减肥期间想吃肉怎么办？这5种低脂肉食食谱请收好
好多下定决心减肥的朋友，一听到“吃肉”两个字就紧张，总觉得肉是长胖的元凶，恨不得每天水煮青菜。但你知道吗？这种“草木皆兵”的做法，常常坚持不了两周——身体饿得心慌，脑子也反应变慢，最后反而报复性地暴饮一顿。其实，减肥期间完全能吃肉，而且选对了肉、做对了方法，肉还能帮你更好地管住嘴。
先想清楚：减肥为啥也不能离开肉？
我经常跟身边的减肥搭子说，咱们要减的是脂肪，不是把身体里的营养都减掉。肉是优质蛋白质最主要的来源之一，蛋白质吃够了，饱腹感才强，你吃完一餐才不容易馋嘴。要是长期一点肉都不碰，肌肉流失了，基础代谢也跟着往下掉，那才叫得不偿失。
关键是挑“低脂”的肉。同样是肉，排骨和鸡胸肉相差很远，牛腩和牛里脊也是两回事。低脂的意思，不是一点脂肪都没有，而是相对瘦、肥肉少、胆固醇也不高的那种部位。比如鸡胸肉、去皮的鸡腿肉、瘦牛肉、鱼虾，还有猪的里脊肉，都是减肥期可以放心下筷子的食材。
五道低脂肉食食谱，照着做就行
下面这几道菜，都是我自己家里常做的，没什么复杂的步骤，也不考验刀工，普通厨房小白也能搞定。每天换着吃，舌头上不容易腻，也不耽误掉秤。
第一道：柠檬黑椒煎鸡胸
鸡胸肉可以说是减肥圈的老演员了，但很多人做出来又柴又干，吃一次就不想再碰。试试这样处理：鸡胸肉洗净后从侧面片成两片薄一点，然后拿刀背轻轻拍几下。加一勺料酒、几滴生抽、挤半个柠檬的汁，再磨一点黑胡椒碎，用手抓匀腌上二十分钟。
平底锅不用倒什么油，锅烧热以后直接把鸡胸肉放上去，中小火慢慢煎。看到表面变色了再翻面，两面金黄就关火，盖着锅盖闷两分钟，这样里面的肉汁锁得住，吃着嫩得很。柠檬的果酸味能去腥，黑胡椒提香，不用放什么乱七八糟的酱料，盐和生抽里那点钠已经够了。
第二道：清蒸鲈鱼（鳕鱼也可以）
鱼肉比陆地上的肉更容易消化，而且脂肪多的往往是不好的那种，但像鲈鱼、鳕鱼这类白肉鱼，脂肪含量特别低，蛋白质又细腻。我一般去菜市场杀一条新鲜的鲈鱼，回家洗干净，在背上划几刀，塞两片姜，肚子里也放一点。
锅里水烧开再把鱼放进去，大火蒸八分钟，关火再闷两分钟。蒸出来的水一定要倒掉，那块鱼腥味最重。然后切一点葱丝、红线椒丝铺在鱼身上，淋一勺蒸鱼豉油，最后烧一点点热油泼上去，“刺啦”一声香味就出来了。要是想再省事，油泼这步可以换成直接再淋一圈豉油，热量更低点，口味稍清淡，也挺好。
第三道：白灼基围虾
虾肉的热量是真的低，蛋白质含量还高。白灼做法最省事，而且能吃到虾原本的鲜美。买回来的鲜虾剪掉虾须和虾枪，锅里加水，放两片姜、一小把花椒、一段葱，水烧开以后把虾倒进去。
看虾身变红、弯曲，再煮半分钟就捞出来，千万别煮太久，虾肉一老就不弹了。调个蘸碟：一勺生抽、半勺香醋、一点点蒜末和小米辣，怕辣就不放。这一盘虾当正餐或加餐都可以，剥壳的工夫还能帮你放慢吃饭速度，对控制食量有帮助。
第四道：番茄炖牛里脊
牛肉里脊几乎没什么肥肉，脂肪比牛腩、肥牛少太多，而且铁含量高，女生减肥期间容易脸色发白，吃它挺合适。别选牛腩，那个炖出来全是油。
做法也不难：牛里脊切成拇指大的小块，冷水下锅焯一下去血沫。锅里放一点点油，把切好的洋葱丁炒香，再下去皮切块的番茄，用铲子压一压让番茄出汤汁。然后倒入牛肉，加一碗热水，小火炖四十分钟左右。番茄的酸甜味会把牛肉的鲜带出来，根本不用再加糖。炖到牛肉软了，汤稠稠的，拌一点糙米饭，又满足又顶饱。
第五道：彩椒炒猪里脊
很多人减肥不敢碰猪肉，其实猪里脊这个部位的脂肪非常低，跟五花肉完全不是一个物种。买回来的里脊肉切丝，加一点生抽、料酒、淀粉抓匀，腌十分钟。彩椒切粗丝，黄的红的一起用，看着就有食欲。
热锅喷一点油，把肉丝倒进去快速滑炒到变色，盛出来。再往锅里下彩椒翻炒一会儿，倒回肉丝，加盐和一点点生抽翻匀出锅。彩椒自带甜味和脆感，肉丝嫩滑，整道菜没有多余的油脂，颜色好看到连挑食的小孩都会多吃两口。
别光顾着吃，这几个细节要上心
肉选对了、做对了，还得注意吃的方式。我见过有朋友白天吃水煮鸡胸，晚上饿得睡不着，然后半夜点炸鸡外卖，那肯定不行。减肥不是一天两天的冲刺，你得让胃和口味都觉得舒服才行。
分量控制在“一掌心”以内
低脂肉虽然好，也不是无限量吃。每顿饭大概吃自己一个手掌心大小（不包括手指）的量，大约七八十克到一百克，就已经能满足身体需求了。剩下的空间留给蔬菜和一小碗杂粮饭，这样营养才均衡，也不至于吃超标。
烹饪时少油少盐，不等于没油没盐
以前烩菜放小半勺油，现在改成用喷油壶或者用不粘锅干煎，变化不大，但热量能省不少。盐也要控制，因为吃太咸容易水肿，第二天上秤数字不好看，影响心情，一不小心就自暴自弃了。
晚餐尽量早吃，给身体留消化时间
同样一盘白灼虾，晚上六点吃和深夜十一点吃，感觉完全不一样。睡前两三个小时不进食，睡眠质量好，第二天的水肿情况也会轻一点。如果实在饿，可以喝点无糖豆浆或者啃根黄瓜，都比吃剩菜强。
说在最后
减肥这件事，别把自己逼得太苦。把菜单里的肥肉、油炸、重口味东西换成上面这些清淡鲜美的做法，你会发现吃肉不掉秤，反而更容易坚持。饿了就好好吃，饱了就放下筷子，日子得慢慢过，肉也得一口一口吃。希望这五道食谱能陪你度过一个不挨饿的减脂期。
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