你知道吃海鲜不当会引发中毒吗?

　　近日在四川成都一家饭店举行的婚宴上发生了食物中毒事件，有300多人出现了不同程度的中毒症状。经调查，导致此次食物中毒的原因是餐馆的甲鱼和蟹被副溶血性弧菌污染了，而这两种食品又没有被彻底煮熟。

　　副溶血性弧菌因为能产生溶血毒素、形状弯曲如弧而得名。这种细菌虽然对生长环境的营养条件要求不高，但必须在含有盐分的环境中才能生长，所以被称为嗜盐菌。由于海水含有盐分，所以这种细菌就在海水中广为分布，生存在鱼类、贝壳类等海产品中。沿海地区发生的食物中毒，大多是患者吃了被副溶血性弧菌污染、细菌又没有被彻底加热杀死的食物引起的。现在运输业很发达，食用新鲜海产品的人群和地域越来越广，这种细菌引发的食物中毒在内陆地区也越来越常见。

　　活着的副溶血性弧菌能够分泌一种毒素，这种毒素专门溶解红细胞，还能导致腹泻。因此，副溶血性弧菌食物中毒的患者，腹泻排出的多为洗肉水样血水便，并有比较剧烈的腹痛。

　　防中毒 海鲜要在醋中泡一泡

　　副溶血性弧菌也有其自身的弱点。它喜欢盐却怕酸，在pH值小于6的环境中就会死亡。因此，日常我们在吃海产品尤其是新鲜海产品时，应备上点食用醋，将海产品放在醋里1分钟，副溶血性弧菌就会被杀死。也可以直接用醋拌海产品食用。

　　副溶血性弧菌喜冷怕热。即使在-20℃冷冻的条件下，该菌也能在鱼体里存活11周。因此，冷冻过的海鲜也一样必须彻底加热后食用。副溶血性弧菌在加热到56℃时5分钟就会死亡，加热到80℃时1分钟也会被杀死。烹调海产品时只要加热彻底，在大量烹调时，整锅食物的中心部位也要煮透，这样就可以避免副溶血性弧菌食物中毒。

　　如果发生了副溶血性弧菌食物中毒，患者必须尽快到医院就诊。一般情况下，单纯性副溶血性弧菌食物中毒的治疗要遵循八字方针，即禁食、补液、消炎、对症。

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　　不洁海产品还会引起哪些疾病

　　除了可能导致副溶血性弧菌食物中毒之外，加热不彻底的海产品还可能引起诺瓦克病毒性胃肠炎和甲型肝炎。牡蛎、蛤等贝类海产品，依赖水中浮游物而获取食物，从而可将病毒大量浓集在体内。诺瓦克病毒性胃肠炎和甲型肝炎的病原都是病毒，都与生食贝类海产品有关。虽然诺瓦克病毒性胃肠炎和甲型肝炎是通过食物引起的，但与细菌性食物中毒不同，它们都具有接触传染性，患者需要隔离。