一、发病原因

　　1.霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕色，闻之有轻度霉味。从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉。其毒素为3—硝基丙酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

　　2.能引起甘蔗霉变的真菌主要有单胞霉菌、镰刀菌，少数为根真菌、毛真菌、青真菌、曲真菌及支链孢真菌等，这些真菌产生嗜神经毒素，引起中枢神经系统损害。

　　二、发病机制

　　真菌在甘蔗中繁殖使其变质产生神经毒素，使神经髓鞘脱失、退变、坏死、萎缩，脑血管扩张、充血。病变部位以豆状核最多，次为尾状核及视丘。

　　急性期除脑水肿所致全脑症状外，尚有中脑、前庭系统、锥体束和锥体外系等局灶病变的体征，主要为底节部位发生了不可修复的病变，表现为不典型的扭转痉挛和手足徐动或二者的混合类型。此外，患者的肺、肾、肝和心也有实质细胞浊肿、组织淤血、出血的改变。

小儿霉甘蔗中毒一般治疗

　　一、治疗

　　本病以对症治疗为主，包括解痉、镇静、纠正脱水酸中毒、预防感染等。

　　1.高压氧疗法：可用于治疗重症脑水肿，适当应用激素，细胞色素C保护脑组织。

　　2.抗生素治疗：预防细菌继发感染，可选用合适的抗生素。

　　3.抗真菌治疗：抗真菌的抗生素一般不用或慎用，因为是真菌引起的神经脱髓鞘改变，选用抗真菌药已无效。

　　4.纠正水电平衡紊乱：及时纠正水电平衡紊乱和酸中毒。

　　5.解痉镇静：可选用地西泮(安定)、苯巴比妥(鲁米那)、水合氯醛等药。

　　6.脱水剂：治疗脑水肿，如呋塞米(速尿)、甘露醇、高张葡萄糖等。

　　7.其他：能量合剂、苏醒剂和激素。

　　二、预后

　　本病病死率约3.5%，大多数可治愈。预后与潜伏期有关，潜伏期长的预后好，症状轻;潜伏期短的症状重，后遗症多。

　　有1.7%患者留有后遗症，症状以迟发性锥体外系病变为主，主要表现为性肌张力障碍、阵发性抽搐、失语、大小便失禁、智力低下、偏瘫或痉挛性瘫痪，甚至去大脑强直等症状。

　　一、预防：

　　1.加强对人们的卫生宣传，加强市场管理。

　　2.让人们认识凡甘蔗剖面呈棕褐色，有酒糟酸馊味，见白绒毛状菌丝为霉甘蔗。

　　3.不买、不卖及不食用变质的甘蔗。

小儿霉甘蔗中毒一般护理

　　一、护理

　　1.注意食品卫生，不适用霉变食品。

　　2.及早发现症状，及时去医院治疗。

小儿霉甘蔗中毒饮食原则

　　多吃营养高的食物，主要还以个人身体为主。