食物中的蛋白可分为动物蛋白和植物蛋白两种，前者可从牛奶、肉类、鱼、蛋等中得到，后者来自蔬菜、面包、豆腐和谷类等。一个人应同时摄取这两种蛋白才能维持蛋白摄入量平衡。

　　血液透析病人应吃一些含蛋白量较高的食物，如鱼和肉类。人体对动物蛋白的利用和代谢要比来自蔬菜和谷类的植物蛋白更健全。但要注意高蛋白饮食会使得血中尿素氮和其它代谢产物增高，从而往往需要长一点的透析时间才能透析干净。另外，透析病人应避免超低蛋白饮食，以免造成营养不良。