您知道山药可以降低血糖吗?山药，为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。山药块茎可供食用，耐贮藏，营养丰富，可作菜，制粉或煮粥、制羹，均有较好的食养功效。

　　糖尿病患者长期食用山药，有很好的治疗效果。国内即有典型病例，即上海天厨味精创始人吴蕴初，曾留学日本，专攻化学，回国后刻苦研制味精获得成功。他曾患糖尿病，延医诊治，注射当时糖尿病最新特效药，竞无效果，遂有人劝他改服中药黄芪、山药。于是，吴蕴初口服黄芪，而且亲自化验小便，查尿糖。1周过去，病况改变不大;改服怀山药，每天同样自查小便。自从服用山药后，尿中糖分逐渐减少，未几，病即霍然而愈。由此可见，山药治疗糖尿病是有效的。从现代医学研究分析，黄芪先施的前导作用也功不可没。

　　现代研究表明：山药的块茎含有0. 012%的薯蓣皂苷，并含有黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白，以及游离氨基酸、止权素、维生素C，3，4-=羟基苯乙胺等成分。山药黏液中含有甘露聚糖和植酸。

　　现代研究表明，山药具有降血糖作用。动物药理实验结果表明，山药水煎剂30克/千克体重，给小鼠灌胃，连续10天，可以降低正常小鼠的血糖，对四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗白肾上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高。

　　以山药治疗消渴病，古今医家均很重视。近代著名中医施今墨，生前也喜用山药治疗糖尿病。施老曾介绍：“山药伍黄芪，苍术配玄参，一阴一阳，一脾一肾，应用于治疗糖尿病，可有降低血糖减除尿糖之功。余治疗糖尿病，在辨证的基础上，多加用这两对药味。”他在论述山药时说：“山药甘平，补脾阴之力著。”他还引用了明代周慎斋“脾阴不足，重用山药”之语。在施今墨治疗糖尿病的验案中，山药配黄芪成了必用之品。对于糖尿病患者来说，这是十分重要的有效防治措施，应该将其融入与糖尿病抗争的日常膳食餐饮生活中去，坚持长期服食，可获得保持健康、达到康复的好结果。