苹果蒸蛋巧治支气管哮喘

小时候我是个药罐子，尤其支气管哮喘这个毛病，跟了我好多年。那时候稍微跑几步就喘不上气，一到换季更是要命，半夜咳得睡不着，母亲急得整夜整夜地守着。带着我跑遍了县城里的医院，西药、喷剂、中药汤子都试过，效果时好时坏，总不能断根。后来有个亲戚介绍了一位老中医，说是在乡下挺有名气，母亲就骑着自行车，后座驮着我，颠簸了两个多小时的山路，才找到那间老宅子。

老中医六十来岁，头发花白，说话慢悠悠的。他看了看我的舌苔，又搭了搭脉，也没开什么贵重的药，只是从抽屉里撕下半张红格子纸，写了个方子递给我妈。我妈一看，上面就四个字：苹果蒸蛋。我至今记得那画面，老中医笑眯眯地说：“这法子不伤人，你回去试试，连吃七天，要是有点用，再来找我。”母亲半信半疑，但想着总比吃药强，当天回家就照着做了。

做法其实简单得很。挑一个底部比较平的苹果，这样能稳稳当当坐在碗里。用小刀沿着果蒂周围挖一圈，把果蒂整个取下来，别扔，留着当盖子用。然后用小勺子小心地把果核和周围的一部分果肉掏出来，掏成一个苹果盅的样子，别掏得太深，也别把苹果皮弄破。接着拿来一个新鲜草鸡蛋，敲开，把蛋液整个倒进苹果盅里。注意，蛋黄蛋白都要，别漏。蛋液倒进去以后，刚好把苹果盅填个七八分满，再把刚才摘下来的果蒂盖回去，严丝合缝。最后放到笼屉里，大火烧开，水开后再蒸20分钟，关火，稍微晾凉，趁热连苹果带鸡蛋一起吃下去，连汤带水，一点别浪费。

说实话，那味道谈不上多好吃，苹果蒸熟了以后酸酸甜甜的，鸡蛋被蒸得嫩嫩的，混在一起，倒是有一股清甜。母亲每天晚饭后变着法子哄我吃，连吃了七天。第七天早上，我爬楼梯去上学，往常总要歇两回，那天居然一口气上了三楼，虽然还有点喘，但明显轻多了。母亲高兴坏了，赶紧又带我去老中医那里复查。老中医给我听了听，点点头说，稳定了，但要想少复发，还得再调理一阵子。他又教了我母亲一个蛋黄冰糖方子：取10个鸡蛋黄，放在碗里，加100克冰糖，搅匀，然后倒进500克黄酒，封好口，放在阴凉处泡10天。每天早晚各吃一次，每次大约25克，也就是一小勺的样子。我吃了一个多月，支气管哮喘的症状竟然真的消失了，后来好几年都没再犯过。

我后来特意查过资料，也请教过北京中医医院的赵文硕医生。赵医生说，支气管哮喘在现代医学里属于过敏性疾病，和个人体质关系很大，目前确实没有啥药能保证彻底，但很多民间的经验方确实有它的道理。就拿苹果蒸蛋来说，中医讲究整体观，哮喘虽然病在肺，但肺的功能和脾、肾关系密切。打个比方，脾属土，肺属金，土能生金，所以脾是肺的“母亲”。苹果这个水果，性味甘平，常吃能补脾气，脾气足了，肺气自然就强了，这叫“培土生金”。鸡蛋呢，尤其是蛋黄，中医认为它入肾经，能补肾气，肾属水，金又能生水，所以肺和肾是“母子相生”的关系。苹果补脾，蛋黄补肾，一上一下，把肺的根基给稳住了，再加上冰糖润肺，整个方子就搭起了一个三角支撑，所以对哮喘能起到调理作用。

不过话说回来，食疗终归是辅助，不能替代正规治疗。每个人的体质不一样，有的人吃了苹果蒸蛋管用，有的人可能就没那么灵。我后来听赵医生说，有些哮喘病人寒性重，苹果得换成温性的食材，比如加点姜片；有些人是热性体质，蒸蛋的时候还可以加几颗川贝。总之，不能照搬硬套，最好在医生指导下根据自己情况调整。

这些年我身边也有朋友问我这方子，我都会先叮嘱一句：先去医院把哮喘的类型搞清楚，如果是过敏性的，最好先查查过敏原，避开诱发因素比什么都重要。另外，蒸蛋的时候苹果一定要挑新鲜的，不要用那种打了蜡的进口苹果，草鸡蛋比普通鸡蛋更香，效果也更好。吃的时候注意别烫着，趁热吃，凉了容易伤胃。

说到底，支气管哮喘这个病，确实烦人，但也不是毫无办法。我母亲后来常说，那老中医给的不光是方子，更是一份心。苹果蒸蛋，听起来乡野，做起来家常，可就是这简简单单的东西，让我少受了好多年的罪。如今我偶尔还会蒸一个给自己吃，不一定是为了治哮喘，更多是怀念那个味道，和母亲在灶台前忙活的身影。如果你或家人也正被哮喘困扰，不妨试试这个法子，就当是给身体做一次温和的调理。但记住，别把它当成百病的神药，该看医生看医生，该用药用药，食疗只是锦上添花，千万别本末倒置。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。