用姜调味能增加老人食欲

家里有老人的话，大概都见过这样的场景：饭菜端上桌，老人扒拉两口就放下筷子，说“不饿”“没味儿”“吃不下”。问起来，老人自己也说不清哪里不舒服，就是不想吃。做晚辈的看在眼里，急在心里——人是铁饭是钢，总吃不下饭，身体哪撑得住？

老人没胃口，原因往往不止一种。有人是生病后吃了太多苦寒的药，比如黄连这类清火药，把胃气伤着了；有人是年纪大了，消化功能自然减退，吃一点就觉得堵；还有人是胃里寒气重，碰到生冷油腻的东西就犯怵。这些情况，说到底都和脾胃有关。中医讲脾胃是后天之本，脾胃一弱，人的味觉、食欲也跟着受影响。

要说调胃口，厨房里最现成、最家常的调料，其实就能帮上忙——姜。

姜这个东西，家家户户都有，平时做菜去腥、煮汤提味，好像不起眼。但对于胃口不好、胃里发凉的老人来说，姜的作用可不止调味那么简单。老人口味变差，很多时候不是饭菜不好吃，而是味蕾对味道的感受变得迟钝了，吃什么都觉得淡。姜有一种温和的辛辣味，能刺激舌头上的味蕾，让神经重新“醒”过来，吃东西的时候就能感觉到味道了。同时姜性温，能给胃里添把火，把寒气驱一驱。

如果仔细观察就会发现，有些老人吃饭时特别怕吃凉菜，或者一碰油腻的东西就犯恶心，那多半是胃里寒气太重、热量不够。这时候做菜就得多用姜。炒菜的时候切几片姜先下锅爆香，再放菜进去炒，姜的香味能渗进菜里，既去腥又暖胃；包饺子、包馄饨时，往肉馅里剁点姜末，一来解腻，二来提鲜；煮汤的时候丢几片姜进去，喝起来身体微微发热，胃里也跟着舒坦。要是老人不排斥，还可以单独煮一碗姜汤，切三五片生姜，加一勺红糖，小火煮上十来分钟，趁温热喝下去，比什么开胃药都来得实在。

不过也有老人觉得姜味太冲，接受不了。这里有个小办法：不要把姜片切得太厚，也不用直接嚼，把姜末拌在馅料里，或者煮粥时放一点姜丝，这样姜的味道会变得柔和很多，老人就比较容易接受了。

除了姜，还有一种调料和姜是“好搭档”——草豆蔻。这味调料可能很多家庭不太熟悉，它也是温性的，常常用在炖汤里，和生姜配合着用，温胃散寒的效果更好。如果老人怕冷、肚子容易胀，炖排骨汤或者鸡汤的时候，加一小颗草豆蔻进去，汤的味道层次会丰富不少，老人也不容易觉得油腻。

当然，老人没胃口的原因各不相同，姜也不是万能的。假如老人不是胃寒，而是吃多了积食、消化不动，那就得换法子。这时候可以用山楂、陈皮、神曲来帮忙。新鲜山楂洗干净当水果吃，酸甜口的，能生津开胃；干山楂片泡水喝也可以，还能煮成山楂水，饭后喝一小杯，帮着化化食。陈皮就更方便了，晒干的橘子皮存放几年就成了陈皮，切成丝泡水，有股清香味，饭前喝一杯，嘴里清爽了，饭量也能上来一些。神曲这味东西估计不少人没听说过，它也是一种消食的药材，可以冲水喝，也可以熬汤的时候放一点。

这里有个讲究：想用山楂汁或者陈皮茶开胃，时间点挺重要。最好在饭前半小时左右喝，让胃先“醒”过来，做做准备，等到了饭点自然就有食欲了。要是饭后才喝，功效就变成助消化了，方向不一样。

要是老人消化功能下降得比较厉害，光靠日常饮食调理觉得慢，那就有个针对脾胃的中药小方子可以参考：肉桂、干姜、山药、甘草、青皮、白术，各取九克左右，一起煎水服用，一天喝两次，坚持半个月到一个月，对调节脾胃功能有帮助。这个方子里的干姜，其实也是姜的一种，只不过经过了炮制，温热的力量比生姜更足。当然，每个人的体质不同，真要用药还是先问过医生比较好，不能自己盲目抓药吃。

除了吃进肚子的东西，身体上有个穴位也值得一提：足三里。老话说“常按足三里，胜吃老母鸡”，话虽夸张，道理不虚。足三里在小腿外侧，膝盖下面大约四指宽、胫骨旁一横指的位置。每天帮老人按一按这个穴位，拇指按下去，感觉到酸胀后，再轻轻推拨肌肉，两边腿轮流做上七次，一天抽个几分钟就行。胃不舒服的时候按一按，能帮助胃肠动起来，食欲也会跟着改善。

再简单一点，每天用手掌从上到下搓一搓小腿，搓到微微发热，大约一两分钟，也能起到和胃、促进消化的作用。这些按摩手法不费什么力气，看电视的时候顺手就能做，关键是坚持。

说到底，让老人有胃口，是件急不来的事。姜作为调味品，胜在安全、顺手、贴近生活。从今天晚饭开始，不妨在菜里多加几片姜，看看老人夹菜的动作是不是比平时勤快了一些。小小一片姜，可能就帮老人找回了吃饭的兴致。

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