夏季保健吃银耳

夏天一到，天气热得人浑身没劲，稍微动一动就汗流浃背。这时候，很多人就想着吃点什么清凉解暑的东西，冰镇的西瓜、绿豆汤、凉茶，都是家里的常客。但你可能不知道，有一种食材，夏天吃它特别合适，营养好，还特别温和，它就是银耳。银耳这东西，咱们平时炖汤、煮糖水都用得上，可别小看它，它里面藏着丰富的维生素、氨基酸、葡萄糖，还有钙、磷、镁、钾这些矿物质，蛋白质和脂肪的含量也不低。关键是，它性质平和，不寒不燥，夏天吃不会伤脾胃，反而能帮身体补补水、养养气。

夏天出汗多，身体里的水分和营养流失得快，光靠喝水有时候不够，还得补充点能“锁”住水的东西。银耳里头有一种胶质，煮出来黏黏滑滑的，喝下去就像给身体敷了一层“保湿膜”，喉咙和肠胃都觉得舒服。而且银耳的做法特别多，可以跟不同的食材搭配，针对夏天常见的几种小毛病，比如乏力、中暑、睡不好、眼睛不舒服，都有自己的妙用。下面我就跟大家聊聊几种夏天吃银耳的方法，都是平时在家就能做的，简单又实在。

先说说“银耳石斛羹”。夏天出汗多，人容易累，有时候走几步路就觉得腿发软，不想动。这其实是因为汗出得太多，身体里的津液亏了，气也跟着虚了。这时候光喝水，水在身体里存不住，很快就变成汗排掉了。石斛这味药材，懂养生的人都知道，它特别擅长养胃生津，还能清虚热，跟银耳搭在一起，就是一对“补水搭档”。做法不复杂：取银耳10克，提前用凉水泡发，泡个一两个小时，等它完全胀开，撕成小朵，石斛20克，稍微冲洗一下，然后一起放进锅里，加水，大火烧开转小火，慢炖上40分钟到一个小时，炖到银耳软糯、汤水变稠就行了。每天喝一碗，早晚饭后都行，口感清甜，带点石斛的淡淡药香，喝下去很舒服。注意石斛本身很硬，炖完汤可以捞出来，吃里面的银耳和汤就够了。

再来说说“冰糖银耳汤”，这道汤可能是最家常的夏天解暑甜品了。夏天最容易中暑，尤其是中午在外面走一圈，头昏脑涨、口干舌燥。要是家里备一碗冰糖银耳汤，放凉了喝，比喝冰镇饮料还管用，而且不会刺激肠胃。做法更简单：银耳10克泡发洗净，撕成小朵，放进砂锅，加足量的水，先大火煮开，再转小火慢炖，炖到银耳出胶、汤色透亮，大概需要三四十分钟，然后加入冰糖30克，搅拌到融化，再煮个三五分钟就行了。关火放凉，可以放冰箱冷藏一会儿，但别太冰，温温的也很好喝。冰糖不要选太多，太甜反而腻，清淡一点才解暑。如果你喜欢，还可以加几颗红枣或者枸杞，颜色更好看，营养也更丰富。

夏天不光白天热，晚上也容易睡不好。天热得让人烦躁，躺在床上翻来覆去，好不容易睡着了，半夜又热醒，第二天精神萎靡。这种“苦夏”的失眠，很多人都有体会。这时候可以试试“银耳枣仁汤”。酸枣仁是中医里安神的常用药，专门对付虚烦不眠。银耳呢，能养阴润燥，两样一起煮，既能帮助身体补充白天流失的水分，又能安抚心神，让人更容易入睡。做法：银耳15克泡发，酸枣仁20克，用纱布或者干净的布包起来扎紧，这样煮完汤比较容易捞出来，再放冰糖25克，一起放进砂锅，加水熬煮。先大火烧开，转小火炖40分钟，等银耳软烂、汤色微微发黄，去掉酸枣仁的布包，就可以喝了。睡前两小时喝一小碗，别喝太多，免得半夜总起夜。注意酸枣仁有生熟之分，安神用炒过的酸枣仁效果更好，药店一般都有卖炒酸枣仁。

