世界各地葡萄名酒风格

聊起葡萄酒，很多人第一反应就是法国。是的，法国几乎就是好葡萄酒的代名词。波尔多、布艮地这些地方出的酒，口感确实好得没话说，让人喝过一次就忘不掉。

不过，全世界的好酒远不止法国这一家。德国酒清爽，果味足，酒精度也不高，喝起来特别舒服。美国加州那边，这些年势头很猛，大有追赶欧洲老牌产区的架势。澳大利亚跟美国有点像，工艺上挺接近，但出来的酒风味又自成一派。还有葡萄牙、奥地利、匈牙利、保加利亚这些国家，各有各的看家本领，值得好好聊聊。

咱先从法国说起。法国几乎每个地方都产葡萄酒，红白玫瑰红的都有，从甜到不甜样样俱全。最便宜的那种餐酒，当地人当日常饮料喝；贵的呢，一瓶能卖到几千美元，还供不应求。法国葡萄酒分四个等级，产量最大的是普通餐酒，占了将近一半；最高级的是原产地管制酒，大约占四分之一。

法国最有名的六大产区，波尔多、布艮地、香槟、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、隆河谷地，各有各的性格。

波尔多被人叫做“世界的葡萄酒宝库”，这里的红酒颜色鲜亮红润，英国人特别喜欢叫它“红酒”。波尔多酒讲究成熟以后再喝，味道浓郁又沉稳。最有名的子产区有梅铎克、格雷夫、苏玳、圣达米利翁和波慕罗。梅铎克是波尔多红酒的代表，这里有全世界最顶级的酒庄，比如拉菲、玛歌、拉图、木桐，还有格雷夫地区的奥比昂，这五个酒庄就是传说中的“五大名庄”。梅铎克那边有七十来个村庄，除了宝雅克和玛歌这两个特别有名的，圣朱利安和达士特夫也值得记住。苏玳出的甜白葡萄酒，尤其是“滴金酒庄”，是顶级甜酒里的顶级。圣达米利翁和波慕罗主要用梅洛葡萄，酿出来的红酒风味介乎波尔多和布艮地之间，也挺有意思。

布艮地跟波尔多齐名，红酒产量占四分之三，其中有一半是“薄酒莱”，用嘉美葡萄酿的，香气好，口感也温和。白酒虽然只占四分之一，但用夏多妮葡萄酿的不甜白酒“夏多妮”全世界都知道。布艮地的代表产区有夏布里、夜山坡、布蒙山坡、马孔内和薄酒莱。夏布里只做白酒，是全世界都认的不甜白酒产地。夜山坡以红酒闻名，有一种叫“罗曼尼·康帝”的酒，被行家称为梦幻葡萄酒；还有拿破仑当年出征俄罗斯都随身带着的“香贝丹”。布蒙山坡八成是红酒，但也产白酒，这里有一种叫“蒙哈榭”的白酒，被评为全球最佳不甜白酒。薄酒莱新酒，大家应该都听过，喝起来微微带酸，果香很年轻，最好在酿出来两三个月内就喝掉。马孔内地区白酒比红酒多，其中“普利富赛”因为香气醇厚、口感浓郁，特别受欢迎。

香槟地区在法国最北边，是香槟酒的老家。这里原本只做无气泡酒，到了十七世纪才开始酿气泡酒，现在九成以上都是香槟了。

卢瓦尔河谷沿着卢瓦尔河伸展，两岸都是古城和葡萄酒园。这里产红白玫瑰红还有气泡酒，各种都有，而且都挺好入口，大多数酒都适合趁年轻喝。

隆河谷地从里昂一路延伸到亚维侬，南北很长，所以酒的种类也特别丰富，红白玫瑰红气泡酒都有，甜和不甜的都有。南部产的红酒和玫瑰红酒，品质很不错。

阿尔萨斯靠近德国，曾经是德国的领土，所以用的葡萄品种也跟德国差不多。这里主要做白酒，但比德国白酒要干一些。用的葡萄有味酸果粒饱满的特浓特曼内，还有修万娜和薏丝琳。

说完法国，再聊聊德国。德国葡萄酒产量只有法国的十分之一，但很特别。德国酒差不多85%是白酒，剩下是玫瑰红酒、红酒和气泡酒。德国白酒有清香的果味和清爽的甜味，酒精度低，喝起来特别舒服，不太能喝酒的人或者刚入门的朋友，从德国酒开始最合适。

