你怎可以错过夏天的减肥蔬菜呢？

夏天一到，衣服越穿越薄，藏在厚外套底下的肉肉就藏不住了。很多人急着减肥，一上来就节食，或者只吃水果，结果饿得头晕眼花，还容易反弹。其实，夏天大自然给了我们一份特别好的礼物——一堆又便宜又水灵的蔬菜。这些蔬菜热量低、水分足、纤维多，吃对了，减肥这件事真的能轻松不少。

先说说黄瓜吧。夏天菜市场里黄瓜堆得像小山，一根根顶花带刺，看着就凉快。黄瓜含水量超过95%，咬一口嘎嘣脆，满嘴都是水。它几乎不含脂肪，热量低到可以忽略不计。我认识一个阿姨，每年夏天减肥就靠黄瓜和鸡蛋，瘦得倒是快，但她说吃黄瓜吃到嘴发苦。其实不用这么极端，你完全可以把黄瓜当零食，下午三四点饿了，别摸饼干，去洗一根黄瓜啃，比什么都强。要是觉得单调，拿刀拍一拍，加点蒜末、醋、一点点生抽，拌一拌，那香味，比吃肉还过瘾。

再说说冬瓜。冬瓜是真正的“水做的菜”，每100克冬瓜里水分就有96克左右，热量大概只有10来大卡，你吃一大盘，可能还不如吃几口米饭的热量。最妙的是冬瓜里的丙醇二酸，这东西能帮助抑制糖类转化成脂肪，听起来挺专业，其实就是说，冬瓜能在你吃别的碳水时，帮你拦一拦“别变成肥肉”。夏天煮一锅冬瓜汤，放几片姜，一点虾皮，不用放油，汤鲜得眉毛都要掉。喝下去浑身微微出汗，感觉整个人都通透了。而且冬瓜特别顶饱，一大碗下肚，晚饭你自然就吃得少了。

有一种蔬菜，很多人忽略了，那就是西葫芦。西葫芦也是夏天的宠儿，它和冬瓜有点像，热量极低，水分足，但口感更嫩。西葫芦最大的好处是耐煮，不容易烂，你可以把它切成丝，用少许油清炒，出锅前撒点盐和黑胡椒，清爽得不得了。或者切成薄片，放在平底锅里干煎，不用放油，两面煎到微黄，撒点孜然粉，那味道，简直像在吃烧烤。很多健身餐里用西葫芦代替面条来做“意面”，用刨丝器刨成长条，拌上番茄酱和肉末，口感一点不输真正的面条，但热量少了一大截。夏天胃口不好的时候，吃点西葫芦，胃里特别舒服。

别忘了还有番茄。虽然很多人把它当水果，但人家长在藤上，算是蔬菜。番茄热量低，富含维生素C和番茄红素，夏天天天晒着，皮肤正需要它。番茄的酸味能开胃，生吃酸甜多汁，熟吃更是把番茄红素释放出来。我常做一道番茄炒西葫芦，两样都是低卡蔬菜，加点水焖一焖，酸甜鲜嫩，连盐都不用多放。要是想偷懒，直接把番茄切块，和冰水一起打成汁，不加糖，喝一口，比任何饮料都解渴。关键是，番茄里的果胶和膳食纤维能增加饱腹感，饭前喝一小碗番茄汁，正餐自然就吃得少了。

还有一种叶菜，夏天一定不能错过，那就是空心菜。空心菜又叫通心菜，梗是空心的，所以特别脆。它的热量很低，纤维丰富，而且含有丰富的钾元素。夏天出汗多，钾流失快，人容易觉得没力气、腿软，这时候来一盘蒜蓉空心菜，比喝运动饮料还实在。空心菜炒的时候要大火快炒，几秒钟就出锅，保持脆嫩。也可以把梗和叶子分开，嫩叶煮汤，梗切碎炒肉末，一菜两吃，一点不浪费。很多人觉得空心菜有一股土味，其实只要炒之前用开水焯一下，那股味道就没了，再下锅炒，只留下清甜。

还有茄子，也是夏天的时令菜。有人一听茄子就摇头，说茄子吸油，减肥不能吃。这话对了一半——茄子本身热量很低，但如果你用红烧、油焖的做法，那确实每一口都是油。换个做法就行：把茄子切成条，上锅蒸熟，然后淋上蒜末、生抽、醋和一点点香油调成的酱汁，软糯入味，又香又下饭。蒸茄子能最大程度保留茄子的营养，而且不用一滴油，热量低到可以放心吃。茄子里的膳食纤维和花青素对身体也好，夏天吃还能帮助清热。

最后想提一下苦瓜。苦瓜是夏天减肥的“狠角色”，很多人嫌苦，但苦瓜的苦味其实正来自它的营养成分——苦瓜素和奎宁，这些东西能帮助提高食欲调节的敏感度，还能促进脂肪代谢。不过你要是实在怕苦，也有办法：把苦瓜切片后用盐抓一抓，挤掉苦水，再冰镇一下，拌上蜂蜜（少放一点）或者和鸡蛋一起炒，苦味就淡多了。我试过苦瓜炒蛋，蛋香中带着一丝清苦，吃惯了反而上瘾。苦瓜的热量在蔬菜里属于极低的那一档，而且它的纤维比较粗，消化慢，餐前吃一点，能让你少吃不少主食。

说了这么多，其实就是想告诉你，夏天的减肥不需要饿肚子，也不需要吃什么昂贵的代餐。菜市场里几块钱一把的蔬菜，就是最好的减肥帮手。你可以换着花样吃，今天黄瓜拌木耳，明天冬瓜海带汤，后天蒜蓉空心菜，再后天蒸茄子。每顿饭保证有一半是蔬菜，特别是这些绿叶子和瓜类，你会发现，吃饱了，体重反而慢慢下来了。当然，减肥不是靠单一食物，还得配合规律作息和适量运动，但至少，把这些夏天的蔬菜端上餐桌，你已经赢在起跑线上了。趁着菜还新鲜，趁着天气还热，别错过这些好东西。

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