中午喝汤不易长胖

很多人喜欢喝汤，觉得汤水既有营养又好消化。美国营养学家做过一项调查，在六万多名接受营养普查的人里，那些营养状况比较好的人，大多是经常喝汤的。不过，喝汤这事儿真没那么简单，要是时间没找对，不光补不了营养，还可能让你悄悄长肉。我身边就有朋友，明明吃得不多，体重却一直下不来，后来一聊才发现，她晚饭后总爱喝一大碗排骨汤，还觉得“汤汤水水不碍事”。其实，喝汤的讲究可不少，尤其是中午喝汤，反而更容易帮你控制体重。

先说饭前喝和饭后喝的区别，这差别真不小。老话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，听起来像顺口溜，但背后有道理。饭前先喝几口汤，等于给口腔和食道做个“润滑”，让干硬的食物不那么刺激消化道黏膜。汤进到胃里，还能让食物更充分地贴近胃壁，帮你提前产生饱腹感。这样一来，大脑的摄食中枢就会收到“差不多饱了”的信号，你的食欲自然就降下来了。有研究专门算过这笔账：在餐前喝一碗汤，平均能让人少摄入100到190千卡的热量。别小看这个数字，日积月累，一年下来能省下不少能量。反过来，饭后喝汤就很吃亏了。饭已经吃完了，胃里塞得满满当当，再灌一碗汤下去，不仅让热量超标，还会把原本消化液混合好的食糜冲淡，影响消化吸收。时间长了，营养过剩就堆成脂肪了。

那早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？专家指出，中午喝汤吸收的热量是最少的，所以想防止长胖，最好把喝汤安排在午餐。为什么？这跟咱们身体一天的代谢节奏有关。早晨起来，肠胃刚睡醒，喝太多汤容易稀释胃酸，反而影响早餐的消化。晚餐就不一样了，晚上活动量小，新陈代谢变慢，喝进去的汤水里的营养很容易被快速吸收，又没机会消耗掉，最后只能囤积在体内。很多人晚餐喝老火靓汤，喝完再往沙发上一坐，肉就是这么长出来的。而中午是一天中活动量相对较大的时段，吃完饭还得工作、走动，热量有更多机会被消耗掉。所以，把汤放在中午喝，既能满足口腹之欲，又不至于让热量赖着不走。

当然，汤料的选择也很关键。要想喝汤不胖，就得少用高脂肪、高热量的食材做汤底，比如老母鸡、肥鸭、猪蹄这些。不是说完全不能吃，而是要注意方法。比如炖鸡汤的时候，把表面的浮油撇掉再喝，能少摄入不少脂肪。更聪明的做法是，多用瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡鸭肉、兔肉这类低脂蛋白质，再搭配冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽这些蔬菜。这些食材做出来的汤，清淡鲜美，热量低，还能补充膳食纤维和维生素。我有个朋友特别喜欢用冬瓜和虾皮煮汤，夏天喝一碗，清爽又解馋，关键是热量低到可以忽略不计。

另外，喝汤的速度也能影响胖瘦。美国营养学家发现，人吃饭慢的时候，更容易感受到食物的味道，而且大脑有足够的时间收到“饱了”的信号。喝汤也是一样，慢慢喝，让肠胃逐步消化吸收，等感觉到饱的时候，刚好是恰到好处的量。如果三五口就把一碗汤灌下去，等你意识到饱了，往往已经喝多了，摄入的热量也超标了。所以，别小看喝汤的节奏，慢一点，身体会帮你把关。

说到底，喝汤不是坏习惯，关键是找对方法。中午喝汤，选低脂的食材，慢慢喝，既享受了美味，又不容易长胖。如果你平时有晚饭后喝汤的习惯，不妨试着挪到中午，再坚持一段时间，看看体重有没有悄悄变化。当然，每个人的体质不同，没有一种方法能保证所有人都不长胖，但合理调整饮食节奏，总归是更健康的选择。

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