本世纪初就有人提出埃及人癌症发生率极低的报告，引起法国医生的兴趣。巴黎一名医生发现，尽管欧洲人的营养条件较优越，但埃及人癌症发生率仅为欧洲的1/10;即使埃及人得了癌症，癌症的发展速度也较慢。经过进一步研究，他发现由于土质条件和其他因素，埃及人镁的人均摄入量是欧洲人的5～6倍。

　　镁在生命活动中有着十分重要的作用，是细胞内液中居第二位的重要阳离子。它能激活体内多种酶，维持核酸结构的稳定性，抑制神经的兴奋，并参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩和体温调节，是保证身体健康和预防疾病不可缺少的元素之一。

　　缺镁致癌已被科学家的实验研究证明。人体缺镁，体内淋巴细胞的活动能力明显下降，机体抵抗力降低，以致体内癌细胞兴风作浪。1975年，美国衣阿法州立大学的专家用缺镁膳食饲喂大鼠，两个月后大鼠被诱发肿瘤。而用含镁的食品饲养大鼠，明显提高了大鼠对肿瘤的免疫力。

　　小编TIPS：为了预防癌症的发生，人们每天应摄取富含镁的食物，如绿叶蔬菜、谷类、豆类、麦芽和全麦制品。胡桃、红糖、红枣、可可等镁的含量颇高，辣椒、紫菜、蛋黄、坚果、香蕉等含镁量也比较高。