上班族没时间做饭，怎么喝汤不胖人？三种快手汤请收好
这届上班族，连好好喝口汤都是奢侈
晚上九点才到家，打开外卖软件翻了半天，要么是重油重盐的麻辣烫，要么是看一眼就饱了的轻食沙拉。想给自己煲一锅汤？光是备菜、看火、等炖烂，一套流程走完，直接可以洗洗睡了。但说实话，成年人的胃，有时候就是想被一口热乎的汤水安抚一下，那种温暖是白开水给不了的。
可又想减肥，又怕汤里的油和肉把自己喂胖。咱们先把一个事情说透：喝汤本身不会让人长胖，长胖的根源是总热量吃超了。那为什么很多人觉得喝汤容易胖？多半是喝错了汤。外面饭馆的汤，为了鲜，要么骨头熬得白白的，那是脂肪乳化在水里了；要么出锅前淋一勺明油，顺便撒点葱花假装清淡。你要是把这碗汤喝进去，油也跟着全进去了。
所以问题关键不在“喝汤”这个动作，而是喝什么、怎么喝。今天分享三款快手汤，全部控制在十五分钟以内搞定，食材在楼下生鲜店就能买齐，用的还是减肥期可以放心吃不心疼的东西。
喝汤之前，先把这些误区绕开
白汤浓汤，看着补，其实油大
很多长辈喜欢熬猪骨汤、鸡汤，炖到汤汁发白，觉得那是营养都出来了。那个白色确实有营养，但主要还是脂肪和蛋白质的乳化混合物。对于正在控制体重的人来说，这一碗下去，热量可能比一份正餐还扎眼。再说，上班族的晚饭本就不宜太丰盛，给消化系统减减负更好。
汤泡饭，真不是个好习惯
有人图省事，把汤浇在米饭里，呼噜呼噜一碗就下去了。且不说咀嚼不够伤胃，这种吃法很容易让人在不知不觉中吃下更多的主食，血糖也跟着快速上蹿下跳。想喝汤，就好好喝汤；想吃饭，就踏踏实实吃。别把两者搅在一起图痛快。
边喝汤边吃菜，还是只喝汤？
减肥期人的一个常见误区是，觉得汤有营养，干脆把料都捞出来给家人，自己只喝汤水。其实真正扛饿、对代谢有帮助的，是汤里的蛋白质和蔬菜纤维，光喝汤过半小时就饿了，反而容易导致夜里加餐。所以喝汤可以，里面的料也要吃掉，这才算一顿合格的减脂餐。
第一款：番茄菌菇豆腐汤——鲜到眉毛掉下来
为什么适合你
番茄有自然的酸甜味，用来做汤底，不需要加任何浓汤宝，天然就有那种开胃的鲜。菌菇（蟹味菇、白玉菇都行）自带鲜味物质，豆腐提供优质植物蛋白。整碗汤的热量低到可以忽略，吃完了饱腹感却很实在。番茄里的番茄红素是脂溶性的，所以只需要用少量油把番茄炒出沙，营养就能顺利释放，完全不需要额外加荤油或肉骨头。
做法和要点
番茄切小块，菌菇去根洗净，嫩豆腐切块备用。锅烧热，放一小勺油（约5克），倒入番茄块，中火翻炒到番茄软烂出汁，这步千万别省，关系到汤底浓不浓郁。然后加两碗开水（想省事就用热水壶烧的），下菌菇和豆腐，煮个五到八分钟。出锅前加盐和一点白胡椒粉调味，撒上葱花或香菜，搞定。
这碗汤的红绿灯：全是绿灯。唯一要控制的就是那勺炒番茄的油，用不粘锅的话，用刷子刷一层油就够了，别凭感觉倒。
第二款：冬瓜虾皮蛋花汤——排水肿的一把好手
为什么适合你
冬瓜是减肥界的老人气了，水分含量高，热量极低。很多上班族坐一天办公室，到下午小腿和脚踝容易水肿，早上起床脸也肿肿的。冬瓜在这方面很友好，搭配虾皮咸鲜提味，不用放盐也很够味。再甩个蛋花进去，整碗汤从“纯素水”升级成了“有蛋白质加持的正经饭”，喝完不会很快就饿。
做法和要点
冬瓜去皮去瓤，切成薄片，这样熟得快。虾皮用水冲洗一下去去咸味和杂质，鸡蛋一个打散备用。锅里加水烧开（大概两碗水），放入冬瓜片煮到半透明，大概三到四分钟。然后放入虾皮再煮一分钟，接着转小火，把蛋液转圈倒进去，用筷子轻轻一推就成漂亮的蛋花了。最后滴两滴香油提香，千万别多，两滴就够。
这碗汤的红绿灯：黄灯只有香油。很多人习惯出锅前淋一勺香油，那股香气确实勾人，但香油也是纯脂肪。嗅觉上的满足感，两滴和两勺效果差不多，别贪多。
第三款：鸡胸肉丝紫菜汤——想吃饱又不长肉就选它
为什么适合你
很多减肥人士冰箱里都囤着鸡胸肉，但总是煎着吃或者水煮吃，吃几次就腻了。换个思路，把它撕成丝放进汤里，口感会变得软嫩好入口很多。紫菜提供碘和膳食纤维，鸡胸肉提供充足的蛋白质，饱腹感在三款汤里是最强的一款。如果你晚上加班到很晚，或者这一天运动量比较大，需要一顿扎实又没负担的晚餐，选它最合适。
做法和要点
提前把一块鸡胸肉煮熟或者用微波炉叮熟（高火三到四分钟，具体看自家微波炉脾气），稍微放凉一点后戴上手套撕成细丝。撕得越细，喝起来越没有“在吃柴肉”的感觉。锅中加两碗水烧开，放入即食紫菜（注意看配料表，选没有额外加很多油盐的），煮一分钟，再把鸡丝放进去，加盐和一点点生抽调味。最后从锅里舀一勺热汤把葱花烫一下倒回去，一股葱香就出来了。
这碗汤的红绿灯：整体绿灯，但需要注意鸡胸肉的做法。如果你贪方便，用超市买的那种腌制过的黑胡椒鸡胸肉来撕丝，那钠含量会高不少。自己水煮的鸡胸肉最靠谱。
一点喝汤的小提醒：光靠汤不够，搭配才是关键
说到底，这三款汤的定位是“晚餐的组成部分”，而不是“替代一切”。如果你只喝一大碗汤，不吃别的食物，短期内体重会下降，但那掉的主要是水分和肌肉，不是脂肪，等恢复正常吃饭，反弹很快。
或者这么搭配：一碗汤（其中一款）＋一份粗粮主食（玉米、红薯、杂粮饭都可以，控制在拳头大小）＋一小盘清炒绿叶菜。这样晚餐有汤有水、有蛋白、有纤维，还有慢碳水，起码能做到“吃得饱、热量可控、营养不缺席”。
再说了，做这些汤总共花的准备时间，可能还没你犹豫“今晚点哪家外卖”的时间长。把那份纠结换成走进厨房动手的念头，哪怕一周只做两次，慢慢你就会摸出自己的节奏来。喝汤这件事，本来是件让自己舒服的事，别把它搞成一种苦行僧式的修行。选一款你觉得方便的，今晚就试试吧。
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