卵磷脂的八大作用

说起卵磷脂，很多人可能觉得陌生，但要说到蛋白质、维生素，大家都很熟悉。其实卵磷脂早就被营养学界誉为和蛋白质、维生素并列的“三大营养素”之一。只不过在我们国家，它过去一直贴着“贵族食品”的标签，价格不便宜，普通老百姓很少接触。但在欧美发达国家，卵磷脂早就飞入寻常百姓家，成了家家户户餐桌上的常客。听说美国人连煮饭都要加一勺卵磷脂，煮出来的米饭粒粒饱满、晶莹剔透，还带着一股天然的香气。那卵磷脂到底有什么本事，能让这么多人追捧？今天咱们就来聊聊它的八大作用，都是实实在在的保健功能。

第一，保护肝脏，帮肝脏“减负”。肝脏是人体最大的代谢器官，每天要处理很多脂肪。卵磷脂里的胆碱对脂肪有很强的亲和力，能把脂肪“抱住”然后运走。如果身体里胆碱不够，脂肪就容易在肝脏里堆积，时间长了就成了脂肪肝，严重的还会发展成肝硬化。适量补充卵磷脂，不仅能预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，让受损的肝脏慢慢恢复。同时，它还能降低血液里的胆固醇，减轻肝脏的工作压力，一举两得。

第二，对糖尿病患者是个好帮手。糖尿病说到底就是胰岛素分泌不足或者利用不好，导致血液里的糖分送不进细胞。胰脏的健康跟卵磷脂关系很大，如果卵磷脂不够，胰脏功能就会下降，胰岛素分泌也跟不上。有研究发现，每天坚持吃20克以上的卵磷脂，很多患者的血糖控制明显改善，有些人甚至不需要再打胰岛素了。特别是对那些已经出现糖尿病坏疽或者动脉硬化等并发症的人来说，卵磷脂的帮助更明显。当然，这不能替代正规治疗，但作为营养补充，确实值得关注。

第三，保持血管畅通，预防动脉硬化。卵磷脂有个很厉害的本事——乳化。它能把血液里多余的油脂和胆固醇分解成小颗粒，让它们不容易在血管壁上沉积。这样一来，血液流动就更顺畅了，那些已经形成的粥样硬化斑块也会慢慢消散。很多高血脂、高胆固醇的人吃了卵磷脂之后，血脂指标都有明显改善。血管就像水管，清理干净了，水才能流得痛快。

第四，促进胎儿和婴儿的神经系统发育。这一点准妈妈们要特别留意。我们的脑细胞大约有150亿个，其中70%是在妈妈肚子里形成的。羊水里本身就含有大量卵磷脂，就是为了给胎儿的大脑发育提供原料。如果孕妇能补充足够的卵磷脂，对宝宝大脑和神经系统的发育大有好处。美国FDA甚至规定，婴儿奶粉里必须添加卵磷脂，就是因为它在孩子大脑发育关键期太重要了。

第五，美容养颜，清除体内毒素。很多人脸上长斑、长痘，跟体内毒素太多有关系。肠道里的毒素如果排不出去，就会跟着血液循环跑到皮肤上，形成色斑、痘痘。卵磷脂好比一个天然的“清道夫”，能分解体内的毒素，然后通过肝脏和肾脏把它们排出去。毒素少了，皮肤自然就干净了。另外，卵磷脂还有亲水性，能帮皮肤锁住水分，同时增加血红蛋白，让皮肤得到更多的氧气和营养，摸起来光滑柔润，气色也会好很多。

第六，预防老年痴呆，延缓记忆力衰退。人上了年纪，记忆力大不如前，这跟大脑里一种叫“乙胆碱”的物质减少有关。乙胆碱是神经细胞之间传递信息的“信使”，少了它，脑子就转得慢。卵磷脂里的胆碱可以被大脑直接吸收，然后转化成乙胆碱，长期补充就能维持乙胆碱的水平，让大脑保持活力。很多研究都表明，坚持吃卵磷脂的人，老年痴呆的发病率明显更低，记忆力衰退的进程也慢得多。

第七，防治胆结石。胆结石里面90%都是胆固醇，这些胆固醇是从胆汁里析出来的。胆汁里本来就有卵磷脂，它的作用就是让胆固醇保持溶解状态，不沉淀。如果卵磷脂不够，胆固醇就容易抱团，形成结石。每天吃一些卵磷脂，就能帮助分解多余的胆固醇，防止新结石形成，对已经有的小胆结石也有一定的化解作用。当然，如果结石已经很大了，还是得去医院处理。

第八，调节情绪，缓解压力。现在的人生活节奏快，工作压力大，动不动就焦虑、失眠、易怒，这其实是植物神经功能紊乱的表现，也就是常说的神经衰弱。卵磷脂能给大脑神经补充营养，活化脑细胞，消除疲劳。很多人吃了之后感觉睡眠好了，心情也平稳了，不再那么容易急躁。道理很简单，大脑营养跟上了，运转效率高了，自然就不容易崩。

卵磷脂的来源其实挺广的，毛豆、大豆、坚果、玉米、包心菜、五谷胚芽、蛋黄、肝脏、鱼肉里都有。不过要想通过食物吃够量，不太容易，所以很多人会选择补充剂。市面上口碑不错的一款是安利卵磷脂维E嚼片，它用大豆卵磷脂和蔬菜油里的维他命E，再加上蜂蜜、稻子豆和核桃调味，口感很好，不含咖啡因。每片含290毫克卵磷脂和30国际单位维他命E，相当于13块奶油里的卵磷脂量，或者40匙花生油里的维他命E，但热量只有3卡。建议早中晚各吃两三粒，减肥的人可以适当加量。当然，不管吃什么，最好先咨询医生或营养师，毕竟每个人的体质不一样。

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