番茄芥蓝可抗前列腺癌
说起吃蔬菜水果能防癌，这已经是老生常谈的话题了。美国农业部、美国癌症协会这些机构，早就建议大家每天至少吃400到500克蔬菜水果，差不多就是一斤的量。这个建议不是拍脑袋想出来的，背后有大量的流行病学数据支撑。近些年的调查也确实发现，坚持这种饮食习惯的人，癌症的发病率和死亡率确实有所下降。不过，具体到哪种蔬菜对哪种癌症特别有效，科学家们一直在较真。最近，美国伊利诺伊大学和哥伦布思大学的研究人员，就拿番茄和芥蓝这两种再普通不过的蔬菜，做了一组挺有意思的动物实验，结果让人眼前一亮。
他们先给206只雄性大鼠的后背靠近后腿的地方，注射了相同数量的前列腺癌细胞。这可不是闹着玩的，打进去之后，这些大鼠就会在皮下长出肿瘤，相当于造了一个“前列腺癌模型”。然后，他们把大鼠分成好几组，连续观察了22周，看看肿瘤在身上怎么发展。第一组，吃的东西里加了10%的番茄；第二组，加了10%的芥蓝；第三组，番茄和芥蓝各加5%；第四组，番茄和芥蓝各加10%。另外还有三个对照组——一组是提前一个月给大鼠注射了番茄红素（番茄里的一种活性成分），一组是注射了一种叫非那雄胺的抗前列腺癌药物，还有一组干脆把大鼠的睾丸给切了。最后，他们把这些饮食、药物和手术的效果，跟什么都没做的普通大鼠做比较，看肿瘤到底能缩小多少。
结果出来，挺有意思的。切掉睾丸的大鼠，效果最猛，前列腺本身和肿瘤的重量的平均减少了62%。非那雄胺呢，只能让前列腺本身的重量减轻，但对肿瘤的重量和体积基本没影响，这药有点“只治标不治本”的意思。注射番茄红素的那组，肿瘤重量减轻了7%到18%，但统计上一算，这个差异不算明显，可能碰巧了。而真正让人兴奋的是单纯吃蔬菜的组：只吃10%番茄的大鼠，肿瘤重量减轻了34%；只吃10%芥蓝的大鼠，减轻了42%。最厉害的是同时吃番茄和芥蓝的两组——5%番茄加5%芥蓝，以及10%番茄加10%芥蓝，肿瘤缩小的程度分别达到了52%和52%左右。而且，这些肿瘤不光变小了，长得也慢。研究人员把肿瘤组织切片放在显微镜下看，发现癌细胞的分化变得迟钝，不像以前那样疯狂繁殖了，而且细胞的凋亡——也就是自己“自杀”的程序——被激活得很明显。
为什么番茄和芥蓝一起吃会这么有效？科学家们推测，这跟它们各自含有的活性成分有关。番茄里丰富的番茄红素，是一种很强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基，减少DNA损伤，抑制癌细胞的生长。而芥蓝属于十字花科蔬菜，含有硫代葡萄糖苷，这种物质在体内会被分解成异硫氰酸盐，能诱导癌细胞凋亡，还能调节一些跟癌症相关的信号通路。关键是，这两种成分在一起可能产生了协同作用——就像打仗一样，一个负责正面进攻，一个负责后方策应，效果比单打独斗强得多。而且，动物实验用的是完整的蔬菜，不是提纯的单一成分，这说明蔬菜本身的天然组合可能比吃药片更好。
当然，这毕竟是动物实验，不能直接说“人吃了也一样”。大鼠的代谢和人类有差别，而且实验中的剂量换算到人身上，大概相当于每天吃差不多一斤番茄和半斤芥蓝，这个量一般人可能不太容易坚持。但瑕不掩瑜，这个实验至少给了我们一个很明确的信号：番茄和芥蓝这对“搭档”，在预防和控制前列腺癌方面，确实有潜力。对于中老年男性来说，前列腺癌是发病率相当高的恶性肿瘤，如果能通过日常饮食来降低风险，那真是再好不过了。而且，这两种蔬菜价格便宜，一年四季都能买到，做法也简单——番茄可以生吃、炒蛋、做汤，芥蓝清炒、白灼、凉拌都行，完全不冲突。你甚至可以试试番茄炒芥蓝，或者做个番茄芥蓝沙拉，口感清爽，颜色也好看。
不过，咱们也得说句实在话：没有任何一种食物能保证你不得癌症。饮食只是预防的一部分，遗传、生活方式、环境因素都很重要。而且，这个实验目前还没有在人体上大规模重复验证，所以不能拍胸脯说“吃了就一定不得前列腺癌”。但是，把它作为健康饮食的一部分，没有任何坏处。美国癌症协会的建议还是对的：每天吃够一斤蔬菜水果，种类越丰富越好。番茄和芥蓝只是其中两个优秀的代表，别的像西兰花、卷心菜、胡萝卜、菠菜，也都各有各的防癌本事。关键是养成习惯，别指望吃几天就见效，要长期坚持。
最后，我想说一点个人体会。很多读者可能会觉得“研究归研究，跟我有什么关系？”其实关系大了。你看，实验里用的番茄和芥蓝，就是菜市场最普通的蔬菜，不是啥稀罕物。这说明，防癌不一定非得靠昂贵的保健品或者进口的水果，咱老百姓餐桌上最不起眼的东西，可能就藏着大智慧。下次去买菜的时候，不妨顺手多拿两个番茄、一把芥蓝。炒菜的时候别光顾着口味，也想想这几口菜进到肚子里，可能正在帮你跟那些坏细胞周旋。当然，如果已经确诊了前列腺癌，绝对不能靠吃蔬菜代替正规治疗，该手术手术，该吃药吃药，饮食只能是辅助。但如果你还年轻，或者家里有长辈，趁早调整饮食结构，确实是一件稳赚不赔的事。毕竟，抗癌这件事，最好的策略永远是“防”在“治”前面。
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