脂肪肝患者能不能吃肉？日常饮食应该怎么吃
不吃肉，脂肪肝反而可能更严重
很多人把脂肪肝理解成“肉吃多了”，于是干脆戒掉荤腥，天天水煮青菜。坚持三个月，体重是掉了几斤，可一复查，脂肪肝还在，甚至有人从轻度变成了中度。这是为什么？
因为肝脏搬运脂肪，靠的是蛋白质。你可以把肝脏想象成一个物流仓库，蛋白质就是里面的搬运工。如果饮食里蛋白质严重不足，搬运工人手不够，脂肪运不出去，只能堆在肝细胞里“睡大觉”。所以长期吃素、节食的人，肝脏里堆积的脂肪可能比吃肉的人还多，这在医学上叫“营养不良性脂肪肝”。
另外，肉类里有种叫左卡尼汀的东西，它像个出租车，把脂肪拉进线粒体里燃烧供能。长期不吃肉，这趟出租车就少了，脂肪没处去，只能继续赖在肝脏里不走。说到底，肉类里的优质蛋白和某些微量元素，对肝脏的修复和代谢是必不可少的环节。
脂肪肝患者真正该避开的，是哪几种肉
既然能吃肉，那是不是可以放开吃，把红烧肉当饭吃？当然不行。具体到怎么选肉，这里面的门道其实就三条：看颜色、看部位、看加工。
红肉要挑瘦的，肥肉和皮尽量别碰
猪肉、牛肉、羊肉这类红肉，并不是禁区，但前提是只吃“瘦”的部分。像猪里脊、牛里脊、去皮的羊腿肉，脂肪含量其实不算高。真正要躲远点的是五花肉、肥牛卷、雪花牛肉，以及鸡皮、鸭皮这些。那块白花花的肥肉，吃下去基本就是饱和脂肪酸，直接增加肝脏合成脂肪的原料。
举个实在的例子，同样都是吃牛肉，你吃一盘水煮瘦牛肉片，和你涮一盘顶级雪花肥牛，对肝脏的影响完全是两码事。后者看着高级，但那些细腻的“雪花”纹路，其实就是脂肪沉积。普通人吃一顿没事，天天这么吃，肝脏负担就重了。
白肉是优选，但烹饪方式决定成败
鸡肉、鸭肉、鱼肉，尤其是深海的鱼，对脂肪肝患者更友好一些。鱼肉里的脂肪多是不饱和脂肪酸，特别是像三文鱼、青花鱼这种深海鱼，里面的欧米伽-3脂肪酸对肝脏还有保护作用。
但记住，烹饪方式是关键。清蒸鲈鱼是好菜，糖醋鲤鱼就是另外一回事了。油炸带鱼、干锅鸡翅、辣子鸡丁，这些做法会把原本健康的白肉挂上厚厚的淀粉和油脂，吃进肚子里的可就不光是肉了。同样是鸡胸肉，水煮或煎一下撒点黑胡椒，和裹上面包糠炸成鸡排，热量能差出去一倍还多。
加工肉制品，能不吃就不吃
这个真的得劝一句。火腿肠、午餐肉、培根、腊肠、酱牛肉，这些经过腌制、风干、烟熏的肉，里面不仅有大量盐分，还有亚硝酸盐和各类添加剂。肝脏是身体的解毒工厂，这些东西进来，它得加班加点去处理。本来肝细胞已经在脂肪里泡着了，你再让它加班排毒，它哪顶得住？所以哪怕再忙，也别拿火腿肠当肉吃，那不叫补充蛋白质，那叫给肝脏添乱。
一天吃多少肉，心里要有杆秤
行了，红肉白肉分清楚了，那具体吃多少呢？别嫌啰嗦，这顿量真的得拿捏一下。中国居民膳食指南里推荐，成年人每天畜禽肉大概40到75克，鱼虾类40到75克。如果你正好有脂肪肝，这个量就取个中位数。
给大家一个直观的感受：生的猪里脊，大概就是你一个手掌心那么厚、那么大的一块。也就是说，每顿饭里，肉类的分量占你餐盘的四分之一左右就够了。剩下的四分之二是蔬菜，四分之一是主食，这样一顿饭就均衡了。
有些人习惯了大口吃肉、大口喝酒，突然让他控制量，确实难受。这里有个过渡的小技巧：把肉切成丝、切成片，和蔬菜一起炒。比如青椒炒肉丝，一盘子青椒配一两肉丝，肉量看着不少，其实总量是控制住的，而且口感上也不觉得寡淡。
光盯着肉没用，饮食搭配才是解药
聊完吃肉，其实还有几句心里话想说说。脂肪肝这东西，虽然带着“肝病”两个字，但说到底，它是吃出来的，代谢出来的。指望靠单一的食物来“逆转”它，基本不现实。真正管用的，是整体的饮食结构。
比如，吃了肉，主食就要相应减一点，尤其是那些白米饭、白馒头。如果你中午吃了一块大牛排，那晚饭的主食就可以换成杂粮饭，或者干脆用红薯、玉米来代替。再比如，每天喝够水，适量喝点淡茶，对促进代谢也有帮助。还有一点很重要：戒酒。酒精对肝脏的伤害，和脂肪堆积的伤害是叠加的，有脂肪肝还喝酒，就像给着火的房子浇汽油，真不是开玩笑。
给您的最后叮嘱
得了脂肪肝，不用把自己搞得像苦行僧一样。肉可以吃，但要会吃。挑瘦肉，吃白肉，远离加工肉，控制好每顿饭的量，配合蔬菜和粗细搭配的主食。这个过程不是煎熬，而是慢慢养成一种新的生活习惯。
说实话，绝大多数脂肪肝是逆转不了的“可逆病变”。只要体重能降下来5%到10%，肝脏里的脂肪就能明显减少。所以别焦虑，也千万别听信什么“吃XX三天治好脂肪肝”的偏方。管住嘴，迈开腿，剩下的就交给时间。
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