夏天的红眼病也比较多，尤其是小孩子，在幼儿园、学校里面容易传染，眼睛红红的、怕光、流泪，挺遭罪的。中医讲“肝开窍于目”，眼睛的问题常常跟肝血不足、肝火旺有关。银耳能滋阴，枸杞能养肝明目，鸡肝含有丰富的维生素A，对眼睛特别好。这几样搭在一起就成了“银耳明目汤”。做法：取鸡肝50克，用清水泡一会儿，去掉血水，切成薄片，银耳10克泡发撕小朵，枸杞5克，茉莉花24朵（干的就行），料酒、姜汁、盐、味精各适量。先把银耳和枸杞放进锅里，加水烧开，转小火煮十几分钟，然后放入鸡肝片，用筷子轻轻拨散，再倒进料酒和姜汁去腥，等鸡肝变色煮熟，加盐和味精调味，最后撒上茉莉花，关火，盖上盖子焖一两分钟，让茉莉花的香味渗进去，就可以盛出来吃了。这个汤味道很鲜，鸡肝嫩滑，银耳软糯，茉莉花清香，夏天喝一碗，既开胃又护眼。不过鸡肝胆固醇含量高，高血压、高血脂的人可以少放一点，或者换成猪肝也行。

最后一款是“燕窝银耳羹”，听名字好像很贵，其实燕窝用量不多，银耳才是主角，夏天做这道羹，主要是给那些心肺不太好的老年人准备的。夏天天气闷热，气压低，有支气管炎、肺心病、高血压、冠心病的人会比较难熬，容易出现胸闷、气短、干咳。中医认为这些病往往跟心肺阴虚有关，阴虚了就容易虚火上炎，燥热难受。燕窝能养阴润肺、益气补中，银耳同样能滋阴润燥，两个一起炖，效果更好。做法：燕窝10克，先用清水刷一遍，去掉表面的灰尘，然后放进热水里浸泡3到4小时，等它发开了，用小镊子挑去里面的细毛和杂质，再换一次热水泡1小时，就可以取用了。银耳20克，用清水泡1小时，撕成小朵。找一个瓷罐或者带盖的碗，把燕窝、银耳、冰糖一起放进去，加适量水，盖上盖子，隔水炖。锅里的水烧开后，转小火炖40分钟到1小时，直到燕窝和银耳都变得透明软糯，冰糖融化，就可以拿出来了。这个羹每天早晚各吃一小碗，温温的吃，不要吃凉的。注意咳嗽痰多的人不太适合燕窝，容易加重痰湿，最好先咨询一下中医。

银耳的做法还有很多，比如银耳莲子羹、银耳雪梨汤，夏天吃都不错。但有一点得提醒大家，银耳虽然好，也不能天天当饭吃，尤其是消化不好的人，吃多了会感觉腹胀，因为银耳里的胶质比较难消化，每次吃一小碗就行。另外，银耳泡发的时间别太长，夏天温度高，泡久了容易变质，最好现泡现吃。隔夜的银耳汤最好别喝，因为银耳在常温下放置过久，容易滋生细菌，吃了反而拉肚子。如果实在煮多了，可以放冰箱冷藏，但第二天一定要彻底加热再吃。

总的来说，夏天吃银耳真的挺划算的，便宜又养人，关键是做法简单，一家老小都能喝。不管是出汗多没力气，还是睡不好、眼睛干，或者想给心肺润一润，都能找到对应的做法。别小看这一碗银耳汤，坚持喝上几天，你会发现自己精神好了，皮肤也水润了，夏天的烦躁也少了几分。与其喝那些加了很多糖的饮料，不如自己动手，炖一锅清清淡淡的银耳汤，这才是夏天最实在的保健方式。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。