德国最有名的产区是莫塞尔萨尔鲁维，这里几乎全是白酒，主要用薏丝琳葡萄，优雅的果香里带着清爽的酸味，装酒的瓶子是绿色的，圆滚滚的，很好认。莱茵区产的酒叫莱茵酒，瓶子是茶色的，口味比莫塞尔酒更浓郁。法兰克是最古老的葡萄酒产地，这里产的酒叫“修塔因酒”，是全德国最不甜的，装在特别的羊皮袋型酒瓶里，据说以前是用牧羊人装水的羊皮袋子装酒的。

意大利也是老牌葡萄酒国。历史上，罗马人把葡萄酒推广到了整个欧洲。意大利的产量跟法国不相上下，出口量更是世界第一。意大利南北狭长，气候差别大，所以葡萄酒种类特别多。

皮埃蒙特在阿尔卑斯山脚下，靠近法国，气候适合种葡萄也适合酿酒。这里产了不少顶级葡萄酒，被视为意大利的高级葡萄酒产地。维内特州有威尼斯水城，也是意大利最有名的白酒“苏阿维”的故乡。托斯卡纳州以佛罗伦萨为中心，是意大利最大的红酒产地。有一种叫“康帝酒”的红酒，用稻草扎着瓶子，酸味和新鲜口感是它的特色，曾经说到意大利葡萄酒，大家就想到康帝酒。

西班牙的葡萄酒产量仅次于意大利和法国，虽然亚洲人知道得不多。西班牙最有名的产区是里奥哈、安达鲁西亚和加泰隆尼亚。靠近马德里的拉曼恰地方，产的酒几乎占了西班牙总量的一半。西班牙的雪莉酒和桑格里酒大家可能更熟悉，还有一种用香槟方法酿的“加霸酒”，也挺有名。西班牙的红酒品质不错，尤其是里奥哈产的，评价不比法国酒差，但价格合理多了，甚至比意大利酒还便宜。

葡萄牙产的葡萄酒，我们也很熟悉。比如“玫瑰酒”Mateus Rose，是世界级的品牌。还有波特酒、马地露酒，做菜用的马地拉酒。葡萄牙的葡萄酒产地主要集中在中部以北，最有名的是达欧和文侯贝尔德。达欧出的红酒，糖分完全发酵成酒精了，所以口感不甜，后劲强，适合男士喝。文侯贝尔德正好相反，产很多年轻就能喝的酒，酒质新鲜，还带点碳酸，喝起来有清凉感。

匈牙利酿酒历史很悠久，有一种叫“托卡依”的甜酒，跟法国苏玳的滴金酒庄、德国的“枯萄精选”并称世界三大甜葡萄酒。托卡依也产不甜酒和红酒，但最有名的还得是掺了贵腐葡萄做的“托卡依阿斯”，口感甘甜。还有“艾格力必卡维”，用的是黑公牛标签，品质也不错。

保加利亚酿酒历史也很早，但后来被土耳其统治过，土耳其信回教，不喝酒，酿酒业就衰落了。二战后保加利亚重新开始酿酒，为了增加国家收入，他们把葡萄集中到国营酿造中心，用现代化机器加工。这样做出来的酒口味一致，少了特色，成不了顶级酒。保加利亚各地都产葡萄酒，以巴尔干山脉为界，东边黑海沿岸产优质白酒，山脉北侧和南侧盛产红酒。

美国是新兴的葡萄酒大国。最早在十六世纪中叶就开始酿酒，但商业化的生产是十八世纪以后的事，加州的葡萄酒业从1830年起步。近三十年来，美国靠着科技和努力，迅速成为优质葡萄酒生产国。美国酒从日常餐酒到能跟欧洲名酒媲美的高级酒都有，有人甚至说，不久的将来美国酒能跟法国酒平起平坐。

最后说说澳大利亚。澳洲的气候和土壤都很适合种葡萄，酿酒历史虽然不长，但跟美国一样，正被全世界关注。因为地处南半球，大约五月份就能喝到“新酒”，是全世界最早上市的新酒。澳洲最早一批移民是1788年来的，从那时起就开始酿酒。刚开始主要做雪莉和波特，1950年以后转向无气泡葡萄酒。澳洲用的葡萄品种都是从欧洲移植过来的，以前偏好甜葡萄酒，现在也产了不少不甜的。最有名的产区有南澳大利亚、新南威尔斯和维多利亚州，特产是“优良混合”酒。

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