教你怎样辨别食品假货

去菜市场买菜，最怕的就是买到假货。尤其是食品，不光是多花了冤枉钱，吃进肚子里还可能伤身体。今天咱们就聊聊几种常见食品的辨别方法，都是我平时自己积累的经验，希望能帮到大家。

先说肉类。注水肉在菜市场里最常碰到，有些摊贩为了多赚点钱，往肉里注水。你只要看肉的颜色和手感就能发现端倪。正常的瘦肉表面是干爽的，颜色发乌，有点风干的感觉。注过水的瘦肉呢，就像刚洗过没擦干，水淋淋的，亮晶晶的。还有一个更简单的办法：拿张干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，轻轻按一下，等纸稍微湿了再揭下来。正常猪肉上的纸只是有点潮，能完整地揭下来，而且还能点燃。注水肉上的纸就不一样了，因为吸水太多，纸湿透了，揭下来就碎成一片片的，根本点不着。另外，注水肉切的时候容易粘刀，不注水的肉就不粘，这个手感稍微练练就能感觉出来。

再说面粉。很多人以为面粉越白越好，其实这是个误区。特别白的面粉很可能添加了“吊白块”这种工业漂白剂，吃多了对身体不好。你买面粉的时候，先看颜色。正常的面粉是乳白色或者微微发黄的，那是小麦本来的颜色。加了增白剂的面粉，白得吓人，像雪一样，甚至有点发青。再闻闻气味。正常的面粉有一股天然的麦香，很淡，但你能闻到。加了增白剂的面粉，闻起来没什么味道，有时还带点化工原料的怪味。要是你蒸了馒头，对比就更明显了。增白剂过多的面粉蒸出来的馒头发白，但吃着不香，没嚼劲。还有一种情况是掺了滑石粉，那和面的时候面团特别软、塌，根本不成形，吃了还容易胀肚子。

然后是食用油。买油的时候，别光看价格，要看看油的颜色和透明度。品质好的食用油，颜色浅，透亮，没有沉淀物，也没有悬浮物。品质差的油颜色深，浑浊。不过香油除外，香油的颜色本来就深。还有一个判断方法：把油倒出来一点，看看有没有分层。如果油出现了分层，那就是掺了别的油，是混杂油。你也可以把油加热到150度左右，再倒出来。优质食用油加热后还是清亮的，没有沉淀。劣质油加热后就会有沉淀物。

银耳也是个容易出问题的东西。很多人买银耳喜欢挑白的，觉得好看。但正常的银耳就是淡黄色的，很自然。如果颜色特别白，就要小心了，很可能是用硫磺熏过的。硫磺熏过的银耳，闻起来有一股刺鼻的气味，有点酸，有点辣。正常的银耳是淡淡的自然香味，没有刺激的味道。你还可以掰一小块尝尝，如果舌头有辣味或者刺激感，那肯定就是硫磺熏的，千万别买。

水发产品，比如虾仁、蹄筋这些，也得留个心眼。有些摊贩为了让卖相好、保存时间长，会用甲醛溶液（福尔马林）来泡。泡过的虾仁，蛋白质凝固了，整个虾仁变得特别硬，很有弹性，不容易捏碎，表面还亮晶晶的。闻一闻，有一股淡淡的药水味。吃起来口感像海蜇，脆生生的，但完全没有海鲜那种鲜味。正常的虾仁应该是软中带韧，有自然的海鲜气息。同样的道理，福尔马林泡过的蹄筋也特别硬，颜色发白。如果你不熟悉卖家的底细，这类水发产品尽量少吃，安全第一。

豆芽也是造假的重灾区。有些不良商贩为了催长，会往豆芽里加化肥或者除草剂。这样催出来的豆芽长得特别快，又粗又长，还没有须根。正常的豆芽根部是有细细的须根的，而且闻起来有豆芽特有的清香。化肥催的豆芽，闻着有一股氨水味，就是那种刺鼻的化肥味。吃了这种豆芽，残存的化肥在体内会生成亚硝酸氨，有诱发癌症的风险。特别是除草剂，有些成分还致癌、致畸。所以买豆芽的时候，先闻一闻有没有氨味，再看看有没有须根。有氨味或者没有须根的，千万别买。

最后说说葡萄酒。现在假的红葡萄酒很多，都是用香精、色素、酒精和黏稠剂勾兑出来的，喝多了对身体危害很大。真正的红葡萄酒，酒体是通红透明的，颜色很均匀。假的呢，颜色可能很深，但不够透亮。还有一个简单的辨别方法：拿一张干净的白色餐巾纸铺在桌上，把酒瓶晃一晃，然后倒一点酒在纸上。如果酒的颜色能均匀地散开，说明是真的。如果颜色不均匀，或者纸面上出现了沉淀物，那就是色素勾兑的假酒。因为真正的葡萄酒里的花青素会均匀扩散，而人工色素难溶，容易沉淀。

说了这么多，其实就是想提醒大家，买东西的时候多留个心眼，别光看便宜，也别光看卖相。多闻闻，多看看，多用纸巾擦擦，这些小技巧能帮你避开不少坑。咱们普通老百姓，不求多专业，但求吃得安心。希望这些方法能派上用场。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。