| “膳食纤维”的保健作用
据资料介绍，“膳食纤维”防病保健功能很多，我们将其归纳为五个方面，简单叙述如下。 1 、改善糖尿病症状，用做糖尿病辅助治疗 可溶性膳食纤维进入胃肠后，吸水膨胀呈凝胶状，可增加食物的粘滞性，延缓胃排空速度，减慢淀粉在小肠内的消化，降低葡萄糖在小肠内的吸收速度。可溶性纤维吸收水分后，还能在小肠粘膜表面形成一层“隔离层”，从而阻碍了肠道对葡萄糖的吸收，没被吸收的葡萄糖则随大便排出体外。此外，“膳食纤维”还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素互助的降糖效果，减少对胰岛素的需求。 这样，就较好地防止了餐后血糖的急剧上升，有利于糖尿病病情的控制和改善。 可溶性膳食纤维降低血糖的机理可以概括为以下4点： 1）增加肠液粘度，阻碍葡萄糖吸收； 2）降低肠液葡萄糖的有效浓度； 3）影响α－淀粉酶对淀粉的降解作用，延长酶解时间，降低肠液中葡萄糖的释放速度； 4）改善对胰岛素的感受性，降低机体对胰岛素的要求，从而降低糖尿病人的血糖水平。 2、降低胆固醇水平，防治心血管疾病和胆石症，高脂肪和高胆固醇是引发心血管疾病的主要原因。血液胆固醇每降低1％，患心血管疾病的危险就能降低2％。肝脏中的胆固醇经人体代谢转变成胆酸，胆酸进入小肠用以消化脂肪，然后胆酸再被小肠吸收回肝脏转变成胆固醇。水溶性膳食纤维在小肠中能形成胶状物质，将胆酸包围，使其不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是通过消化道被排出体外。于是，为了消化不断进入小肠的食物，肝脏只能靠吸收血液中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从而就降低了血液中的胆固醇。膳食纤维还可以直接干扰胆固醇在肠道内的吸收，使胆固醇的吸收率下降。 可溶性膳食纤维还可在胃和小肠内形成一层膜，并缠裹着部分食物脂肪，从而抑制了机体对它的吸收，促进类脂化合物的排泄，从而降低血脂，减少脂肪累积。 可溶性膳食纤维降低血脂、胆固醇的机理可概括如下： 1）脂肪、胆固醇在体内被膳食纤维吸附，随粪便排出体外； 2）在结肠中发酵产生短链脂肪酸； 3）减少肝中脂肪累积和胆固醇合成。 此外，降低血清胆固醇还有利于防止胆石症。胆石症是一种临床常见病，发病率与饮食、环境有密切关系。调查表明，膳食纤维摄入量与胆石症的发病率有密切关系。胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于可溶性膳食纤维可促进肠蠕动，结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，减少脱氧胆酸生成，降低血清胆固醇，因而可预防胆结石的形成，减少胆石症发生的危险性。 富含水溶性纤维的食物，如燕麦、大麦、荚豆类和蔬菜的膳食纤维摄入后，一般都可使血浆胆固醇降低5%～10%。燕麦中的含有的水溶性膳食纤维，对降低血液胆固醇最为有效。专项研究表明，，如果每天用60克燕麦片，一个月内，血中胆固醇可下降5％～10％，相当于患心血管病的危险下降了10％～20％。患者胆固醇水平越高，食用效果越明显，约有7％～10％的人胆固醇水平可下降27％。燕麦片的好处还在于，它能选择性地降低被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白胆固醇，而不降低被叫作“好”胆固醇的高密度脂蛋白胆固醇。另有研究表明，燕麦能改善体内胰岛素和葡萄糖的代谢，因而有助于预防和控制糖尿病和肥胖症。(责任编辑：admin) |
