素食中脂肪含量少 很多人认为素食中的脂肪含量，尤其是人人自危的饱和脂肪酸含量应该少，其实不然。植物油所含的能量也很多，吃太多植物油，一样会引起肥胖，尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪，还是应少吃。

　　素食远离“富贵病” 过多摄入动物脂肪确实可引起高脂血症，促使动脉粥样硬化的发生。但是动物脂肪中也含有对心血管系统有利的成分，这些物质能改善动脉的营养和结构，具有对抗动脉粥样硬化的作用。因此，人体若完全拒绝动物脂肪的摄入，对预防心脑血管疾病也不利。德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。

　　素食者思维好 很多人由得道高僧的空灵智慧而认为素食可使人思维清爽，但是根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素b12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。