细数防癌“食物榜”

　　世界卫生组织提出了各类食物选择的建议，包括控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等，以一种健康的饮食习惯对待生活。

　　对世界卫生组织推荐的食品榜，记者采访咨询了相关的营养专家。广州军区广州总医院营养科的营养技师为记者一一解述了世界卫生组织推荐的食品。

　　唐技师从自身知识角度出发，她认为，世卫组织推荐的最佳食品，均是从提高人体免疫功能、抗氧化、预防心血管疾病的发生、降低身患癌症风险的角度出发的，食物榜中的食物都是含有较多维生素A、E、C的食物，和富含硒、吲哚等的抗癌食物，同时，多食含粗纤维、多种矿物质和维生素的食物，控制过多不饱和脂肪酸的摄入也是很有必要的。

　　食物榜1

　　最佳蔬菜：红薯为所有蔬菜之首，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。

　　专家解述：红薯，既含丰富维生素A源，维生素C也较高，是抗癌的最佳蔬菜。芦笋，可改善机体代谢，消除疲劳，所含有的以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸就有此作用;所含的锰、铬对心血管病有预防作用;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成(亚硝酸盐有致癌作用)。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等含丰富的维生素C，含有抗氧化物质，可阻止致癌物质的活性，增加解毒化合物的数量，抑制亚硝胺、多环碳氢化合物等致癌物质。

　　食物榜2

　　最佳水果：10种最佳水果依次为木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

　　小编tips：

　　专家认为，最佳水果是以水果中的维生素、矿物质、纤维素以及热量进行综合评估的。其中，木瓜，是果中之王，所含有的木瓜碱具有抗癌作用。

　　草莓、柑、橘、猕猴桃(奇异果)、芒果、杏、柿子、西红柿，富含维生素C、胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基，预防癌症发生的作用。自由基对人体的危害不会像车祸、肿瘤、疼痛、高烧等给人以直观的感受，是因为自由基存在于人内，它的危害是从对细胞和组织的损伤开始，这个过程就像在一杯清水中放无色的盐，只有盐放到一定量以后我们才能感觉到咸，如果超出一定的量就会苦。自由基，便是人体衰老的罪魁祸首。另外，这些食物中，吃时也要控制量，如柿子不宜多吃，否则容易形成胃石，橘子吃太多则容易上火。空腹吃水果也不见得好，两餐间吃比较恰当。