用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。又称“玫瑰米醋”，盛产于浙江一带，故又称“浙醋”。又以大米为原料，先发酵为白醋坯，再经过直接过淋而制成的一种食用醋。色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

　　1、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。

　　2、用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。

　　3、油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。

　　4、吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。

　　5、吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。

　　6、在挂面的调味汁中加入醋，可增加食欲，使味觉舒爽。

　　7、在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。

　　8、使用咖哩的菜在起锅前最后加入一点醋，能提高风味。

　　9、在油炸物的沾汁中加数滴醋，能变得更可口。

　　10、味道清淡的味噌汁中加入醋会比实际较咸。

　　11、将辣椒粉用温开水调和，过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。

　　12、吃生鱼片时在酱油内滴几滴醋，能去腥味并提高美味。

　　13、在萝卜泥中滴上醋，能使其Vc不易被破坏。

　　14、太辣的萝卜泥中滴上少许醋，能使味道变得比较柔和。