凉拌素三鲜的做法 夏日营养清爽凉拌菜

　　材料：

　　绿豆凉粉1张、豆皮1张、麒麟菜50克、蒜蓉适量

　　调味料：

　　寿司醋几滴、芝麻酱1勺、腐乳汁1勺、糖、鸡精适量

　　做法：

　　1、绿豆凉粉切条，过冷开水洗净;

　　2、豆皮泡开、切条后焯水;

　　3、麒麟菜泡发，用开水烫一下立即取出;

　　4、将绿豆、豆皮、麒麟菜、蒜蓉混合，加入调味料拌匀即可。

　　注意：

　　由于加入了芝麻酱，所以不用再放香油了，这样可以避免人体摄入的油脂过多，影响健康。

　　营养锦囊：

　　1、麒麟菜：

　　麒麟菜是一种热带红藻类海洋植物,主要产于我国海南、广东、广西和东南亚等沿海地区。麒麟菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等人体必须的营养成份，还富含能调节人体生理作用的生物活性物质，如海藻多糖、海藻氨酸，以及高不饱和脂肪酸和多种微量元素。

　　2、营养价值：

　　麒麟菜又富含多糖和纤维素，具有防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用，而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感，对减肥有一定作用。麒麟菜还含有丰富的矿物质，钙和锌的含量尤其高。其微量是元素较高，对维持人体的循环、呼吸、神经、消化、内分泌、骨骼、泌尿、免疫等系统的正常生理功能均有重要的作用。而且麒麟菜中的蕨藻红素还具有抗肿瘤活性等功效。