不错的增肥食谱：米油汤
你身边有没有那种怎么吃都吃不胖的人？明明一顿饭吃得比谁都多，可体重秤上的数字就是纹丝不动。对于这类人来说，增肥跟减肥一样难。其实，有一种被很多人忽略的好东西，做起来简单，成本也低，关键是养人——它就是米油汤。
米油是什么？说白了，就是粥熬好了以后，浮在表面那一层细腻、黏稠、像膏油一样的东西。小时候家里熬粥，我妈总爱把这一层撇出来，单独盛在一个小碗里，说“这个最养人”。那时候不懂，只觉得香香的、滑滑的，喝下去胃里特别舒服。后来才知道，这层不起眼的“粥油”，在中医眼里可是个宝贝，甚至有人把它跟参汤相提并论。
中医认为，不管是小米还是大米，煮成粥后，大部分营养都跑到汤里去了，而米油就是那锅汤的精华。小米和大米都味甘性平，能补中益气、健脾和胃。脾胃是后天之本，一个人脾胃好了，吃进去的东西才能被好好吸收，转化成气血和肉。所以那些瘦弱、怎么吃都不长肉的人，往往脾胃功能偏弱，这时候喝米油汤，就等于给脾胃加了一把火，让它能更有效地工作。清代有个叫赵学敏的医家，在《本草纲目拾遗》里就写过，米油能让“黑瘦者食之，百日即肥白”，意思是说，又黑又瘦的人喝了它，一百天左右就能变得白白胖胖。他评价米油滋阴的功效，比熟地还要好。另一位清代医家王孟英更直接，说“米油可代参汤”，因为它跟人参一样，能大补元气。
你看，古人早就把米油当成增肥的食疗方子。不过，要做出真正好的米油，是有讲究的。首先，锅必须刷得干干净净，不能沾一点油星。要是锅里有油，煮出来的粥油就不纯了，效果也会大打折扣。其次，煮粥的时候一定要用小火慢熬，大火急煮出来的粥，米油薄薄一层，稀稀拉拉，没什么营养。得慢慢熬，让米粒里的淀粉、蛋白质、维生素充分释放到汤里，才能形成又厚又稠的米油。最后，熬粥的时候不能加任何佐料，盐、糖、碱面之类的一律不能放，喝的就是那股原汁原味的米香。
另外，选米特别关键。研究显示，新鲜大米熬出来的米油，对胃黏膜有保护作用，特别适合那些有慢性胃炎、胃溃疡的人喝。但如果是存放时间很久的陈米，米油反而可能对胃产生刺激，不仅不养人，还可能伤胃。所以，一定要去超市或粮店买新米，别图便宜买那种打折的陈米。熬粥之前，米最好淘洗一两遍，轻轻搓一下，别使劲揉，免得把表层的营养揉掉了。
米油汤的做法其实很简单，我给大家分享两个具体的方子，都是古人传下来的，特别适合想增肥的人。
第一个方子：取小米250克，淘洗干净，放进砂锅里，加足量的水，大火烧开后转小火，慢慢熬煮，直到粥变得浓稠。注意，这时候不要急着关火，继续用小火煨一会儿，让粥表面浮起一层厚厚的米油。关火后，稍微晾一下，把表面那层米油撇出来，趁热喝。每天喝一次，长期坚持，对滋阴、补肾、长肉都有帮助。有些女性朋友还发现，喝多了米油，皮肤会变得光滑细腻，胸部也会更丰满——这其实跟中医说的“滋阴养颜”是一个道理。
第二个方子更家常：大米或小米500克，淘净后入锅，加水，大火煮沸后转小火慢慢煨煮。煮的时候，拿勺子时不时搅动一下，防止粘锅底。等粥变得浓稠，关火，稍微放凉一点，取上面的浓米汤喝。这个米汤就是米油，早晚各喝一碗，能滋阴健脾，对单纯性消瘦的人特别管用。如果你觉得一次熬500克米太多，可以按比例减量，比如用100克米，加足够的水，一样能熬出好米油。关键是，熬的时候别心急，小火慢炖，让米粒彻底“开花”。
有人可能会问，那喝完米油，剩下的粥怎么办？别浪费，粥本身也是好东西，正常人吃完全没问题。但如果你是为了增肥，建议优先喝米油，因为它的营养密度更高，更容易被吸收。而且，喝米油最好是空腹喝，比如早上起床后，或者晚上睡前，这样吸收效果最好。喝的时候，可以慢慢小口喝，让米油在嘴里停留一会儿，感受那种温润的滑腻感，对胃也是一种安抚。
有些人觉得米油味道太淡，喝不下去。其实，习惯了就好，这种清淡的米香，反而让人安心。要是实在觉得无味，可以稍微加一点点冰糖，但千万别加多，甜了反而影响脾胃运化。另外，喝米油期间，要注意饮食均衡，别光喝米油不吃别的。肉、蛋、蔬菜、水果都要适量吃，这样才能全面补充营养，真正把体重长上去。
我身边有个朋友，身高一米七，体重不到一百斤，瘦得跟竹竿似的。他试过很多增肥方法，吃蛋白粉、举铁、加餐，效果都不明显。后来我跟他推荐了米油汤，他每天早晚各喝一碗，坚持了一个多月，体重竟然长了五六斤，而且气色明显好了。他说，最明显的变化是胃口变好了，以前吃几口就饱，现在能吃完一整碗饭。这就是米油调理脾胃的功劳。
当然，米油汤不是什么灵丹妙药，不可能让你喝上三天就胖十斤。它是个慢功夫，需要坚持。一般连续喝上一个月，才能看到比较明显的变化。而且，每个人体质不同，效果也有快慢。如果你本身脾胃特别虚弱，或者有慢性腹泻、消化不良等问题，喝米油汤的同时，最好找中医调理一下，双管齐下，效果更好。
最后提醒一句：熬米油一定要用新米，砂锅是最佳选择，实在没有，用不锈钢锅也行，但别用铝锅。煮的时候，水一次性加足，中途别加水，否则米油会变稀。喝的时候，别等到凉透了再喝，温温的最养胃。如果你能坚持每天喝上一碗，过不了多久，说不定就能看到镜子里那个“黑瘦者”慢慢变得“肥白”起来。
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