如何鉴别真假白酒

白酒这东西，在中国人的饭桌上，从来都不只是酒那么简单。家里长辈过寿、老同学多年未见、逢年过节走亲访友，开一瓶好酒，话匣子一下子就打开了。可要是这瓶酒是假的，那就尴尬了——不但花了冤枉钱，喝下去还可能伤身体，要是送人，更是一片心意打了水漂，甚至惹出麻烦。这些年媒体上关于假酒的报道没断过，可造假的人跟打地鼠似的，打掉一茬又冒一茬，因为利润实在太诱人。咱们普通人管不了那么多，能做的，就是自己练就一双火眼金睛，从里到外把假酒揪出来。

第一招，先别急着开瓶，好好看看包装。正儿八经的好酒，酒厂在包装上是舍得下功夫的。标签纸摸上去有质感，白净挺括，上面的字清清楚楚，边缘没有毛刺，颜色鲜艳均匀，套色也套得严丝合缝，不会出现图案错位、油墨重叠的情况。盒子的边缘接缝都很整齐，松紧一致，不会有那种一边紧一边松或者留缝的粗糙感。有些名酒为了防伪，盒口用的是一次性扭断的封口盖，酒拿出来之后盖子就废了，没法回收再用。你要是发现盒盖能完好无损地打开再合上，或者封口有明显被动过的痕迹，那就得多留个心眼了。

第二招，打开盒子，把瓶盖拿在手里仔细端详。现在名白酒的瓶盖大多是铝质防盗盖，这种盖子做工细，表面光滑，形状规整，盖子上的图案和文字印得清清楚楚，拧起来也很顺手。假酒的盖子往往就露馅了：倒过来放一会儿，瓶口可能会渗酒，盖口处不好扭断，图案文字模糊成一团，有的甚至边缘还有毛刺。还有些更高级的防伪，比如有的厂家在瓶盖上贴了特殊的反光膜，自然光下能看到红字标记，用配的小手电一照，红字消失，换成一个厂徽图案，这种技术造假者很难模仿。你买酒的时候，不妨跟店家要个防伪手电当场照一照，真伪立见。

第三招，把酒瓶倒过来转转。这招特别适合透明玻璃瓶装的白酒。把酒瓶拿在手里，慢慢倒置，对着光看瓶底——如果酒液里有下沉的杂质，或者出现朦胧的云雾状，那说明这酒不干净。好酒应该是清澈透亮，没有悬浮物，也没有沉淀。如果你买的是陶瓷瓶或者深色瓶，看不清里面，那就隔着瓶子稍微用力摇一摇，再打开闻闻倒出来的酒，看看有没有沉淀物跑出来。另外，摇酒花也是个老办法。把酒瓶举起来摇晃几下，看瓶里泛起的酒花。如果酒花像小米粒到高粱米粒那么大，堆起来十五秒左右才散，那度数大概在五十三到五十五度之间；要是酒花更大些，像高粱米粒，七秒左右就散了，度数可能就奔着五十七到六十度去了。假酒的度数往往跟标称的不一致，一试就能试出破绽。

第四招，也是实在的招——倒出来喝一口。先找一个无色透明的玻璃杯，把酒倒进去，对着自然光看。好酒清澈透明，没有杂物。然后把杯子凑到鼻子底下，别猛吸，轻轻闻，感受香气是冲鼻还是柔和，香气散得快还是留得久。再喝一小口，别急着咽，让酒在舌面上慢慢铺开，仔细体会它的味道——是厚实还是单薄，是绵柔还是粗糙，酸甜苦辣是不是协调，咽下去之后有没有回甘。用粮食酿的好酒，香气是复合的，有层次，入口顺，不刺激嗓子，喝完嘴里有余味。反过来，那些用劣质粮食甚至发霉的原料做的酒，工艺粗糙，一入口就呛，辣喉咙，喝完头还疼，这种酒再便宜也别买。

第五招，要是前面几招都试过了还是拿不准，还有两个简单的小办法。一个是用手搓：滴几滴酒在手心，两只手合起来用力摩擦几下，然后马上闻手上的味道。如果有一股清香的酒气，那是好酒；如果有甜味，大概是中档酒；要是闻着又苦又臭，那基本可以断定是劣质酒了。另一个办法是往酒里滴一滴食用油，然后观察油的动静。好酒里滴进油，油会均匀地扩散，然后缓慢地沉下去；要是油在酒里到处乱窜，不规则地散开，下沉速度忽快忽慢，那这酒的成分多半有问题。

最后说句实在话，鉴别真假白酒，说难也难，说简单也简单。难的是假货的包装越来越像真的，简单的是只要你留心，多掌握几个门道，那些假酒总会在某个细节上露出马脚。买酒尽量到正规渠道，别贪便宜，别信什么“内部特供”“原厂直销”的鬼话。真到了酒桌上，喝得放心，聊得开心，那才是喝酒的意义。要是心里犯嘀咕，宁可不喝这口，也别拿自己的身体去赌。

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