板栗，那可全是碳水加碳水。身体本来准备消化完这一餐就歇歇火，结果又来一批糖分和淀粉，胰岛素只好加班干活，这些多余的热量没处去，就只能往腰上、肚子上堆。对大多数吃饱了还惦记着栗子的人来说，这可不是什么好习惯，管住嘴才是正经。

可要是换个角度，对那些怎么吃都长不胖、瘦得发愁的人来讲，饭后吃几颗板栗倒真算得上一个简单又省事的增肥法子。不用专门去研究高热量补品，也不用硬塞油腻的肉，就在日常的饭桌上，吃饱饭再顺手剥上七八颗刚出锅的炒栗子，既满足了口腹之欲，也给身体添了实实在在的碳水和营养。栗子这东西，淀粉为主、脂肪少，还不像油炸食品那样让人负担重，对营养不良、偏瘦的人来说，是温和又实在的能量补充。坚持一段时间，体重往往就悄悄爬上来一点。

还得提一句买栗子的门道。别觉得果肉越黄越白就是好货。有些看着金灿灿的栗子肉，保不齐是拿药水泡过或熏过的。反而是那种煮熟或炒熟之后，靠近中心有一点点发褐色的，那不是什么坏掉，是栗子里的酶发生褐变反应，正常现象，只要味道没变，放心吃就行。买的时候挑那种掂起来沉手的，壳要饱满，捏一捏没有空壳感，轻轻摇一摇也没有晃动的声音，这样的栗子肉才厚实。

说到底，板栗就是个可爱的“两面派”：对怕胖的人是甜蜜的陷阱，对想增肥的人是贴心的伙伴。它既不是灵丹妙药，也不是洪水猛兽，关键看你怎么接住这份秋天的好意。想吃的话，就把它放进一天总热量的账本里，算好了，再高高兴兴地剥开那一层亮晶晶的壳。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。