食物过敏反应是食物免疫变态反应的简称，是指因食物中某些成份而发生的一种免疫变态性疾病，在婴幼儿中发病率较高，随年龄增长而减少。任何食物均可能引起过敏变态反应，其中觉的食物有牛奶、鸡蛋、鱼虾、贝壳类食物和麦子、玉米、巧克力、柑桔等。

　　95%的食物过敏反应很难找出因果关系，但常有以下几种情况发生：
　
　　1.进食过敏食物同时吸入另一种过敏原才引起发病。如吃了海鲜后又到公园玩耍，吸入花粉而发病。
　
　　2.同时进食几种过敏食物，如牛奶加鸡蛋、柑桔。　
　　
　　3.进食某种过敏食物后又受冷，也出现症状。　

　　预防措施有以下几种：　
　　
　　1.一般来说吃生的食物比吃煮熟的食物容易引起过敏反应。若牛奶过敏，可将牛奶用文火煮30分钟，使蛋白质变性，可减少过敏，鸡蛋的蛋白易发生过敏，故有过敏体质的小儿吃蒸蛋易发疹子，而吃煮熟的蛋黄，却少发或不发疹子。　
　　
　　2.不要同时食用易引起过敏的食物。　
　　
　　3.在春秋季花开时，少到公园玩耍，减少花粉过敏原的吸入。　
　　
　　4.如有的孩子对某些食物过敏，家长应仔细观察、记录，明确那些过敏食物不能食用，同时用营养素类同的食物替代，如海鱼不能吃可吃肝类食物等。　

　　食物过敏的孩子随着年龄的增长，肠道功能会逐渐增强，产生免疫耐受性，可减少食物过敏。极少数不能改善的孩子可到医院用中西药辅助治疗，使之早日脱敏。