据日本学者的研究表明，饮茶减肥是通过以下的三种作用进行的。

　　·咖啡碱作用：茶叶中的咖啡碱能与体内的磷酸、戊糖等形成三磷酸腺苷(ATP)，它是人体中把脂肪代谢为能量的主要物质。咖啡碱还具有兴奋神经中枢的功能，可以提高胃液和其他消化液的分泌量，从而增强胃对脂肪的吸收和转化。

　　·茶叶中所含有的肌醇、叶酸、泛酸等化合物.都具有调节脂肪代谢的本领。

　　·茶叶中的黄烷醇对消化道具有一种特殊的松弛作用，这种松弛作用能净化消化道中的微生物及其他有害物质。

      黄烷醇还对人体胃、肝脏起到特殊的净化作用，这不仅有助手脂肪的消化，还能有效地防治消化道疾病的发生和发展.从而增强人体对脂肪的代谢，达到消脂减肥的作用.[page]

　　减肥应以绿茶为宜，下面介绍三则以绿茶为主的减肥茶方，肥胖者不妨一试。

　　·陈葫芦15克，茶叶3克，两药研成粗末，沸水冲泡代茶饮，可利水降脂，适用于高血脂症和肥胖症患者。

　　·山楂、麦芽、陈皮、茯苓、泽泻、神曲、夏枯草、赤小豆、莱菔子、草决明、藿香各等份，共研细末.每次用6-12克，用开水冲泡后代茶饮，有利尿除湿、降脂减压、减肥之功。