蜜汁锅炸的制作材料：

　　主料：小麦面粉100克，鸡蛋150克

　　辅料：玉米面（黄）100克，淀粉（玉米）50克，

　　调料：白砂糖150克，花生油100克

　　特色：色泽黄亮，香甜嫩软

　　做法：

　　1· 干淀粉擀成细粉，与面粉一同用细罗过一遍；

　　2· 鸡蛋去壳打散；

　　3· 面粉用200毫升水和鸡蛋调成浆；

　　4· 锅内放50克水烧开，把浆搅匀慢慢地冲入锅内，随冲随手勺搅动，直搅到全部熟透；

　　5· 倒在一个事先抹油的平盘内，及时将其抹成2厘米厚的方形；

　　6· 晾凉后改成2厘米宽、5厘米长的条，放在干玉粉内蘸满玉米粉；

　　7· 锅内注入50毫升开水，加白糖150克，蜂蜜25克，用小火熬成蜜汁；

　　8· 烧沸花生油，把滚满粉的条散开投入油内，炸至表面变黄，内部已透时控去油；

　　9· 把炸好的锅炸倒入蜜汁锅中，用铲子轻轻翻炒均匀即可食用。

　　蜜汁锅炸的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

（实习编辑：赵瑞兰）